Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia

Z pohára žiari hlboká rubínová farba s fialovými odleskami a už na pohľad naznačuje intenzitu vína Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia. Vo vôni sa rozvíja veľkorysý buket zrelého tmavého ovocia, predovšetkým čiernych čerešní, černíc a sliviek, doplnený šťavnatým červeným bobuľovým ovocím. V pozadí sa objavujú hrejivé tóny horkej čokolády, vanilkového struku a náznak pražených lieskových orieškov, ktoré dopĺňa jemná korenistosť čierneho korenia a stredomorských bylín. V chuti sa toto víno z južného Talianska prejavuje plným telom, hutnosťou a zamatovosťou, bohatou ovocnosťou a hladkými trieslovinami. Dobre začlenená kyselina dodáva vínu živé napätie bez narušenia jeho elegancie. Stredne dlhý záver prináša tóny horkej čokolády, sladkého korenia a náznak sušeného hrozna, ktoré vínu prepožičiavajú podmanivú hĺbku.

Cuvée z odrôd Primitivo a Negroamaro pochádza zo slnkom zaliatych viníc oblasti Salento v Apúlii, kde vinič ovplyvňujú pravidelné morské vánky a vápenaté, miestami ílovité pôdy. Staré vinice poskytujú malé, vysoko koncentrované bobule s intenzívnou aromatikou. Štýl vína je zároveň mohutný aj ušľachtilý, s jasnou štruktúrou a zamatovým pocitom v ústach. Triesloviny pôsobia zrelo a jemnozrno, telo je plné, no pritom prekvapivo vyvážené. Kto oceňuje charakteristické červené vína so stredomorským šarmom, objaví vo Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia ideálneho spoločníka na príjemné večery.

• Farba: hlboká rubínová farba s fialovými odleskami
• Vôňa: čierne čerešne, černice, červené bobuľové ovocie, čokoláda, vanilka, korenie
• Chuť: suchá, plná, zamatová, ovocná s jemnou korenistosťou
• Textúra: mäkká, hutná, koncentrovaná s hladkými trieslovinami
• Odrody: Primitivo, Negroamaro
• Pôvod: Salento IGT, Apúlia, Taliansko

1. Intenzívna vôňa tmavého ovocia a ušľachtilých drevitých tónov
2. 6 mesiacov zrenia v malom bariku pre dodatočnú hĺbku
3. Harmonické, zamatové červené víno so stredomorským charakterom
4. Ideálne na príjemné večery a aromaticky výraznú kuchyňu

Výroba vína Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT – Vinosia

Hrozno na Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT - Vinosia pochádza z vybraných polôh v oblasti Salento, kde dozrievanie ovplyvňujú horúce letné dni a chladné noci. Teplé, suché podnebie dodáva bobuliam vysokú koncentráciu, zatiaľ čo stály morský vánok zabezpečuje rovnováhu a aromatickú čistotu. Vinič zakoreňuje hlboko vo vápenatých, miestami piesočnato-ílovitých pôdach, ktoré vínu prepožičiavajú výraznú mineralitu a štruktúru.

Zber prebieha starostlivo ručne, strapec po strapci, aby sa do pivnice dostalo iba úplne zrelé hrozno s výraznou aromatikou. Už vo vinici prebieha prvá selekcia, neskôr nasleduje ďalšia kontrola na triediacom stole. Tak vzniká základ, ktorý nesie charakteristický štýl vína. Primitivo prináša silu, plnosť a bohaté tmavé ovocie, zatiaľ čo Negroamaro dodáva korenistosť, napätie a elegantnú štruktúru trieslovín.

V pivnici odrody kvasia pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa ovocné a korenisté arómy mohli naplno a čisto prejaviť. Po kvasení víno približne šesť mesiacov dozrieva v malých barikových sudoch s objemom 225 litrov. Táto fáza mu dodáva dodatočnú komplexnosť, jemné triesloviny a ušľachtilé tóny vanilky, kakaa a ľahkého praženia. Jemne dávkované pôsobenie dreva neprekrýva ovocnosť, ale upriamuje pozornosť na harmóniu a rovnováhu.

Štýl vinárstva Vinosia sa prejavuje spojením tradičnej ručnej práce a modernej precíznosti. Vinári kladú dôraz na čistú ovocnosť, uhladené triesloviny a hladkú textúru, vďaka čomu víno pôsobí prístupne, no zároveň náročne. Výsledkom je červené víno so stredomorskou dušou, ktoré spája silu, eleganciu a pôžitok z pitia.

Odporúčania na vychutnávanie vína Dazimos Primitivo Negroamaro Salento IGT – Vinosia

Červené víno najpôsobivejšie vynikne v spojení s výraznými jedlami. Výdatne korenené pokrmy talianskej kuchyne sa k nemu výborne hodia, pretože preberajú jeho ovocnú plnosť a korenistosť.

• Grilovaná salsiccia s bylinkami a paprikou
• Lasagne al Forno s bohatou vrstvou ragú
• Hovädzí steak alebo grilované jahňacie kotlety
• Dusené jedlá s tmavými omáčkami
• Zrelý pecorino, tvrdý syr s kryštálikmi, pikantný syr s modrou plesňou

Aj mimo stolovania sprevádza toto červené víno výnimočné okamihy. Večer pri krbe, stretnutie s priateľmi alebo slávnostná večera získajú s pohárom tohto vína pôsobivý, zmyselný nádych. Moderný, elegantný dizajn fľaše podčiarkuje vysoké nároky na kvalitu a na prestretom stole vytvára štýlové akcenty.

Ideálna teplota podávania je od 15 do 18 stupňov Celzia. Jemné ochladenie pred nalievaním podporí sviežosť a štruktúru, zatiaľ čo vo vínovom pohári sa naplno rozvinie aromatika. Veľkorysý pohár na červené víno so širokým otvorom je vynikajúcou voľbou, pretože komplexné arómy sa v ňom optimálne rozvinú.

Pri správnom skladovaní v tmavom prostredí s rovnomernou teplotou a stálou, miernou vlhkosťou vzduchu sa víno počas niekoľkých rokov príjemne vyvíja. Potenciál zrenia od ročníka je približne osem rokov. Počas tohto obdobia mladistvá ovocnosť mierne ustupuje a vytvára priestor pre ešte výraznejšiu korenistosť, zrelosť a hĺbku. Kto uprednostňuje ovocnosť v popredí, vychutná si víno počas prvých rokov, zatiaľ čo milovníci vyzretých tónov získajú po niekoľkých rokoch odpočinku vo fľaši ďalší fascinujúci chuťový zážitok.

• Več izdelkov iz Vinosìa