Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP - Venturini Baldini

Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP – Venturini Baldini žiari v pohári jasnou, intenzívne iskrivou rubínovočervenou farbou s purpurovými odleskami. Jemné, vytrvalé perlenie vytvára husté reťazce drobných bubliniek, ktoré ešte umocňujú elegantný dojem. Vo vôni sa rozvíja podmanivá hra aróm zrelej slivky, šťavnatej višne a tmavého lesného ovocia, ku ktorým sa pripájajú decentné korenisté tóny pripomínajúce čierne korenie, fialky a náznak sladkého drievka.

V chuti sa tento Lambrusco Spumante brut prejavuje precíznou, priamočiarou štruktúrou. Textúra pôsobí osviežujúco, sviežo a zároveň ľahko, bez straty hĺbky. Jemne integrovaná kyselina dodáva vínu krištáľovo čistú sviežosť, zatiaľ čo jemná trieslovinová štruktúra zabezpečuje pevnosť a kontúry bez drsného dojmu. Ovocnosť v chuti plynulo nadväzuje na vôňu:

• Slivka a višňa so šťavnatým prejavom
• Lesné ovocie s mierne trpkastým dozvukom
• Korenisté akcenty, ktoré dodávajú záveru charakter

Tlak perlenia nesie ovocnosť s pôvabnou dynamikou po celej chuti, záver pôsobí čisto, sucho a sprevádza ho jemná korenistosť. Na jazyku ešte dlho zostáva náznak mandlí a jemné bylinné tóny, ktoré tomuto spumante dodávajú osobitý, nezameniteľný štýl.

Ako cuvée z vybraných odrôd Lambrusca a doplnkových odrôd viniča z regiónu Emilia-Romagna odhaľuje víno nezameniteľný charakter svojho pôvodu. Región Reggiano, v srdci tejto krajiny s bohatou tradíciou, je známy živými, ovocnými šumivými vínami s výraznou osobitosťou.

1. Odrody viniča: Lambrusco s vybranými doplnkovými odrodami
2. Pôvod: Reggiano, Emilia-Romagna, DOP
3. Typ vína: Spumante, kategória brut
4. Ekologicky certifikované pestovanie (IT-BIO-004)

Kombinácia rubínovočervenej farby, intenzívnej ovocnosti a podmanivého perlenia robí z Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP – Venturini Baldini charakteristické, štýlové šumivé víno s nezameniteľným rukopisom.

Výroba vína Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP – Venturini Baldini

Hrozno na Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP – Venturini Baldini pochádza zo starostlivo vybraných viníc v regióne Emilia-Romagna, v okolí mesta Quattro Castella v provincii Reggio Emilia. Oblasť ťaží z vyváženej, mierne kontinentálne podfarbenej klímy s teplými dňami a chladnejšími nocami, vďaka čomu hrozno vytvára intenzívne arómy a živú kyselinovú štruktúru.

Pôdy pozostávajú prevažne z ílovitých a vápenatých štruktúr s jednotlivými piesčitými prímesami. Táto kombinácia zabezpečuje viniču vyvážený prísun živín a zároveň podporuje mineralitu a jemnosť neskoršieho vína. Vinič rastie na dobre prevzdušnených polohách, čo hroznu umožňuje pomalé a rovnomerné dozrievanie.

Zber prebieha selektívne a s vysokými nárokmi na kvalitu. Hrozno sa rýchlo dopravuje do pivnice, aby si čo najlepšie zachovalo sviežosť, vôňu a prirodzenú kyselinu. Po šetrnom lisovaní prebieha kvasenie základného vína pri kontrolovaných teplotách, aby sa jasne zvýraznili ovocné arómy slivky, višne a lesného ovocia.

Na výrobu štýlu spumante využíva Venturini Baldini druhotné kvasenie v tlakovej nádrži. Táto šetrná metóda dodáva vínu jemné, vytrvalé perlenie bez prekrytia ovocnosti. Teplota kvasenia zostáva nízka, čím sa zachováva aromatická precíznosť a elegantná štruktúra.

• Šetrný zber a rýchle spracovanie hrozna
• Kvasenie s regulovanou teplotou pre jasnú ovocnosť
• Druhotné kvasenie v tlakovej nádrži pre jemné perlenie
• Spracovanie v štýle brut s približne 4 g/l zvyškového cukru

Štýl vinárstva Venturini Baldini spája tradičné znalosti v oblasti Lambrusca s modernou precíznosťou. Dôraz sa kladie na sviežosť, čistotu a príjemný pôžitok z pitia bez kompromisov v komplexnosti. Táto filozofia sa vo víne Rubino del Cerro odráža v podobe vyváženého, štruktúrovaného spumante, ktoré spája ovocnosť, korenistosť a živú kyselinu do harmonického celku.

Odporúčania na vychutnávanie vína Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP – Venturini Baldini

Vďaka svojmu suchému charakteru a podmanivému perleniu sa tento Lambrusco Spumante ideálne hodí ako všestranný sprievodca k jedlu. Mimoriadne dobre ladí s ľahkými pokrmami, pri ktorých vynikne jeho svieža štruktúra a červené ovocie.

• Jemné antipasti so zeleninou, olivami a jemným syrom
• Pokrmy z hydiny, napríklad jemné kuracie alebo morčacie mäso
• Ľahké cestovinové jedlá s paradajkami alebo stredomorskými bylinkami
• Grilované ryby alebo morské plody s jemným ochutením
• Pizza so zeleninou, prosciuttom alebo jemnou salámovou oblohou

Ako aperitív otvára víno slávnostné menu živou sviežosťou a pôsobivým farebným vzhľadom v pohári. Počas letných záhradných večierkov, narodeninových osláv alebo spontánnych večerov s priateľmi vytvára elegantnú, no nenútenú atmosféru. Aj pri neskorých raňajkách a ľahkých bufetoch toto spumante rozvíja svoje čaro a s pokojnou suverenitou sprevádza množstvo drobných jedál.

Ideálna teplota podávania je 10 až 12 °C. V tomto rozmedzí sa ovocnosť prejavuje čisto, perlenie pôsobí jemne a štruktúra je svieža a vyvážená. Pohár na šumivé víno je vynikajúcou voľbou, pretože sústreďuje perlenie a umožňuje presne vyniknúť vôňam slivky, višne a lesného ovocia.

1. Teplota podávania: 10 – 12 °C
2. Odporúčaný pohár: elegantný pohár na šumivé víno
3. Obdobie na vychutnávanie: ideálne počas prvých dvoch rokov
4. Perfektné k aperitívu, oslavám a ľahkým menu

Na skladovanie sa odporúča chladné a tmavé miesto s čo najstálejšou teplotou. Fľaše sa skladujú naležato, aby korková zátka vo vnútri zostala rovnomerne zvlhčená. Približne do dvoch rokov od ročníka ukazuje tento Lambrusco Spumante svoju najživšiu, ovocne zameranú stránku. Tak Rubino del Cerro Reggiano Lambrusco Spumante DOP – Venturini Baldini naplno rozvíja svoje prednosti pri stole, v pohári a v správnom okamihu.

• Več izdelkov iz Venturini Baldini