Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana ukazuje, aký jemný a výrazný môže byť čistý Montepulciano ako biele víno z Abruzív. Vo farbe žiari svetlou slamovožltou so jemnými striebornými odleskami. Jasný tón pôsobí lákavo a sviežo a už v náznaku odhaľuje elegantný štýl. Pri krúžení v pohári sa črtajú jemné „kostolné okná“, ktoré poukazujú na hustú, zamatovú textúru.

Vo vôni sa otvára mnohovrstevnatý obraz, pripomínajúci šťavnaté ovocie a teplé korenie. Typická odrodová ovocnosť sa tu prejavuje ako svetlá interpretácia klasických aróm Montepulciana. Namiesto tmavých bobúľ vystupujú do popredia tóny zrelých sliviek, doplnené o sviežu višňu, ktorá skôr pripomína svetlé odrody čerešní a zrelú nektárinku. K tomu sa pridáva decentný náznak škorice, ktorý evokuje jemné pečivové korenie a nežnú vanilku, bez dojmu ťažkosti.

Tieto arómy sa s prístupom vzduchu ďalej rozvíjajú a pôsobia veľmi jasne vykreslene. Závan bielej broskyne a zrelej hrušky dopĺňa profil a prináša ďalšiu sviežosť. Nuansy citrónovej kôry a jemný dotyk grapefruitu sa postarajú o povzbudzujúci, citrusový náboj, vďaka ktorému víno pôsobí pevným a presným dojmom. V pozadí sa objavujú jemné náznaky mandlí a jemný závan sena, čo elegantne odráža pôvod v Abruzách.

Na podnebí sa Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana predstavuje suchý, priezračný a veľmi harmonický. Ovocie slivky a višne zostáva prítomné, no vždy pôsobí jemne a presne. Škoricový tón sa teraz ukazuje ako nežný, hrejivý akcent, ktorý pekne zaobľuje stred podnebia. Kyselina je dobre zakomponovaná a vytvára živú, sviežu štruktúru. Víno tak nepôsobí ťažkopádne, ale jemne a podnecuje k ďalšiemu napitiu.

Textúra je zamatová a mäkká, s jemným „tavením“, ktoré obklopuje podnebie. Napriek tejto plnosti zostáva víno elegantné a priamočiare. Minerálne tóny zo svahov Abrúz mu dodávajú ľahký, slaný ťah. To vínu prepožičiava napätie a dĺžku. Doznievanie je stredne dlhé až dlhé, nesené sviežou višňovou ovocnosťou, jemnými škoricovými tónmi a náznakom citrusu. Jemná horkastá nota citrónovej kôry a mandlí sa postará o jasný, čistý záver.

Aromatický účinok sa dá rozdeliť do troch hlavných oblastí, ktoré jasne vystihujú charakter tohto bieleho vína:

1. Zrelé, svetlé ovocie: slivka, svetlá višňa, biela broskyňa, hruška a náznak nektárinky.
2. Korenistosť a hĺbka: jemná škorica, ľahký dotyk vanilky, závan mandlí a sušeného sena.
3. Sviežosť a štruktúra: citrusové tóny ako citrónová kôra a grapefruit, minerálne náznaky a pevná, živá kyselina.

Vďaka tejto vyváženosti sa Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana hodí ako náročnejšie víno na terasu aj ako všestranný partner k jedlu. Jasne ukazuje typické vlastnosti odrody Montepulciano, poňatej ako svetlé, svieže biele víno so zamatovým pocitom v ústach a čistým ovocím.

Víno pritom zostáva stále suché, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Ovocnosť nepôsobí sladko, ale jemne a jasne. Oslovuje tak milovníkov, ktorí hľadajú elegantné, svieže biele vína a zároveň oceňujú zamatový, mäkký vnem v ústach. Vyvážená štruktúra a mierny obsah alkoholu 13,0 objemových percent podporujú dojem rovnováhy a harmónie v pohári.

Vinifikácia Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC z Cantina Frentana

Hrozno pre Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana pochádza z vybraných viníc v Abruzách, neďaleko Jadranu. Podnebie je tam charakteristické teplými dňami a chladnými nocami. Tieto výkyvy podporujú zrelé arómy a zároveň zachovávajú sviežosť. Pôdy sú tvorené vápencovo-ílovitým podložím s kamenistými vrstvami. Zabezpečujú dobrý odtok vody a jemný minerálny odtlačok vo víne.

Vinič Montepulciana je starostlivo ošetrovaný, s cielenou prácou v liste na dobré prevzdušnenie. Hrozno tak dozrieva pomaly a rovnomerne. Znižovanie úrody šetrným rezom zabezpečuje koncentrované, zrelé bobule. Zber prebieha zvyčajne selektívne ručne, aby sa do pivnice dostali len strapce s optimálnou zrelosťou. Zberaná surovina sa rýchlo spracuje, aby sa zabránilo oxidácii a zachovala sa jemná ovocnosť.

Pri tomto bielom víne z modrej odrody sa bobule lisujú šetrne. Kontakt so šupkami zostáva veľmi krátky, aby prešlo do muštu len minimum farbív. Tak vzniká svetlá, čistá farba. Predčírenie muštu prebieha väčšinou za pomoci chladu a jemnej sedimentácie. Získa sa tak čistý, aromatický mušt ako základ.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Nižšie teploty kvasenia zachovávajú jemný buket slivky, višne a škorice. Riadene použité kultúrne alebo selektované pivničné kvasinky Cantina Frentana spoľahlivo dotiahnu zrenie vína do čistého konca. Víno zostáva určitý čas na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kalov mu prepožičiava typickú zamatovú textúru a jemný pocit „tavenia“ na podnebí.

Zrenie prebieha prevažne v nereze, aby sa zdôraznila sviežosť a čistota. Drevo sa, ak vôbec, používa len veľmi decentne, skôr vo forme veľkých, neutrálnych sudov. Ovocnosť tak zostáva v popredí. Pred fľašovaním sa víno šetrne filtruje, aby sa zabezpečil čistý, žiarivý vzhľad. Následne ešte krátko odpočíva vo fľaši, aby sa arómy harmonicky spojili.

Výsledkom je čisté, precízne biele víno, ktoré prednosti Montepulciana odieva do svetlého, sviežeho šatu. Podpis Cantina Frentana sa prejavuje v jasnom, čistom štýle a v majstrovsky vyváženej hre medzi ovocnosťou, sviežosťou a zamatovou plnosťou.

Odporúčania k jedlu pre Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC z Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana je veľmi všestranný partner k jedlu. Jeho suchý charakter, svieža kyselina a zamatová textúra sa hodia k mnohým jedlám talianskej a stredomorskej kuchyne. Vďaka arómam slivky, višne a škorice sa obzvlášť dobre spája s korenistými, no nie príliš ťažkými pokrmami.

Výborne ladí najmä s jedlami, ktoré prinášajú sviežu kyselinu alebo jemné pražené tóny. Ovocnosť a jemná korenistosť elegantne vyvažujú slané a výrazné zložky. Víno pritom zostáva stále jasné a podnecujúce a neprekrýva chuť jedla.

Odporúčané kombinácie:

• Tagliatelle s cuketou, citrónom a praženými píniovými orieškami
• Pražená dorada s bylinkami, feniklom a filetkami z citróna
• Rizoto so šafranom, mladým parmezánom a náznakom muškátu
• Grilovaná kuracia prsia s rozmarínom, tymianom a citrónovým maslom
• Bruschetta s paradajkou, bazalkou, burratou a trochou olivového oleja
• Saltimbocca alla Romana so svetlou šťavou a polentou
• Zapečený kozí syr s medom, rozmarínom a ľahkým listovým šalátom
• Zelenina z plechu s paprikou, baklažánom, cuketou a bylinkami Provence
• Jemne vyzreté syry z kravského mlieka, napríklad mladý pecorino alebo taleggio

Výborne sa hodí aj k jemnej antipasti. Napríklad k nakladaným artičokom, grilovanej paprike, olivám a tenko krájaným sušeným šunkám. Kyselina vína osviežuje podnebie, zatiaľ čo zamatová textúra jemne objíme výrazné arómy. Tak sa Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana stáva flexibilným spoločníkom od aperitívu až po ľahký hlavný chod.

• Več izdelkov iz Cantina Frentana