Lambrusco z oblasti Emilia-Romagna
Vinice plocha s vysadenými Lambrusco viniča v Taliansku činí viac ako 10 tisíc hektárov. Lambrusco hlavne vo vinárskej oblasti Emilia-Romagna, ale aj v Lombardii, Apúlii, na Sicílii a v Piemonte, existujú oblasti, kde sa pestuje toto svetoznáme talianske červené víno.
Lambrusco - šumivé červené víno
V Taliansku sa z hrozna Lambrusco vyrába hlavne šumivé, ovocné červené a ružové víno (= Lambrusco Frizzante ). Pred časom boli tieto Lambrusco Frizzante vyrobené ako skutočne hromadné výrobky a nemali by chýbať v žiadnej talianskej reštaurácii ako každodenný nápoj. Ľudia dnes čoraz viac myslia na kvality tradičného lambruského vína.
Lambrusco: Od suchého po krásny
Toto víno je vyrobené pomerne sucho a má typickú ovocno-horkú chuť a nemá nič spoločné s väčšinou lepkavo-sladkým masovým produktom Lambrusco. Tradičné pestovanie lambruska je schopné dodávať vynikajúce vína, ktoré veľmi dobre ladia s miestnou kuchyňou. Takéto talianske vína ponúkajú menšie vinárstva s označením pôvodu Lambrusco di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara a Lambrusco di Salamino di Santa Croce. Z hrozno Lambrusco nie je výlučne šumivé víno, ale aj chutné tiché vína stisku.
Lambrusco: intenzívna farba a nízky obsah alkoholu
Vína Lambrusco sa vyznačujú intenzívnou červenou farbou a nízkym obsahom alkoholu, ktorý podľa pokynov DOC môže byť až 10,5% objemových. Všeobecne voňajú po čerešniach a jahodách, sú chudobné na trieslovinu , majú osviežujúcu kyslosť a - ako už bolo spomenuté - mierne horkú chuť.
Zaujímavé fakty o Lambruscu
Prečo perla Lambrusco perla?
Lambrusco prechádza druhým fermentačným procesom s nefermentovaným muštom v tlakovej nádobe pri tlaku 2,5 bar. To obohacuje víno o kyselinu uhličitú a stáva sa z neho šumivé víno.
Alternatívne víno prechádza fermentáciou vo fľaši, ako sa to tradične deje napríklad s krémom alebo šampanským.
Ako chutí Lambrusco?
Typická chuť Lambrusca je ovocná a trochu horká s osviežujúcou kyselinou. Väčšina šumivých vín Lambrusco má navyše miernu sladkosť.
Existuje však viac ako 20 rôznych odrôd viniča Lambrusco, a teda aj veľa rôznych aróm, ktoré dokáže vyjadriť. Nie je nezvyčajné, že sekt vykazuje kvetinové a ovocné tóny čerešne, jahody, fialky, maliny a ostružiny.
Je Lambrusco sýtené?
Lambrusco obsahuje kyselinu uhličitú, ktorá sa vyvíja buď druhou fermentáciou v tlakovej nádobe, alebo fermentáciou vo fľaši.
Odkiaľ pochádza Lambrusco?
Skutočný pôvod Lambrusca je neistý. Severoitalský región Emilia-Romagna je dnes známy pestovaním najobľúbenejších odrôd viniča Lambrusco. Odrody Grasparossa, Salamino a Lambrusco di Sorbara, ktoré sú v tejto oblasti obzvlášť populárne, rastú okolo miest Modena, Reggio Emilia a Sorbara.
Je Lambrusco milé?
Vinár rozhoduje o tom, či je Lambrusco vinifikované sladko alebo sucho. Podľa želania klientely môže kvasenie zastaviť studeným šokom. V závislosti na tom, kedy sa fermentácia zastavila, obsahuje šumivé víno veľa alebo málo zvyškového cukru, takže vznikne buď suché Lambrusco alebo nádherné Lambrusco.
Talianske šumivé vína sa však zvyčajne vyrábajú suché.
Ako pijete Lambrusco?
Lambrusco by sa malo piť mladé. Ideálna teplota na pitie je medzi 13 a 14 ° C .
Ovocné, štipľavé šumivé víno ukazuje svoje silné stránky najmä v lete a je tiež ideálnou prísadou do osviežujúcich koktailov.
