Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Z pohára vyžaruje jemná, žiarivá slamovožltá farba s jemnými, striebristo sa trblietajúcimi odleskami a okamžite vzbudzuje očakávanie prvého dúšku. Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca zvádza už vo vôni vibrujúcou, prímorskou sviežosťou. Jemné tóny citrónovej kôry, grapefruitu a limetky sa spájajú s nuansami bielych kvetov, čerstvých stredomorských byliniek a náznakom zelenej mandle. Slaný vánok pripomína morský vzduch nad vyhriatymi skalami a dodáva buketu výraznú, napätú mineralitu.

V ústach sa toto Vermentino prejavuje precízne a čisto. Prvý dojem je šťavnatý a citrusový, s dozrievajúcimi citrusmi, trochou bielej broskyne a jemnými náznakmi hrušky. Textúra pôsobí chrumkavo a ľahko, pričom živá, presne smerujúca kyselinka elegantne sprevádza víno po jazyku. Jemné minerálne jadro dodáva pevnosť a predlžuje záver. Suchý štýl pôsobí priamočiaro, sviežo a je zameraný na maximálnu ľahkosť pitia, bez toho, aby kedy pôsobil banálne.

Štruktúra tohto bieleho vína je štíhla, no zároveň precízne definovaná. Kyselinka pôsobí povzbudivo, ale harmonicky začlenene, a jemná fenolika prináša decentný pocit v ústach s jemným hryzom. Taníny zohrávajú iba vedľajšiu úlohu, sú takmer nebadateľné, no ľahká trieslovinová štruktúra napriek tomu prispieva k jasnej kontúre vína. Záver doznieva v slaných, citrusovo sviežich a kvetinových nuansách, pričom stredomorský pôvod zostáva zreteľne prítomný.

Základom tejto charakteristiky je odroda Vermentino, na Sardínii tradične nazývaná aj Rolle. Na ostrove dosahuje tento hroznový kultivar nezameniteľný výraz. Kombinácia prímorskej klímy, intenzívneho slnečného žiarenia a minerálnych pôd vytvára aromatické, precízne a zároveň príjemne ľahké biele vína. Sella & Mosca patrí k významným producentom regiónu a už desaťročia určuje štandard autentického Vermentino di Sardegna DOC.

• Odroda: 100 % Vermentino (Rolle)
• Pôvod: Sardínia, Taliansko
• Typ vína: suché biele víno, DOC
• Textúra: chrumkavá, ľahká, citrusovo svieža
• Arómy: citrusové plody, biele kvety, mineralita, stredomorské bylinky

1. Svieža, pevná štruktúra so živou kyselinkou
2. Výrazne stredomorský charakter s prímorskými náznakmi
3. Čisté odrodové spracovanie pre jasný odrodový typ
4. Ideálne pre milovníkov priamočiarych, povzbudivých bielych vín

Výroba Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Hrozno na Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca pochádza zo starostlivo vybraných viníc na Sardínii. Stredomorská klíma s teplými, slnkom zaliatymi dňami a chladnými nocami v blízkosti mora ovplyvňuje dozrievanie hrozna Vermentino. Stále morské vánky vysušujú bobule po nočnej vlhkosti a zároveň zvyšujú koncentráciu aróm. Pôdy sú prevažne piesočnaté a vápenaté, premiešané s kameňmi a fosílnymi usadeninami, čo vínu dodáva slaný, minerálny charakter.

Vinice sa nachádzajú v oblastiach s vynikajúcim slnečným žiarením, pričom odroda Vermentino si vďaka sviežim vetrom zachováva prirodzenú sviežosť. Réva s obmedzenou úrodou poskytuje hrozno s hustou aromatikou a jasnou štruktúrou. Zber prebieha selektívne, s dôrazom na optimálnu fyziologickú zrelosť a bezchybný stav hrozna. Hrozno s najlepšou rovnováhou cukru, kyselinky a arómy tvorí základ tohto elegantného bieleho vína.

Po šetrnej preprave do vinárstva nasleduje starostlivé lisovanie, pri ktorom sa hrozno spracúva citlivo. Chladná predfermentačná macerácia zachováva jemné aromatické spektrum citrusových plodov, bielych kvetov a stredomorských byliniek. Kvasenie s kontrolovanou teplotou v nerezových nádržiach zdôrazňuje sviežosť a čistotu ovocných aróm a zabraňuje oxidačným vplyvom. Víno zreje prevažne v nerezových nádržiach, aby vynikol nefalšovaný charakter odrody.

Štýl vinárstva Sella & Mosca je založený na precíznosti, čistote a vernosti pôvodu. Dôraz sa kladie na autentickú interpretáciu sardínskeho hrozna Vermentino, bez nadmerného vplyvu dreva či technológií. Každé rozhodnutie v pivnici smeruje k elegancii, sviežosti a príjemnému pitiu, aby víno bez skreslenia vyjadrilo prímorský charakter Sardínie. Vermentino di Sardegna DOC sa tak predstavuje ako súčasné, priamočiare biele víno, ktoré spája podstatu stredomorskej ľahkosti.

Odporúčania k podávaniu Vermentino di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Vermentino di Sardegna DOC sa výborne hodí ako všestranný sprievodca k jedlu. Vďaka chrumkavej textúre a jasnej citrusovej ovocnosti sa ideálne spája so svetlými, ľahkými pokrmami. Mimoriadne pôsobivá je kombinácia s rybami a morskými plodmi, napríklad s grilovanou rybou s citrónom, grilovanými krevetami alebo klasickými špagetami alle vongole. Víno vynikne aj pri čerstvých šalátoch s kozím syrom, zeleninových antipastách či vitello tonnato.

Výraznejšia svetlá kuchyňa sa s ním tiež výborne harmonizuje. Biele mäso, napríklad hydina s bylinkami, teľacie mäso vo svetlej omáčke alebo pečená ryba so stredomorským korením, získava vďaka citrusovo sviežemu charakteru Vermentina povzbudivé doplnenie. Ďalšie ideálne kombinácie ponúkajú cestoviny s morskými plodmi, rizoto so zeleninou z trhu alebo pizza Bianca s morskými plodmi. Ako aperitív k malým chuťovkám s olivami, crostini a jemným syrom tiež zanechá dojem.

Ako víno na uvoľnené večery na terase, spontánne aperitivo s priateľmi alebo letné záhradné oslavy ponúka Vermentino di Sardegna DOC vhodný sprievod. Prináša do pohára stredomorskú atmosféru a rovnako štýlovo sprevádza spoločenské posedenia aj viacchodové menu zamerané na morské plody a ľahké jedlá.

Ideálna teplota podávania je medzi 8 a 10 stupňami Celzia. Pri tejto teplote sa citrusové a kvetinové arómy intenzívne rozvíjajú, zatiaľ čo kyselinová štruktúra zostáva svieža a výrazná. Prílišné vychladenie aromatiku trochu uzatvára, o niečo vyššia teplota zvýrazňuje ovocnosť a slané tóny, zároveň však zmierňuje pevnú sviežosť.

Na uskladnenie je vhodné chladné, tmavé miesto s konštantnou teplotou. Fľaše so skrutkovacím uzáverom uložené vo zvislej polohe zostávajú optimálne chránené. Vermentino di Sardegna DOC ukazuje svoje prednosti najmä v prvých rokoch po nafľašovaní, keď sú sviežosť, ovocnosť a typický minerálny charakter zreteľne v popredí. Predstavuje sa tak ako ideálne biele víno pre všetkých, ktorí oceňujú stredomorskú ľahkosť, jasnú citrusovú ovocnosť a živý tok pri pití.

• Več izdelkov iz Sella & Mosca