Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro

Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro sa v pohári predstavuje hlbokou tmavorubínovou farbou s fialovými odleskami, číry a lákavý. Prvý dojem vo vôni je mnohovrstevnatý: tmavé čerešne, zrelé slivky a černice sa spájajú s jemnými tónmi agátového kvetu, náznakom dymu a dotykom sladkého korenia. Decentné náznaky lékořice a sušených bylín dodávajú buketu dodatočnú hĺbku a napätie.

Na podnebí sa rozvíja suché, charakteristické červené víno s mäsitou, a zároveň hodvábnou textúrou. Ovocnosť pôsobí hutne a koncentrovane, no vždy elegantne vedená. Šťavnaté červené a tmavé bobuľové ovocie sa stretáva so živou, dobre zakomponovanou kyselinou, ktorá vínu dodáva sviežosť a dĺžku. Jemnozrnné triesloviny dávajú štruktúru a chrbticu, bez toho, aby pôsobili hranato. Záver je dlhý, nesený tmavou čerešňovou ovocnosťou, dymovými náznakmi a jemným, korenistým dozvukom.

Toto červené víno pochádza z talianskeho regiónu Marche, formovaného vplyvmi chladnejšieho podnebia a dlhou vinohradníckou tradíciou. Hrozno odrody Sangiovese (Prugnolo Gentile), tu vinifikované ako jednoodrodové, prináša svoje typické vlastnosti pôsobivo k výrazu: vibrujúcu ovocnosť, jasnú štruktúru a fascinujúcu aromatiku. Súhra pôvodu, odrody a remeselnej precíznosti vytvára víno, ktoré vyžaruje autentický charakter „Starého sveta“.

• Farba vína: intenzívna rubínovočervená
• Aromatika: tmavá čerešňa, slivka, černica
• Nuanse: agát, dym, korenie, byliny
• Chuť: suché, komplexné, vyvážené
• Textúra: mäsitá, hodvábna, s jemnými trieslovinami
• Pôvod: Marche, Taliansko (DOC)
• Odroda: Sangiovese (Prugnolo Gentile), jednoodrodové
• Zrenie: nerezová nádrž, batonnage
• Pôdy: ílovité podložie
• Bio-kvalita: certifikované ekologické pestovanie

1. Intenzívna vôňa s čistým ovocím a dymovými akcentmi
2. Šťavnatý, suchý štýl s elegantnou štruktúrou
3. Jemnozrnné triesloviny a povzbudzujúca kyselina
4. Dlhý dozvuk s korenisto-ovocným finále
5. Autentický predstaviteľ regiónu Marche so statusom DOC

Výroba vína Rosso Piceno Polesio Bio

Hrozno pre Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro pochádza zo starostlivo vybraných vinohradov v regióne Marche na pobreží Jadranu. Podnebie ponúka teplé dni a chladnejšie noci, podporené morskými vplyvmi, čo hroznu dodáva aromatickú jemnosť a jasnú štruktúru. Ílovité pôdy zadržiavajú vlhkosť aj teplo, vďaka čomu vinič zakoreňuje hlboko a dáva hrozno s výraznou intenzitou.

Vo vinohrade sa dôsledne obmedzuje úroda, aby sa do pivnice dostalo len hrozno osobitnej kvality. Zber prebieha ručne, parcelu po parcele, s prísnou selekciou priamo na kmeni. Do malých nádob sa dostávajú iba plne vyzreté, aromaticky husté bobule Sangiovese, aby bol transport do pivnice čo najšetrnejší. Následne nasleduje ďalší výber na triediacom stole, aby sa spracovávalo iba najlepšie hrozno.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa uchovala sviežosť, odrodová typickosť a ovocné arómy. Počas macerácie prechádzajú farbivá, triesloviny a arómy pomaly z bobuľových šupiek do muštu, čím víno získava svoju intenzívnu farbu a štruktúrovaný pocit v ústach. Pravidelné premiešavanie matolinového klobúka zabezpečuje harmonický extrakt bez toho, aby bolo víno preťažené.

Po alkoholovom kvasení víno ďalej odpočíva v nerezových tankoch. Batonnage, šetrné premiešavanie jemných kvasničných kalov, dodáva dodatočnú krémovosť, komplexnosť a hĺbku. Tento postup posilňuje hodvábnu textúru na podnebí a zjednocuje jednotlivé zložky vína do homogénneho celku. Zrenie v dreve zostáva zámerne v pozadí, aby v popredí stáli ovocnosť a pôvod.

Štýl vinára odráža jasnú filozofiu: precízne ovocie, transparentnosť terroiru a autentický výraz odrody Sangiovese. Každé rozhodnutie počas vinifikácie smeruje k rovnováhe, elegancii a pôžitku z pitia. Bio-certifikácia podčiarkuje ohľaduplný prístup k prírode a viniču, čo sa prejavuje v jasnosti a čistote aróm.

Odporúčania k podávaniu Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro

V spojení s pokrmami ukazuje toto červené víno z Marche svoju plnú silu. Tmavé, aromaticky intenzívne jedlá sprevádzajú charakter vína obzvlášť harmonicky. Mimoriadne zaujímavé sú kombinácie s výraznými omáčkami a výraznými tónmi pečenia, ktoré nadväzujú na dymové nuansy vína.

• Tmavé mäso z grilu alebo z panvice s bylinkovou kôrkou
• Dusené pokrmy z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, pomaly pripravené
• Cestoviny s pikantnými paradajkovými omáčkami, ragù alebo hubovým ragú
• Zrelé tvrdé syry s orechovými a slanými tónmi
• Antipasti s grilovanou zeleninou a stredomorskými bylinkami

Ako sprievodca romantickej večere vytvára víno pôsobivú atmosféru. Hlboká tmavočervená farba v pohári, mnohovrstevnatá vôňa a zamatová textúra na podnebí utvárajú moment intenzity a blízkosti. Svetlo sviečok, jemná hudba a starostlivo prestretý stôl sa stretávajú s vínom, ktoré spája telo a finesu.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 °C. V tomto rozmedzí sa najharmonickejšie rozvíjajú ovocnosť, korenistosť a štruktúra. Odporúča sa klasický pohár na červené víno, aby sa arómy mohli v pohári naplno otvoriť. Krátke prevzdušnenie v otvorenom pohári alebo karafe ešte viac rozšíri spektrum vôní.

Na skladovanie je vhodný chladný, tmavý priestor s čo najstálejšou teplotou. Fľaše majú ležať vodorovne, aby zátka zostala pružná. Za vhodných podmienok víno rozvíja ďalšie tóny zrelosti a korenia, pričom sa triesloviny ďalej zaobľujú. Tak ponúka Rosso Piceno Polesio Bio - Poderi San Lazzaro už teraz veľké potešenie a nadchne aj s ďalším zrením.

• Več izdelkov iz Poderi San Lazzaro