Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Castello Banfi

Sangiovese-Prugnolo Gentile sa prezentuje intenzívnou rubínovočervenou farbou, ktorá odráža typickú farbu tohto ušľachtilého toskánskeho hrozna. Vo vôni rozvíja tento prvotriedny červený vín verné arómy kože, zrelých čiernych ríbezlí a jemného cédrového dreva. Táto kombinácia je skutočným zmyslovým zážitkom, ktorý okamžite nadchne milovníkov suchých červených vín. Na podnebí presviedča Sangiovese-Prugnolo Gentile svojou suchou a pritom nádherne vyváženou štruktúrou. Jeho triesloviny sú elegantne zakomponované a postarajú sa o dlhý, pretrvávajúci záver. Komplexnosť chuti a vône z neho robí majstrovské dielo toskánskeho vinárskeho umenia. Obzvlášť charakteristické pre toto víno sú jeho zrelé, silné tóny, ktoré si prirodzene zachovalo. Nasledujúce aspekty formujú chuťový zážitok Sangiovese-Prugnolo Gentile:

1. Intenzívna ovocnosť s náznakmi čiernej ríbezle, ktorá dodáva sladkastú, trpko-hlbokú dimenziu.
2. Silné, elegantné kožené tóny, ktoré robia víno robustným a mužným.
3. Jemné nuansy cédrového dreva, ktoré spájajú korenitosť a sviežosť v dokonalej harmónii.
4. Suché, komplexné telo s podnebnou štruktúrou a dlhým dozvukom.
5. Jemné minerálne podtóny, ktoré podčiarkujú pôvod z regiónu Brunello di Montalcino DOCG.

Vinifikácia Sangiovese z Prugnolo Gentile

Sangiovese-Prugnolo Gentile pochádza z renomovaného regiónu Toskánsko, presnejšie z pestovateľskej oblasti Brunello di Montalcino DOCG. Tu sa optimálne klimatické a pôdne podmienky starajú o zrelý a kvalitný vývoj hrozna. Vinice Azienda Vitivinicola Banfi, uvádzajúcej víno na trh, ležia v chránenej polohe s množstvom slnka a dostatkom zrážok. To podporuje prirodzené dozrievanie hrozna Sangiovese. Zber prebieha tradične ručne, aby sa hrozno spracovalo nepoškodené a v ideálnom stave. V pivnici sa víno vinifikuje ako čistá odroda. Po šetrnej maceračnej fermentácii pri kontrolovaných teplotách začína pomalá fermentácia, ktorá podporuje rozvoj jemných aróm. Kvasenie prebieha pod prísnou kontrolou, aby sa zachovali typické arómy kože, čiernych ríbezlí a cédrového dreva. Následne víno dozrieva niekoľko mesiacov v starostlivo vybraných drevených sudoch, väčšinou z duba, ktoré vínu dodávajú ďalšiu korenistosť a štruktúru. Zrenie sa stará o zamatovú trieslovinovú štruktúru a harmonické prepojenie všetkých chuťových tónov. Celý proces garantuje suché, komplexné červené víno, ktoré pôsobivo reprezentuje tradíciu a kvalitu Toskánska.

Odporúčania k jedlám k Sangiovese z Prugnolo Gentile

Sangiovese-Prugnolo Gentile je ideálnym spoločníkom k intenzívnym a chuťovo výrazným pokrmom. Jeho suchá a elegantná štruktúra výborne ladí s rozmanitými jedlami stredomorskej kuchyne. O dokonalú kombináciu sa starajú najmä bohaté a korenené jedlá, ktoré podčiarkujú arómy vína, bez toho, aby ich prekrývali. Pokrmy s výraznými tónmi a jemnými praženými arómami dokonale zapadajú k elegancii a korenistým nuansám vína.

• Grilované alebo dusené hovädzie mäso, napríklad šťavnatý steak alebo ragú
• Jedlá z diviny, ako je srnčia alebo diviačia zver, ideálne dochutené rozmarínom a borievkou
• Talianske klasiky ako cestoviny s ragú z diviačiny alebo s omáčkou zo sviežich paradajok a byliniek
• Zrejúce tvrdé syry, ako Pecorino alebo Parmezán, ktoré dopĺňajú kožené a drevité arómy
• Výrazné hubové rizotá, najmä s dubákmi, ktoré podporujú komplexnú chuť

Tieto pokrmy Sangiovese-Prugnolo Gentile chuťovo skvelo zvýrazní a zanechá harmonický zážitok z pôžitku. Napokon víno nadchne svojou kombináciou sily a elegancie, ktorá premení každé jedlo na výnimočnú príležitosť.

• Več izdelkov iz Castello Banfi