Vecchie Viti Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Ruggeri

V pohári žiari Vecchie Viti Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Ruggeri v jasnej, svetlej slamovožltej farbe s jemnými, vytrvalými perličkami. Mousseux elegantne stúpa, pôsobí veľmi nežne a vytvára stálu, krémovú penovú korunku.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna, no zároveň jemná paleta aróm. Zrelé jablko sa spája so šťavnatou broskyňou, nežnými akáciovými kvetmi a náznakom citrusovej kôry. V pozadí sa ozývajú kvetinové tóny, biele kvety a jemný minerálny podtón pripomínajúci vlhký kameň a chladný horský vzduch.

Na podnebí Prosecco ukazuje krémovú, hutnú textúru nesenú živou sviežosťou. Štýl brut prináša precízny ovocný prejav, suchý dojem a elegantné, jemne perlivé perlenie. Šťavnaté tóny jablka a broskyne sa stretávajú s akáciovými kvetmi, limetkovou kôrou a náznakom mandlí, doplnené jemným dojmom čerstvého kysnutého cesta.

Štruktúra pôsobí jasne a pevne, kyselina je živá a dobre integrovaná. Perlenie vykresľuje na podnebí jemné, dlhé línie, zatiaľ čo subtílna krémovosť zabezpečuje mäkký pocit v ústach. Dochuť je na Prosecco prekvapivo dlhá, s minerálnymi akcentmi a jemným slaným nuansom.

Toto šumivé víno pochádza z historických starých vinohradov v okolí Valdobbiadene v Benátsku. Práve tu odroda Glera rozvíja svoj plný potenciál. Staré viniče prinášajú nižšie výnosy, no zato mimoriadne koncentrované hrozno, ktoré vínu dodáva hĺbku, komplexnosť a pôsobivú harmóniu.

• Typ vína: Prosecco Spumante, brut
• Odroda: Glera, odrodovo čisté
• Pôvod: Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, Benátsko
• Perlenie: jemné, vytrvalé
• Textúra: krémová, hutná, s elegantnou krémovosťou

1. Intenzívne, no jemne nuansované ovocie s tónmi jablka a broskyne
2. Kvetinové tóny akáciových a bielych kvetov
3. Živá, dobre integrovaná kyselinová štruktúra
4. Dlhé, vytrvalé perlenie a elegantná dochuť
5. Pôvod zo starých vinohradov s osobitým charakterom

Celkovo sa toto Prosecco Superiore predstavuje ako charakteristické, mnohovrstvové šumivé víno s jasným pôvodom a veľmi harmonickým prepojením ovocnosti, sviežosti a finesy.

Výroba Vecchie Viti Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Ruggeri

Hrozno na Vecchie Viti Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Ruggeri pochádza z vybraných starých viníc odrody Glera v kopcoch Conegliano a Valdobbiadene. Oblasť leží v srdci Benátska a charakterizujú ju strmé svahy, chladné noci a slnečné dni. Táto mikroklíma dodáva hroznu vysokú aromatickú intenzitu a výraznú sviežosť.

Pôdy pozostávajú prevažne z vápenca a slieňa, ktoré dopĺňajú vrstvy piesku a štrku. Toto zloženie zabezpečuje dobrú drenáž a podporuje pôsobivú mineralitu vína. Hlboko zakorenené staré viniče intenzívne prenikajú do rôznych pôdnych vrstiev, čo prináša ďalšiu komplexnosť.

Zber prebieha selektívne a šetrne, často vo viacerých etapách. Do lisovne sa dostáva iba úplne zrelé, aromatické hrozno. Hrozno sa rýchlo prepravuje do pivnice, aby sa zabránilo oxidácii a zachovalo sa čerstvé primárne ovocie.

Po šetrnom lisovaní smeruje do ďalšieho spracovania výhradne kvalitný mušt z prvého lisovania. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej nádrži, aby typické arómy odrody Glera – jablko, broskyňa a akáciové kvety – zostali vo víne jasné a precízne.

Druhé kvasenie na vytvorenie jemného perlenia prebieha v tlakovej nádrži podľa Charmatovej metódy. Vzniká pri ňom charakteristické, jemné mousseux, ktoré definuje štýl tohto Prosecca. Dlhší kontakt s jemnými kvasinkami dodáva vínu dodatočnú krémovosť, jemnú hebkosť a elegantnú textúru.

Štýl vinárstva Ruggeri sa sústreďuje na precíznosť, finesu a vernosť pôvodu. Vinár stavia na jasnom, elegantnom prejave hrozna Glera, starých viničoch a diferencovanom výbere. Tak vzniká Prosecco Superiore s veľkou jemnosťou, jasnou štruktúrou a výraznou osobitosťou.

Odporúčania k Vecchie Viti Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Ruggeri

Ako všestranné šumivé víno sprevádza Vecchie Viti Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Ruggeri množstvo jedál ľahkej aj sýtejšej kuchyne. Živá sviežosť a krémová textúra výborne ladia so svetlými, ľahkými pokrmami a zároveň vytvárajú zaujímavé akcenty k výrazným, aromatickým ingredienciám.

Obzvlášť vydarené kombinácie s jedlom:

• krevietkové carpaccio, marinované ryby, sushi, sashimi
• vitello tonnato, jemné jedlá z hydiny, teľací chrbát s bylinkami
• cestoviny s morskými plodmi, rizoto so zelenou zeleninou
• antipasti s grilovanou zeleninou, jemnými syrmi a čerstvými bylinkami
• svetlá, sýta kuchyňa, napríklad pečené kuracie stehno alebo bravčová panenka

Pri slávnostných príležitostiach slúži toto Prosecco ako štýlový aperitív a sprevádza recepcie, svadby či elegantné večere. Ako uvítací nápoj pre priateľov a rodinu vytvára osobitú atmosféru s hodnotným dojmom. V menšom kruhu sa hodí k romantickým večerom, oslavám narodenín alebo pokojným chvíľam na terase.

Ideálna teplota podávania je približne 6–8 °C. Dobre vychladené víno naplno rozvinie sviežosť, ovocnosť a perlenie. Elegantný pohár na šumivé víno rozširuje aromatický prejav, sústreďuje perličky a podporuje pôsobivý vzhľad v pohári.

Na krátke až stredne dlhé zrenie je vhodné chladné, tmavé miesto s čo najstálejšou teplotou. Počas prvých štyroch rokov od ročníka ukazuje toto Prosecco svoju plnú žiarivosť, sviežosť a aromatickú intenzitu. Horizontálne uloženie udržiava korok pružný a zachováva jemné perlenie.

Takto sprevádza toto Prosecco Superiore nespočetné chvíle pôžitku – od spontánneho aperitívu až po veľkú oslavu – a každej príležitosti dodáva elegantný taliansky nádych.

• Več izdelkov iz Ruggeri