Rosé - Burgerhof Meßner

Rosé - Burgerhof Meßner sa v pohári ligocie jemnou lososovoružovou farbou s jemnými medenými odleskami. Farba pripomína okamih tesne pred západom slnka nad svahmi Trentina – Južného Tirolska. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpi živá vôňa čerstvých jahôd a šťavnatých malín. K nim sa pridávajú svetlé citrusové tóny, predovšetkým citrón, ktoré vínu dodávajú podmanivú ľahkosť.

Vo vôni ukazuje Rosé - Burgerhof Meßner jasnú, voňavú aromatiku. Zrelé lesné plody sa stretávajú s jemnými bielymi kvetmi, objaví sa náznak bazy. Najjemnejšie dotyky ružového grapefruitu a štipka červenej ríbezle obraz dopĺňajú. Jemný minerálny podtón pripomína chladné horské potoky a kamenisté svahy v údolí Eisack.

Na podnebí sa víno prezentuje suché, ľahké a priamočiare. Svieža kyselina nesie šťavnaté ovocie a stará sa o napätie. V popredí stoja jahoda a malina, sprevádzané citrónom, grapefruitom a náznakom krvavého pomaranča. Textúra pôsobí hodvábne a štíhlo, telo zostáva elegantné a jemné. Odroda Regent tu ukazuje svoju ovocnú stránku a prináša do pohára živé červené ovocie.

Taníny zohrávajú len veľmi jemnú úlohu a pôsobia mäkko a nenápadne. Tak vzniká hladký tok po podnebí. Dobre zakomponovaná kyselina prináša sviežosť a dĺžku, bez toho, aby pôsobila príliš dominantne. Doznievanie ešte raz ukazuje červené bobuľové ovocie, jemnú citrusovú korenistosť a jemnú slanú stopu, ktorá podnecuje túžbu po ďalšom dúšku.

Štýl tohto rosé zo Starého sveta pôsobí jasne, precízne a terroirovo. Chladné noci v alpskom prostredí Trentina – Južného Tirolska podporujú aromatickú intenzitu a sviežosť. Počas dňa zabezpečuje hojnosť slnka plne vyzreté hrozno a koncentrované ovocie. Regent ako odroda prináša peknú hĺbku farby a zároveň silný ovocný prejav.

Jednoodrodové plnenie kladie dôraz výhradne na osobitosť Regenta. Táto odroda ukazuje v Rosé - Burgerhof Meßner svoju hravú stránku. Zemitým tónom ustupuje priestor, na ich miesto nastupuje jasnosť a čerstvosť bobuľového ovocia. Vôňa pripomína kôš plný červeného ovocia na chladnej kamennej terase v horách.

Silné stránky tohto rosé možno dobre zhrnúť do niekoľkých bodov.

• Podmanivá sviežosť s jasnou citrusovou nótou
• Šťavnaté červené bobuľové ovocie s jahodou a malinou
• Ľahký, elegantný pocit v ústach, ideálny pre mnohé príležitosti
• Jemná mineralita z alpského terroir
• Vegan a z certifikovaného ekologického pestovania

Pre milovníkov vína, ktorí cielene hľadajú rosé zo Starého sveta, ponúka tento mok presný profil.

1. Ovocný štýl s jasným pôvodom z Trentina – Južného Tirolska
2. Suché vyzretie, veľmi dobre štruktúrované
3. Ľahké, no s prekvapivou aromatickou hĺbkou
4. Veľmi čistá, moderná interpretácia odrody Regent

V súhre ovocia, kyseliny, jemnej korenistosti a minerálneho charakteru vzniká rosé, ktoré žiari ako sólo, tak aj v sprievode jedla. Ľahká textúra sa ideálne hodí k dlhým večerom vonku. Aromatická hĺbka však presvedčí aj pri sústredenom degustovaní.

Výroba rosé z Burgerhof Meßner

Hrozno pre toto rosé pochádza zo svahov v okolí Brixenu v Trentine – Južnom Tirolsku. Kontinentálna klíma sa tu stretáva s alpskými vplyvmi. Teplé dni a chladné noci vedú k intenzívnej aromatike a živej kyselinovej štruktúre. Pôdy sú mnohovrstvové, so štrkom, pieskom, morénovými nánosmi a zvetranou horninou. To vedie k jemným minerálnym tónom vo víne.

Regent ako jediná odroda tu dostáva plnú pozornosť. Regent zvyčajne prináša intenzívnu farbu a výrazné ovocie. Pri štýle rosé z neho vzniká prekvapivo jemné, hravé víno. Hrozno dozrieva na Burgerhofe pri starostlivej práci s listovou stenou, aby vzduch a svetlo pôsobili optimálne. To zvyšuje aromatickú hustotu v bobuliach.

V čase zberu prebieha selektívna ručná zber, uprednostnene v chladnejších ranných hodinách. Hrozno sa rýchlo a šetrne dopraví do lisu. Tam vinár stavia na jemné lisovanie, aby zo šupiek získal iba jemnú, čistú farbu a elegantné ovocie. Krátka macerácia na rmutu stačí na dosiahnutie jemnej lososovej farby a požadovanej aromatiky.

Kvasenie prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Tak zostáva svieže bobuľové ovocie presné a čisté. Nízke kvasné teploty zdôrazňujú voňavosť jahody, maliny a bieleho kvetu. Podnik sa pri tomto rosé vedome zriekol dreva. Pozornosť sa úplne sústreďuje na jasnosť, sviežosť a čistý výraz Regenta.

Po kvasení zostáva víno ešte nejaký čas na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kvasiniek v miernom rozsahu sa stará o jemne krémový dojem v ústach. Zároveň si víno zachováva svoju pevnú líniu a živú kyselinu. Pred plnením prebieha šetrná filtrácia. Skrutkovací uzáver Stelvin stabilne uchováva sviežosť počas celej doby skladovania.

Na Burgerhofe kladú veľký dôraz na čisté remeslo a jasný štýl. Toto rosé ukazuje cieľ domu veľmi zreteľne. Pôvod z alpského Talianska vystupuje jasne do popredia, rovnako ako túžba po ľahkosti, pôžitku z pitia a elegancii. Vegan výroba a ekologický spôsob hospodárenia dotvárajú profil v súlade s dobou.

Odporúčania k podávaniu rosé z Burgerhof Meßner

Rosé z Trentina – Južného Tirolska sa výborne hodí ako aperitív na terase. Dobre vychladené prináša jahodové a malinové arómy čerstvo do pohára. K ľahkým predjedlám ako bruschetta s paradajkami a bazalkou alebo cuketové carpaccio vzniká veľmi harmonický dojem. Citrusová nóta vína oživuje čerstvé bylinky a zeleninu.

K šalátom s kozím syrom, vlašskými orechmi a červenými bobuľami víno rozvinie svoje silné stránky. Jemná kyselina vytvára lákavý protipól ku krémovosti syra. Rybacie jedlá ako grilovaný sivoň, pstruh z grilu alebo krevety s bylinkami sprevádzajú toto rosé veľmi harmonicky. Bobuľové ovocie zároveň podčiarkuje sladšie tóny v rybom mäse.

Aj hydina profituje z tohto vína. Kuracie prsia s citrónovým tymianom, teľací rezeň s čerstvou petržlenovou vňaťou alebo svetlé mäso z grilu vytvárajú elegantné spojenie. Ľahká štruktúra vína sa navyše ideálne hodí k stredomorskej kuchyni so zeleninou, olivovým olejom a čerstvými bylinkami. Ratatouille, cestoviny so zeleninou, kuskus s pečenou zeleninou alebo paradajkové rizoto pôsobia s týmto rosé obzvlášť lákavo.

Pre vegetariánsku kuchyňu otvára rosé zaujímavé možnosti. Hodí sa k tanierom antipasti s marinovanou zeleninou, olivami a sušenými paradajkami. Jemné syry ako mladý horský syr alebo mierny ovčí syr harmonizujú takisto veľmi dobre. Aj sushi s lososom, avokádom a uhorkou víno sprevádza svojím sviežim bobuľovým ovocím a jasnou kyselinou.

Ako víno na spoločenské večery s priateľmi ukazuje rosé celú svoju silu. Sprevádza pikniky, grilovačky, záhradné oslavy a letné bufety. Ľahký pocit v ústach a šťavnaté ovocie sa hodia k mnohým drobným jedlám. Zároveň však víno pôsobí dosť ušľachtilo aj na vycibrenú večeru alebo ako darček pre milovníkov vína, ktorí oceňujú alpské štýly rosé.

Ideálna teplota podávania leží medzi 8 a 10 stupňami. Tak víno najjasnejšie ukáže sviežosť citrusových tónov a voňavé bobuľové ovocie. Karafa sa odporúča iba pri veľmi mladom ročníku, aby sa arómy otvorili ešte rýchlejšie. Stredne veľký pohár na biele víno alebo univerzálny pohár je ideálny na to, aby sa vôňa a chuť dostali optimálne k nosu a podnebiu.

Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí si toto rosé udrží svoju kvalitu počas viacerých rokov. V priebehu piatich rokov od zberu ukazuje svoju sviežu, ovocnú stránku obzvlášť pôsobivo. Ležaté skladovanie síce skrutkový uzáver nechráni, ponúka však praktický poriadok v regáli. Tak zostáva víno kedykoľvek pripravené na ďalší výnimočný moment.

• Več izdelkov iz Burgerhof Meßner