Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia sa vo fľaši ligocie intenzívnou čerešňovoružovou farbou s jemným rubínovým odleskom. Farba pripomína zrelé granátové jablká v podvečernom svetle a pôsobí okamžite lákavo a osobito. Už pri prvom zatočení v pohári vystupujú do popredia vzdušné arómy červeného ovocia, ktoré vzbudzujú túžbu po prvom dúšku.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatá buketná paleta brusníc, červených ríbezlí a višní, sprevádzaná náznakom citrusovej kôry. Jemné tóny čerstvej pôdy a jemné bylinné korenie dodávajú vôni hĺbku a charakter. Arómy pôsobia jasne, presne a napäto, bez akejkoľvek ťažkopádnosti.

Na podnebí sa Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia predstavuje so suchým, priamočiarym profilom. Šťavnaté červené bobuľové ovocie, višne a náznak citróna sa spájajú s podnetnou, živou kyselinou. Textúra pôsobí hodvábne, s jemnou tanínovou kostrou, ktorá vínu dodáva chrbticu a štruktúru. Telo sa prezentuje stredne plné, elegantné a s jemným ťahom na podnebí.

Tanín pôsobí zrelým a jemne zrnitým dojmom, čo vínu prepožičiava príjemný pocit v ústach. Ovocnosť pôsobí čistým a presným dojmom, zatiaľ čo minerálny nerv vápenatých a ílovitých pôd sa postará o dlhý, slanisto pôsobiaci dozvuk. Rovnováha ovocnosti, sviežosti, štruktúry a korenia vytvára nezameniteľný štýl tohto Cerasuolo d’Abruzzo.

Toto ružové víno pochádza z jedinej odrody Montepulciano, tradičnej odrody Abruzza. V tomto poňatí sa predstavuje mimoriadne živou, na ovocie zameranou a zároveň vážnou formou. Pôvod z kopcov Abruzza výrazne formuje jeho charakter: stredomorské svetlo, chladné pády vetrov z pohoria a vplyv Jadranu sa spájajú v každom dúšku.

• Typ vína: ružové, suché, charakteristické
• Odroda: 100 % Montepulciano
• Pôvod: Abruzzo, Taliansko
• Zrenie: nerezová nádrž pre maximálnu sviežosť
• Štýl: Starý svet, precízny, na ovocie zameraný, štruktúrovaný

1. Intenzívna farba s čerešňovočerveným jadrom
2. Vôňa po brusniciach, červených ríbezliach, višniach a citróne
3. Suché, elegantné, so živou kyselinou a jemným tanínom
4. Dlhý, ovocno-korenený dozvuk s minerálnym akcentom

Vo fľaši rozvíja Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia moderný, zároveň hlboko v tradícii zakorenený štýl, ktorý nadchne náročných milovníkov ružových vín. Sprevádza chvíle pôžitku, spoločenské stretnutia a stredomorské kuchynské momenty s výrazným profilom.

Výroba Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Hrozno pre toto ružové víno pochádza zo starostlivo obhospodarovaných viníc v Abruzze, ležiacich na slnkom rozmaznávaných kopcoch medzi Apeninami a Jadranom. Podnebie prináša teplé dni, chladné noci a stálu cirkuláciu vetra, ktorá sa postará o aromatické, napäté hrozno. Vápenaté a ílovité pôdy dodávajú révam dôležitú mineralitu a formujú charakteristický „grip“ na podnebí.

Vinič rastie v prostredí, ktoré podporuje vysokú kvalitu hrozna. Úroda a listová stena sú v vyváženom pomere, aby bobule mohli plne dozrieť. Súhra intenzívneho slnka a čerstvého vánku prináša hrozno s koncentrovaným ovocím a živou kyselinovou štruktúrou.

Ruční zber prebieha starostlivo do malých nádob. Do vinárstva sa dostanú len bezchybné, plne vyzreté bobule, kde prebieha ďalší výber. Táto práca vo vinici zaručuje aromatické hrozno a pôsobivú čistotu vo výslednom víne.

Pre typický štýl Cerasuolo zostávajú šupky hrozna Montepulciano určitý čas v kontakte s muštom. Tak vzniká intenzívne čerešňovoružové sfarbenie a výrazný ovocný prejav. Následné zrenie v nerezovej nádrži zachováva sviežosť, ovocnosť a presnosť aróm.

Chladné kvasenie v nereze uchováva voňavé tóny brusníc, ríbezlí, višní a citróna. Víno následne zreje na jemných kaloch, čo mu dodáva dodatočnú textúru, jemnú krémovosť a hĺbku. Vinárstvo sa vedome vzdáva použitia dreva, aby mohol charakter odrody Montepulciano vystúpiť do popredia.

Štýl domu Ausonia sa sústreďuje na čistotu, pôvod a výraz. Práca je zameraná na autentické, charakterovo silné vína s jasným terroirovým odkazom. Tento Cerasuolo d’Abruzzo presne odráža túto filozofiu: presná ovocnosť, pevná štruktúra a žiarivý, svojbytný profil.

Odporúčania na podávanie Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Vo svete foodpairingu sa toto ružové víno ukazuje ako mimoriadne univerzálne. Jeho suchý profil a živá kyselina ladia výborne so stredomorskou kuchyňou. Obzvlášť tmavšie jedlá s výraznou arómou získajú v tomto víne elegantného sprievodcu.

• Grilovaná zelenina, ratatouille, pečená zelenina s mediteránskymi bylinkami
• Pizza s prosciuttom, hubami alebo výrazným syrom
• Cestoviny s paradajkovými omáčkami, salsicciou alebo baklažánom
• Grilovaná hydina, jahňacie špízy alebo krátko opečené hovädzie
• Antipasti misy s olivami, salámou a vyzretým tvrdým syrom

Ako sprievodca k jedlu presvedčí tento Cerasuolo pri letných grilovačkách, uvoľnených večerách alebo pri taliansky inšpirovanom stole s priateľmi. Rovnako dobre sa hodí k prvému aperitívu na terase ako k hlavnému jedlu pri sviečkach.

Optimálne sa víno podáva pri teplote medzi 15 a 18 stupňami Celzia v pohári na červené víno. Takto sa plne rozvinú ovocné, korenené aj štrukturálne tóny, bez straty sviežosti. Jemne vychladený začiatok a pomalé otepľovanie v pohári vytvára fascinujúce aromatické spektrum od prvého až po posledný dúšok.

V dobre zásobenom vínnom archíve pôsobí tento Cerasuolo počas niekoľkých rokov veľmi atraktívne. Skladovanie vo fľaši typu burgund v chladnom, tmavom prostredí uchováva jeho aromatickú intenzitu a štruktúru. Kto si ho vychutná mladé, zažije šťavnaté ovocie a živý ťah, kto si počká, objaví dodatočnú jemnosť a harmonické zaoblenie.

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia sprevádza výnimočné príležitosti, spontánne stretnutia a štýlové večery s talianskym nádychom. Obohacuje prestretý stôl, pozýva k zotrvaniu a prináša mágiu Abruzza priamo do pohára.

• Več izdelkov iz Ausonia