Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro

Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro sa vo fľaši prezentuje hlbokou, čistou červenou farbou s rubínovými odleskami, ktoré pripomínajú zrelé čerešne a hneď navodia túžbu po prvom dúšku.

Vo vôni sa rozvíja šťavnaté, červené ovocné bohatstvo. V popredí stoja jahoda, malina a červená ríbezľa. K nim sa pridávajú tóny višne, trochu červenej slivky a jemný náznak granátového jablka. Táto svieža ovocnosť je orámovaná decentnými korenistými tónmi, ako je biele korenie, trochu sladkého drievka a závan fialky. Jemná vôňa sušených byliniek a ľahký tón lesnej pôdy pripomínajú prechádzku stredomorskou krajinou v oblasti Marken.

Na podnebí sa Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro predstavuje suchý a jasne štruktúrovaný. Ovocné arómy z vône pokračujú a ponúkajú zaujímavú hru tónov sladko pôsobiacej jahody, šťavnatej maliny a sviežej červenej ríbezle. Pridávajú sa náznaky brusnice a šípky. Kyselina pôsobí precízne a stará sa o príjemne svieži ťah, ktorý necháva červené ovocie ešte výraznejšie zažiariť.

Taníny sú jemné, vyzreté a dobre zakomponované. Víno vďaka nim získava štruktúru, bez toho aby pôsobilo tvrdo alebo dominantne. Telo je stredne plné a ukazuje hutnú, no pritom elegantnú textúru. Ovocnosť zostáva neustále v popredí, podporená náznakom kakaa a jemnou korenistosťou z vyzrievania. Tak vzniká harmonický, zaoblený dojem, ktorý víno robí mimoriadne pitným.

Na jazyku sa víno prejavuje čistou líniou. Červené ovocie zostáva presné a prívetivé, bez sladkosti. Suché spracovanie necháva odrodám Montepulciano a Sangiovese jasne vyniknúť. Cuvée pôsobí sústredene a priamo, s jemným tlakom na podnebí a živou, no nie ostrou kyselinou.

V doznievaní zostávajú najmä malina a červená ríbezľa, k nim sa pridáva ľahký tón višne a trochu mandľovej šupky. Závan byliniek a decentná mineralita sprevádzajú dochuť. Víno tak pôsobí jasne, sviežo a s dobrou dĺžkou v rámci tohto štýlu.

Ovocné arómy možno rozdeliť do troch úrovní:

1. Primárne ovocie: jahoda, sladká čerešňa, červená ríbezľa, malina, trochu brusnice
2. Korenie a byliny: biele korenie, jemné sladké drievko, stredomorské byliny, závan fialky
3. Zretie a štruktúra: jemné taníny, ľahký tón kakaa, decentné pražené tóny, jemná mineralita

Tým sa Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro výborne hodí pre milovníkov vína, ktorí hľadajú prístupné, na ovocie zamerané červené víno z Talianska, ktoré si napriek tomu zachováva štruktúru a charakter.

Cuvée z odrôd Montepulciano a Sangiovese ukazuje typický profil oblasti Marken: červené ovocie, jasnú kyselinu, jemnú korenistosť a svieži priebeh na podnebí. Každý dúšok sa tak stáva harmonickým okamihom pôžitku, ktorý vzbudzuje chuť na ďalší.

Vinifikácia vína Colle Picchio Rosso Piceno DOC od Moncaro

Hrozno pre Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro pochádza z vybraných polôh v oblasti Marken. Kopce pri Jadranskom mori ponúkajú ideálne podmienky s množstvom slnka, dobrou cirkuláciou vzduchu a miernymi nocami. Montepulciano a Sangiovese tak môžu rovnomerne dozrievať bez straty sviežosti.

Pôda vo viniciach pozostáva prevažne z vápenca, ílu a piesčitých častí. Táto zmes zabezpečuje dobrú drenáž a zároveň uchováva dostatok vody pre suchšie obdobia. Vinič korení hlboko a dokáže tak preniesť osobitosť terroiru do bobúľ. Úroda je cieľavedome obmedzovaná, aby sa dosiahla vyššia koncentrácia v bobuliach.

Zber prebieha v niekoľkých prechodoch podľa stupňa zrelosti jednotlivých parciel. Bobule sa zbierajú selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé, aromatické hrozno. Tak zostávajú typické ovocné tóny jahody, maliny a ríbezle jasne zachované. Hrozno sa šetrne prepravuje, aby sa predišlo oxidácii a poškodeniu.

V pivnici sa hrozno odstopkuje a jemne podrví. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa zachovala svieža ovocnosť a jemné bobuľové arómy. Počas kvasenia sa rmut pravidelne prečerpáva alebo ľahko ponára. Tak sa farba, tanín a arómy z bobuľových šupiek uvoľňujú pozvoľna.

Teplota kvasenia zostáva v strednom rozmedzí. Tým sa predchádza nežiaducim, hrubým tanínom, zatiaľ čo svieže červené ovocie získava na čistote. Zrenie prebieha čiastočne v nerezových tankoch, čiastočne vo väčších drevených sudoch. Drevo sa používa veľmi decentne, aby dodalo štruktúru, ale neprekrývalo ovocný charakter.

Počas vyzrievania na jemných kaloch víno získava plnosť a rovnováhu. Pravidelné premiešavanie kalov mu dodáva viac textúry a mäkký, zaoblený pocit v ústach. Po zložení jednotlivých partii z Montepulciana a Sangiovese cuvée ešte odpočíva, než sa plní do fliaš. Vďaka tomu pôsobí Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro harmonicky a pripravené na pitie, s dobre zakomponovanou kyselinou a zamatovými tanínmi.

Odporúčania k jedlu k vínu Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro

Vďaka šťavnatej ovocnosti, jemným tanínom a suchej úprave je toto červené víno všestranným partnerom v kuchyni. Výborne sa hodí k výrazným, no nie ťažkým pokrmom talianskej a stredomorskej kuchyne.

Odporúčané jedlá k tomuto vínu:

- Pizza so sušenou šunkou, rukolou a čerstvými cherry paradajkami
- Pasta all’amatriciana s pancettou, paradajkami, cibuľou a trochou čili
- Tagliatelle so salsicciou, feniklom a ľahkou paradajkovou omáčkou
- Grilované jahňacie kotletky s rozmarínom, tymianom a pečenými zemiakmi
- Kuracie stehná z rúry s paprikou, cibuľou a olivami
- Miska antipasti so salámou, prosciuttom, pecorinom, olivami a nakladanou zeleninou
- Vyprážaná polenta s ragú z húb, napríklad šampiňónov, a bylinkami
- Stredne vyzreté syry ako pecorino, mladý tvrdý syr alebo jemnejší horský syr

Aj k jednoduchším jedlám, ako je paradajkové rizoto, plnená paprika alebo rustikálna minestrone, ukazuje Colle Picchio Rosso Piceno DOC - Moncaro svoje prednosti. Svieža červená ovocnosť a jasná štruktúra tvoria živý kontrast k pokrmom a robia z tohto vína ideálneho spoločníka na bežné dni aj na príjemné večery s priateľmi.

• Več izdelkov iz Moncaro