Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano

Kto hľadá čaro Toskánska vo víne, objaví v Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano pôsobivého ambasádora tohto regiónu. Vo fľaši sa ukazuje žiarivá rubínovočervená farba s jemným fialovým okrajom, hutná a čistá. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystupujú intenzívne vône. Zrelá čierna čerešňa a černica sa stretávajú so šťavnatou slivkou, k tomu čierne ríbezle s jemným tónom cassis. V pozadí ležia sladké korenisté tóny vanilky, sladkého drievka a náznak škorice, jemne prepletené s decentným praženým tónom z dreva.

Vo vôni pôsobí tento Toscana Rosso mnohovrstevne. Popri tmavom ovocí vystupujú jemné nuansy fialiek a sušených ružových lupienkov. Závan stredomorských bylín pripomína rozmarín, tymian a trochu bobkového listu. Buket je podkreslený elegantným korením, ktoré pripomína cédrové drevo, tabak a štipku kakaa. Jemné minerálne náznaky sa starajú o sviežosť a hĺbku, ako chladná kamenná podlaha po letnom daždi.

Na podnebí sa Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano ukazuje mocný a zároveň uhladený. Textúra pôsobí krémovo a hodvábne, triesloviny sú jemné a zrelé, s príjemným gripom. Tmavé ovocie sa jasne nesie celým dojmom, predovšetkým višňa, černica a slivka. Pridávajú sa tóny zrelých lesných plodov, trochu čučoriedky a jemný náznak lékořice. Dobre štruktúrovaná kyselina nesie ovocnosť a dodáva vínu napätie a pitnosť.

Štýl pôsobí zároveň klasicky aj moderne. Klasicky toskánsky v pevnom, čerešňami ovplyvnenom ovocí odrody Sangiovese, moderný v šťavnatej plnosti a mäkkom dojme Merlotu. Telo sa ukazuje ako stredne plné až plnšie, s jemným tlakom na podnebí a príjemnou krémovosťou. Doznievanie je dlhé, s pretrvávajúcou čerešňou, trochou vanilky, sladkého drievka a náznakom dymu a espressa vo finále.

Charakteristická pre tento Rosso je jeho jasná aromatika, ktorá sa delí do troch svetov pôžitku:

• Tmavé ovocie: černica, čierna čerešňa, čierne ríbezle, slivka
• Korene a drevo: vanilka, sladké drievko, cédrové drevo, jemné tóny praženia
• Byliny a kvety: fialky, sušené ruže, stredomorské byliny

Pôvod v Toskánsku dodáva vínu jedinečný podpis. Teplé dni prinášajú zrelé, aromatické hrozno, chladné noci zachovávajú sviežosť a štruktúru. Na pôdach s vápnom, ílom a trochou galestra rozvíja Sangiovese svoju živú čerešňovú ovocnosť a jemné korenie. Merlot prináša plnosť, zamatové triesloviny a arómy tmavých bobúľ. Tak vzniká Rosso Toscano, ktoré okamžite prináša radosť a zároveň pôsobí ušľachtilo.

Toto víno sa hodí k mnohým momentom. Sprevádza uvoľnený večer, vytvára scénu pre romantickú večeru a hodí sa dokonca aj počas týždňa ako štýlový pôžitok po dlhom dni. Jeho prednosti vystupujú v rôznych pôžitkárskych situáciách:

1. Ako elegantný sprievod k jedlám z cestovín, mäsu a koreneným pokrmom
2. Ako „krbové víno“, ktoré hĺbkou a teplom korunuje večer
3. Ako dar, ktorým zapôsobíte na milovníkov vína toskánskym šarmom

Vo veľkom pohári typu Bordeaux rozvíja Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano svoju aromatickú bohatosť obzvlášť pôsobivo. Krátke zakrúženie otvorí buket a postupne odhaľuje jeho vrstvy. Rovnováha medzi ovocím, korením, drevom a kyselinou vytvára harmonický celkový obraz, ktorý prináša radosť pri každom dúšku a prebúdza chuť na ďalší.

Výroba Bellosguardo Rosso Toscano IGT od Castello Toscano

Hrozno pre toto červené víno pochádza z vybraných polôh Toskánska. Podnebie je výrazne stredomorské, s horúcimi letami a osviežujúcimi vetrami z kopcov. Pôdy pozostávajú z vápenca, ílu, piesku a kamenistého galestra. Táto rozmanitosť podporuje štruktúru, finesu a výraznú ovocnosť vína. Tu dozrievajú Sangiovese a Merlot do optimálnej aromatickej hustoty.

Sangiovese, v mnohých častiach Toskánska známe ako Prugnolo Gentile, prináša žiarivé čerešňové tóny, živú kyselinu a jemné bylinné korenie. Merlot túto odrodu ideálne dopĺňa. Starajú sa o mäkké triesloviny, arómu tmavých bobúľ a plný pocit v ústach. Spoločne vzniká cuvée odrôd, ktoré spája typicky toskánsky charakter s medzinárodnou eleganciou.

Zber prebieha starostlivo ručne. Hrozno prichádza v malých nádobách do pivnice. Tam nasleduje prísna selekcia, než sú bobule šetrne narušené. Tento jemný prístup zachováva čisté ovocie a zabraňuje tvrdým horkým tónom. Následne prebieha kvasenie v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote. Tak zostávajú typické arómy čerešní, bobúľ a kvetinové tóny zachované.

Počas kvasenia zabezpečuje pravidelné ponáranie matoliny jemnú extrakciu farby, trieslovín a aróm. Po alkoholovom kvasení víno čiastočne zreje vo veľkých drevených sudoch s objemom okolo 5000 litrov, čiastočne v malých barrique sudoch. Veľký sud zachováva sviežosť a čistotu, barrique dodáva plnosť, vanilku, jemné pražené tóny a jemnú štruktúru.

Zrenie na jemných kaloch víno zaobľuje. Kaly chránia mladé víno a prinášajú do textúry dodatočnú krémovosť a jemnosť. V priebehu zrenia sa rozvíjajú komplexnejšie tóny korenia, tabaku a kakaa, bez toho, aby prekrývali ovocnosť. Po zliatí jednotlivých partií vzniká harmonický celok. Výrobca zjavne kladie dôraz na vyváženosť, súvis s terroir a radosť z pitia.

Pred fľašovaním víno odpočíva, aby sa všetky zložky spojili. Až keď sú ovocie, drevo a kyselina v dokonalej rovnováhe, plní sa tento Toscana Rosso do klasickej fľaše typu Bordeaux, uzavretej prírodným korkom. Tak začína svoju cestu z toskánskych kopcov priamo na domáci stôl.

Odporúčania k podávaniu Bellosguardo Rosso Toscano IGT od Castello Toscano

Toto červené víno ponúka široké možnosti párovania s jedlom. Kombinácia tmavého ovocia, jemného korenia, mäkkých trieslovín a povzbudzujúcej kyseliny sa ideálne hodí k mnohým pokrmom talianskej aj medzinárodnej kuchyne. Obzvlášť harmonicky pôsobí s výraznými cestovinovými jedlami s paradajkami, bylinkami a vyzretým tvrdým syrom. Tagliatelle s ragù, penne all’arrabbiata alebo lasagne ukazujú s týmto Rossom svoj plný pôvab.

Aj ku krátko opečenému hovädziemu mäsu rozvíja Toscana Rosso svoj šarm. Entrecôte alebo rump steak s rozmarínovými zemiakmi a zeleninou z rúry presne trafia jadro jeho profilu. Triesloviny nadväzujú na bielkoviny mäsa, zatiaľ čo ovocnosť zvýrazňuje pražené tóny. Jahňacie kotletky s bylinkovou krustou, dusené teľacie líčka alebo výrazný burger s vyzretým syrom sa takisto výborne hodia.

Pre milovníkov sýtej kuchyne je toto víno vhodné k duseným pokrmom s tmavými omáčkami, k ragú z diviny, ossobucu alebo pikantnej klobáse salsiccia z grilu. Vegetariáni môžu siahnuť po hubovom rizote, zapekanej baklažáne alla Parmigiana, jedlách z fazule či šošovice s bylinkami alebo po gnocchi s paradajkovým ragú a vyzretým pecorinom. Vyzretý tvrdý syr, stredne výrazný polotvrdý syr a aromatický mäkký syr sú rovnako zaujímavými partnermi.

Ako sprievodca večera pri krbe pôsobí Bellosguardo Rosso rovnako presvedčivo. Pohár k mise so sušenou salámou, prosciuttom, olivami a crostini s tapenádou okamžite vytvorí toskánsku atmosféru. Pri romantickej večeri podčiarkne ušľachtilé mäsité jedlá alebo rafinované cestoviny, bez toho, aby ich prekryl. Aj ako dar pre priateľov toskánskych vín ponúka toto IGT veľmi vhodný výber.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami. Tak víno ukáže svoju plnú aromatickú bohatosť a zároveň zostane svieže. Krátke dekantovanie pred konzumáciou prinesie do vína dodatočný vzduch a otvorí buket. V priestrannom pohári typu Bordeaux najlepšie vynikne jeho štruktúra. Pri chladnom, tmavom skladovaní si toto červené víno udrží svoju kvalitu niekoľko rokov a pritom rozvinie ešte viac zrelosti a hĺbky.

• Več izdelkov iz Weingut Fratelli Nistri