Primitivo Salento IGP - Trullo dell´Ovo

Primitivo Salento IGP – Trullo dell´Ovo sa v pohári zaskvie sýto rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami. Na okraji sa objavuje jemný purpurový tón, ktorý prezrádza mladistvosť vína. Vo vôni sa rozvíja intenzívna a zároveň jemne nuansovaná aromatická hra. Šťavnaté čerešne, zrelé slivky a tmavé lesné bobule sa snúbia s korenistými tónmi čierneho korenia, náznakom sladkého drievka a decentnými tónmi praženia. V pozadí sa mihotavo objavuje minerálna sviežosť, ktorá dodáva bohatej ovocnosti eleganciu.

Na podnebí sa toto červené víno z Apúlie prejavuje plným a lahodným dojmom, so zamatovou textúrou a dobre začlenenými trieslovinami. Štruktúra pôsobí hutne, no zároveň jasne definovane. Živá kyselina dodáva vínu napätie a dĺžku, zatiaľ čo mierny zvyškový cukor zvýrazňuje ovocnosť a zabezpečuje zaoblený pocit v ústach. Záver je aromaticky vytrvalý, s dozvukom čerešní, džemu z tmavých bobúľ, jemného korenia a náznaku pražených kakaových bôbov.

Odroda Primitivo výrazne formuje charakter tohto vína. Na slnkom prehriatych pôdach Salenta rozvíja svoju typickú, bohatú aromatiku, zároveň však aj pozoruhodnú sviežosť, vďaka ktorej víno pôsobí živo a nabáda k ďalšiemu napitiu. Primitivo Salento IGP – Trullo dell´Ovo predstavuje moderný, ovocný štýl Starého sveta, v ktorom sú v popredí čistota, plnosť ovocných tónov a pôžitok z pitia.

• Farba: sýta rubínovočervená s fialovými odleskami
• Vôňa: čerešne, zrelé ovocie, korenie, minerálne tóny, jemné tóny praženia
• Chuť: suchá, plná, mäkké triesloviny, živá kyselina
• Odroda: 100 % Primitivo, jednodruhové víno
• Pôvod: Salento IGP, Apúlia, Taliansko
• Spracovanie: nerezová nádrž pre čistý ovocný aromatický prejav

Na rýchly prehľad o štýle a charaktere tohto vína slúži nasledujúci zoznam:

1. Intenzívne červené víno s dôrazom na ovocnosť z Apúlie
2. Komplexná vôňa s čerešňami, bobuľovým ovocím a tónmi praženia
3. Mäkké, zaoblené triesloviny a príjemne štruktúrovaná kyselina
4. Moderný, čistý štýl so zameraním na typický odrodový charakter
5. Veľa vínneho pôžitku za mimoriadne atraktívnu cenu

Výroba vína Primitivo Salento IGP – Trullo dell´Ovo

Hrozno pre toto Primitivo Salento IGP – Trullo dell´Ovo pochádza z vybraných viníc v Salente, v srdci Apúlie. Región ťaží z teplej stredomorskej klímy, ktorú formuje blízkosť Jadranského a Iónskeho mora. Slnečné dni, chladné vánky a výrazné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou dodávajú bobuliam intenzívne arómy a výraznú štruktúru. Pôdy pozostávajú prevažne z vápenatých vrstiev s ílovitými a hlinitými podložnými vrstvami, pretkanými kameňmi a jemnými minerálnymi časticami. Táto kombinácia umožňuje vynikajúce dozrievanie hrozna pri súčasnom dobrom hospodárení s vodou.

Vinár starostlivo vyberá hrozno, aby sa do pivnice dostali iba bobule s optimálnou zrelosťou. Šetrné zaobchádzanie s úrodou zachováva prirodzenú ovocnosť odrody Primitivo a zabraňuje nadmernej extrakcii. Po zbere nasleduje kontrolované kvasenie rmutu, ktoré zvýrazňuje intenzívne bobuľové tóny a jemne korenisté akcenty odrody Primitivo. Kvasenie s regulovanou teplotou podporuje zachovanie primárnych ovocných aróm a dodáva vínu čistotu a presnosť.

Zrenie v nerezovej nádrži kladie odrodu úplne do centra pozornosti. Drevo sa zámerne nepoužíva, aby sa čerešňové a bobuľové arómy, minerálne nuansy a korenisté akcenty prejavili v nezmenenej podobe. Tóny praženia vo vôni pochádzajú najmä zo spôsobu vedenia kvasenia a práce s kvasinkami, menej z vplyvu barikového suda. Výsledkom je červené víno s moderným štýlom: čisté, ovocné, vyvážené v kyseline a trieslovinách, s príťažlivým a nekomplikovaným prejavom.

Štýl vinárstva Trullo dell´Ovo sa sústreďuje na autentickú interpretáciu regionálnych odrôd. Remeselná starostlivosť vo vinici, dôsledná selekcia a precízne vedenie pivnice dodávajú Primitivu zo Salenta charakter a hĺbku. Kombinácia tradičného pôvodu a súčasného spôsobu výroby prináša červené víno, ktoré jasne odráža terroir juhotalianskeho polostrova Salento a zároveň presviedča medzinárodne príťažlivým štýlom.

Odporúčania k podávaniu vína Primitivo Salento IGP – Trullo dell´Ovo

Toto červené víno sa prejavuje ako všestranný sprievodca k výrazným jedlám a aromatickým pokrmom. Tmavé ovocné tóny a korenistá štruktúra sa výborne harmonizujú s jedlami sýtych chutí, napríklad s výdatnými dusenými pokrmami, pečeným hovädzím alebo jahňacím mäsom. Výborne sa hodí aj ku grilovanému mäsu s tónmi praženia, rovnako ako ku korenistým a pikantným jedlám, napríklad k stredomorským prívarom s paprikou a bylinkami alebo k cestovinám s bohatými omáčkami na báze paradajok. Zrejúce tvrdé syry, pikantné údeniny a antipasti s olivami, feferónkami a grilovanou zeleninou vhodne dopĺňajú kulinársku scénu.

Primitivo Salento IGP – Trullo dell´Ovo sprevádza množstvo príležitostí so štýlovým prejavom. Na grilovačke na terase podporí intenzívne korenené jedlá a grilované mäso svojou šťavnatou ovocnosťou. Počas typického talianskeho večera s cestovinami, pizzou, antipasti a zrelými syrmi prinesie do pohára autentickú atmosféru Salenta. Výborne sa hodí aj na samostatné vychutnávanie na pohovke, pri dobrej knihe alebo v rozhovore s priateľmi; jeho mäkká textúra a aromatický dozvuk potešia aj bez sprievodu jedla.

Pre optimálny pôžitok z pitia sa odporúča servírovacia teplota 15 až 18 °C. V tomto rozmedzí sa rozvíja plná rozmanitosť aróm bez toho, aby vystúpil do popredia alkohol alebo ovocnosť stratila sviežosť. Veľký burgundský pohár poskytne vínu dostatok priestoru na rozvinutie, takže vôňa a chuť môžu naplno ukázať svoju hĺbku. Krátke prevzdušnenie v pohári zjemní vnímanie tmavého ovocia, korenistosti čierneho korenia a decentných tónov praženia.

Toto Primitivo je vhodné na skorú konzumáciu aj na strednodobé skladovanie. Pri stabilných chladných a tmavých podmienkach v ležiacej polohe si víno zachováva štruktúru a ovocnosť, zatiaľ čo triesloviny sa ďalej zaobľujú. Primitivo Salento IGP – Trullo dell´Ovo tak počas niekoľkých rokov získava dodatočnú komplexnosť, no zostáva stále prístupné a aromaticky príťažlivé.

• Več izdelkov iz Trullo dell´Ovo