Appassimento Syrah - Cantine Settesoli

Intenzívna rubínová farba s fialovými odleskami charakterizuje víno Appassimento Syrah – Cantine Settesoli v pohári. Vo vôni sa rozvíja bohatá kytica zrelých černíc, tmavých sliviek a čiernych čerešní, doplnená tónmi čierneho korenia, sladkého drievka a jemného vanilkového nádychu. V chuti sa prejavuje hutné, koncentrované červené víno s plnou ovocnosťou, jemnou bylinkovou korenistosťou a decentným čokoládovým tónom v dlhom doznievaní.

Štruktúra pôsobí mohutne a zároveň uhladene. Kyselina je precízna a podopiera opulentnú ovocnosť bez toho, aby dominovala. Zrelé, mäkké triesloviny sa zamatovo rozprestierajú na jazyku a dodávajú vínu hĺbku a výraz. Koncentrácia je výsledkom metódy appassimento, pri ktorej sa časť hrozna Syrah po zbere necháva mierne vysušiť, čím vzniká pôsobivá plnosť aróm.

Jednoodrodový Syrah zo Sicílie tu ukazuje svoju južanskú osobnosť: intenzívne ovocie, stredomorskú korenistosť a harmonický, zaoblený celkový dojem. Pôvod Terre Siciliane IGT sa odráža v aromatike:

• výrazné tmavé bobuľové ovocie
• korenisté tóny korenia a byliniek
• hebká textúra s hutnou štruktúrou
• príjemne suché finále s dôrazom na ovocnosť

V pohári na červené víno rozvíja Appassimento Syrah – Cantine Settesoli svoj plný potenciál, pričom arómy pôsobia jasne definovane a mnohotvárne. Kombinácia hutnej textúry, citeľnej extraktovej sladkosti a dobre začlenenej kyseliny prináša mimoriadne intenzívny a elegantne vyvážený pôžitok z pitia.

1. Farba: rubínovočervená s fialovými odleskami
2. Arómy: černice, slivky, čierne čerešne, čierne korenie
3. Chuť: hutná, mäkká, ovocná, korenistá
4. Doznievanie: dlhé, hrejivé, s jemnými čokoládovými a korenistými tónmi

Kombinácia stredomorského tepla, vplyvu mora a charakteru odrody Shiraz dodáva tomuto vínu nezameniteľný rukopis, ktorý osloví milovníkov intenzívnych červených vín aj zvedavých objaviteľov.

Výroba vína Appassimento Syrah – Cantine Settesoli

Hrozno na toto víno pochádza z vybraných parciel v regióne Terre Siciliane IGT na Sicílii. Slnečné podnebie, teplé dni a chladné noci, ako aj svieži vánok od Stredozemného mora vytvárajú ideálne podmienky na dokonale vyzretý Syrah. Vinič zakoreňuje vo vápenatých a čiastočne piesočnatých pôdach, ktoré bobuliam dodávajú jemnosť a minerálnosť.

Časť starostlivo vybraného hrozna sa po zbere suší v dobre vetraných priestoroch. Prostredníctvom tradičného procesu appassimento sa v bobuliach koncentrujú arómy a prirodzené zložky. Syrah tak získava väčšiu hĺbku, plnosť a aromatickú intenzitu. Zvyšné hrozno putuje čerstvé do vinárstva, kde sa šetrne spracúva a s využitím bohatých skúseností vinifikuje.

Po kvasení víno zreje v nerezových nádržiach a čiastočne v dreve, čo vytvára jemnú súhru ovocnej čistoty a korenistej komplexnosti. Nerez zachováva čisté ovocné tóny černíc a sliviek, zatiaľ čo decentné zrenie v dreve pridáva nuansy vanilky, kakaa a ľahkého praženia bez toho, aby prekrylo charakter odrody.

Štýl vinárstva Cantine Settesoli sa orientuje na autentickosť a pôžitok z pitia. Vinári dbajú na dôslednú ručnú prácu vo vinici, presné načasovanie zberu a šetrné lisovanie. Tak vzniká Appassimento Syrah, ktorý spája slnkom zaliatu sicílsku krajinu s modernou technológiou spracovania a intenzívne zvýrazňuje charakter odrody.

Finálna cuvée pred plnením dozrieva vo fľaši typu Bordeaux, aby sa jednotlivé zložky harmonicky spojili. Výsledkom je výrazné, hutné červené víno s jasným rukopisom pôvodu a vysokou rozpoznateľnosťou.

Odporúčania k podávaniu Appassimento Syrah – Cantine Settesoli

Toto červené víno sa vynikajúco hodí k množstvu jedál. Tmavé ovocie a mäkké triesloviny ideálne dopĺňajú výrazné pokrmy, ale aj aromatickú každodennú kuchyňu. Mimoriadne harmonicky pôsobí víno v kombinácii s:

• tmavým mäsom, ako je hovädzí steak, jahňací chrbát alebo ragú zo zveriny
• pečeným mäsom, dusenými jedlami a korenistými hustými polievkami
• pasta al forno, lasagne a stredomorskými zapekanými jedlami
• pizzou so salámou, salsicciou alebo grilovanou zeleninou
• vyzretými tvrdými a polotvrdými syrmi

Aj svetlé, no sýte jedlá vytvárajú pre tento Syrah atraktívne spojenie. Hydina pečená v rúre, korenisto marinované jedlá z grilu alebo výdatné zeleninové panvice získavajú vďaka ovocnej plnosti a korenistosti vína elegantný sprievod.

V bežný deň obohatí víno príjemné večery vo dvojici alebo v kruhu priateľov. Hodí sa na spoločenské posedenia, večery s výdatnými cestovinami alebo uvoľnené grilovanie na balkóne. Zároveň je štýlovým sprievodom pri osobitných príležitostiach, ako sú narodeniny, rodinné oslavy alebo slávnostné viacchodové menu.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Pri mierne vychladenejšom podávaní pôsobí ovocnosť obzvlášť sviežo, pri trochu vyššej teplote viac vystúpia korenistosť, hebkosť a hĺbka. Veľkorysý pohár na červené víno umožňuje arómam voľne cirkulovať a umocňuje chuťový zážitok.

Appassimento Syrah – Cantine Settesoli dosahuje najlepšiu formu počas prvých štyroch rokov po zbere. Tmavé a chladné skladovanie fľaše v ležatej polohe je ideálne, aby korok zostal pružný a víno si zachovalo svoju kvalitu. Tento sicílsky Syrah tak rozvíja svoj plný charakter a prináša intenzívne pôžitkové chvíle pri rôznych príležitostiach.

• Več izdelkov iz Cantine Settesoli