Armonia IGT BIO - Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei sa v pohári predstavuje sýtou rubínovočervenou farbou s jemnými fialovými odleskami a tmavým stredom. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa, ktorá odhaľuje hĺbku tohto toskánskeho červeného vína. Dominujú šťavnaté černice, sprevádzané čiernou čerešňou, zrelým lesným ovocím a náznakom ríbezľového likéru. K tomu sa pridávajú ušľachtilé tóny klinčeka, čierneho korenia, jemnej sladkej korenitosti a náznak tabaku, ktoré prinášajú napätie a aromaticky bohatú vôňu.

Na podnebí pôsobí Armonia IGT BIO - Casadei harmonicky a jasne štruktúrovane. Textúra je koncentrovaná, ale nie ťažká. Plná ovocnosť čiernej čerešne a černice sa mäkko rozprestiera po jazyku. Cuvée ukazuje zrelé, zaoblené triesloviny, ktoré dodávajú jemný pocit v ústach. Šťavnatý stred s decentnou sviežosťou nesie arómy až do podnetného záveru. Korenitosť klinčeka a čierneho korenia dodáva vínu výrazný charakter. Vďaka tomu víno pôsobí komplexne a zároveň prístupne.

Vo vôni ukazuje Armonia IGT BIO - Casadei širokú, jemne zladenú aromatiku. Ovocnosť je jasne v popredí, no je umne doplnená korenistými a ľahko balzamickými tónmi. Čierne bobuľové ovocie, čierna čerešňa a trochu slivky sa stretávajú s nuansami kakaa, cédrového dreva a sušených byliniek. Jemný tón praženia pochádza zo zrenia v pivnici a zostáva vždy elegantný. Tak vzniká mnohovrstevná, ale presná aromatická harmónia.

Na podnebí pôsobí víno suchým dojmom, no plná ovocnosť vytvára mäkký, pozývajúci pocit. Kyselina je dobre zakomponovaná a dodáva červenému vínu svieži ťah. Triesloviny sú zrelé, jemné a zamatové. V dlhom závere sa znova ukazujú tmavé plody, čierna čerešňa, kakaový prášok a ľahká, korenistá ostrosť pripomínajúca čerstvé čierne korenie. Armonia IGT BIO - Casadei je tak ideálna pre milovníkov vín, ktorí hľadajú výrazný, ale vyvážený bio červený toskánsky cuvée.

Aromatiku tohto vína možno rozdeliť do nasledujúcich momentov pôžitku:

1. Tmavá ovocná bohatosť s černicou, čiernou čerešňou a ríbezľovým likérom, šťavnatá a jasne definovaná.
2. Korenisté akcenty klinčeka a čierneho korenia, ktoré vytvárajú hĺbku a napätie.
3. Jemné tóny kakaa, tabaku a cédrového dreva, ktoré vínu dodávajú ušľachtilý, ľahko dymový nádych.
4. Jemné bylinné nuansy pripomínajúce stredomorskú krovinu Toskánska.
5. Dlhý, svieži dozvuk so zamatovými trieslovinami a elegantným prejavom tmavého ovocia.

Vďaka tejto stavbe pôsobí Armonia IGT BIO - Casadei veľmi vyrovnane. Ukazuje silu bez zbytočnej ťažkopádnosti a koncentráciu bez straty pôžitku z pitia. Cuvée je univerzálnym spoločníkom k jedlu a výborne obstojí aj samostatne v pohári.

Vinifikácia Armonia IGT BIO od Casadei

Hrozno pre Armonia IGT BIO - Casadei pochádza zo starostlivo obhospodarovaných vinohradov v Toskánsku. Polohy profitujú z množstva slnka, chladných nocí a dobrého prevetrávania. Ekologické pestovanie chráni pôdu a vinič a podporuje bohatý pôdny ekosystém. Koreňe viniča siahajú hlboko a prinášajú zrelé, aromatické hrozno s čistým ovocným prejavom.

Vo vinohrade sa regulácia úrody vykonáva ručne. Cieleným rezom a prácou s listovou stenou sa sila viniča sústreďuje na menší počet strapcov. Tak vznikajú malé, kompaktné bobule s vysokou koncentráciou aróm. Zber prebieha väčšinou v chladných ranných hodinách. Do malých prepraviek sa dostáva len zrelé a nepoškodené hrozno, aby sa predišlo poškodeniu.

V pivnici sa hrozno ešte raz triedi. Následne sa bobule šetrne odstopkujú a ľahko pomliaždia. Krátka studená macerácia môže podporiť extrakciu ovocných aróm. Nasledujúce kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch alebo betónových nádobách. Tak zostávajú arómy černice a čiernej čerešne jasné a presné.

Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne prelieva alebo jemne ponořuje. Tento kontakt so šupkami prináša farbu, triesloviny a štruktúru do vína. Zrenie prebieha podľa ročníka v kombinácii nerezových tankov a drevených sudov. Čiastočne sa používajú použité bariky alebo veľké drevené sudy. Tak víno získava jemné tóny klinčeka, kakaa a dreva, bez toho, aby bol potlačený ovocný charakter.

Po hlavnom období zrenia odpočíva Armonia IGT BIO - Casadei ešte niekoľko mesiacov na jemných kaloch. To vínu dodáva plnší stred, zaoblené kontúry a jemnú textúru na podnebí. Pred fľašovaním prebieha šetrná filtrácia. Tak sa aromatická hĺbka cuvée vo veľkej miere zachováva. Následne víno ďalej zreje vo fľaši a získava na súlade.

Odporúčania k jedlu pre Armonia IGT BIO od Casadei

Armonia IGT BIO - Casadei je všestranné červené víno pre toskánsku kuchyňu a viac. Jeho sústredené ovocné tóny, korenitosť a svieži charakter z neho robia ideálneho partnera k výrazným jedlám. Obzvlášť dobre sa hodí k pokrmom z tmavého mäsa, s bylinkami stredomorského typu a pomaly pripraveným omáčkam.

Odporúčané jedlá a recepty:

• Dusené jahňacie koleno s rozmarínom, tymianom, koreňovou zeleninou a krémovou polentou.
• Hovädzie líčka v červenovínovej omáčke so zelerovým pyré a glazovanou mrkvou.
• Bistecca alla Fiorentina z grilu s hrubou morskou soľou a rozmarínovými zemiakmi.
• Tagliatelle s divinovým ragú, paradajkami, bylinkami a strúhaným pecorinom.
• Lasagne s hovädzím mäsom, paradajkami, bešamelom a dostatkom parmezánu.
• Pizza so salsicciou, čiernymi paradajkami, červenou cibuľou a mozzarellou.
• Grilovaná zelenina ako baklažán, paprika a cuketa s bylinkami a olivovým olejom.
• Zrelý Pecorino Toscano, stredne výrazné tvrdé syry alebo pikantnejší horský syr na syrový tanier.
• Horká čokoláda s vysokým obsahom kakaa alebo čokoládový koláč s ovocným prelivom z bobuľového ovocia.

Vďaka svojej sviežej stavbe, zrelému ovociu a korenistým tónom sa Armonia IGT BIO - Casadei hodí tak na uvoľnené večery, ako aj k slávnostnému menu. Kto hľadá charakteristický, jasne štruktúrovaný bio červený toskánsky cuvée, nájde v tomto víne spoľahlivého spoločníka k mnohým výrazným jedlám.

• Več izdelkov iz Casadei