Gols Gewürztraminer DOC - Griesserhof

Už pri prvom zakývaní pohára si Gols Gewürztraminer DOC Griesserhof získa pozornosť svojou žiarivou zlatistou žltou farbou. Vo fľaši víno iskrí husto a čisto, s jemnými medenými odleskami na okraji, čo je náznakom vysokej zrelosti a koncentrácie. Aromatická plnosť sa okamžite vznáša z pohára a napĺňa priestor exotickou zmyselnosťou.

Vo vôni sa rozvíja bohatý buket, typický pre Gewürztraminer z Alto Adige. V popredí stojí zrelý ananás a šťavnaté mango. K nim sa pridáva náznak liči, ktorý pripomína vzdialené trhy. Jemné ružové lupene sa rozprestierajú nad tým, nežné a predsa intenzívne. Korenisté tóny muškátu, klinčeka a náznak bieleho korenia prinášajú hĺbku a napätie. V pozadí sa ukazujú elegantné medové náznaky, trochu kandizovanej pomarančovej kôry a decentná, kamenná mineralita z ílovitej pôdy, ktorá formuje vôňu.

Na podnebí pôsobí Gols Gewürztraminer DOC Griesserhof husto a silno. Víno steká s bohatou textúrou cez jazyk. Exotické ovocie z vône sa potvrdzuje, no na podnebí pôsobí ešte jasnejšie. Ananás, mango a liči vystupujú v striedavej hre, sprevádzané šťavnatou žltou slivkou a náznakom marhule. Decentná sladkosť zvyškového cukru je jemne zakomponovaná a drží korenistosť elegantne v rovnováhe.

Kyselina je mierna, ale presná a živá. Nesie plnosť vína a dodáva mu štruktúru. Korenistosť muškátu sa tiahne ako červená niť od nosa až po dlhý záver. Na konci zostáva intenzívny dojem ružových lupienkov, exotického ovocia a jemnej bylinkovej korenistosti. Štýl pôsobí jasne, aromaticky a zároveň pozoruhodne vyvážene. Tento Gewürztraminer nepôsobí preplnene, ale má dôrazný, elegantný charakter s veľkým zameraním na terroir a typickosť odrody.

Typické arómy, ktoré formujú tento biely víno, zahŕňajú:

• Exotické ovocie s ananásom, mangom a liči
• Florálne tóny ruže a jemného kvetinového parfumu
• Korenisté náznaky muškátu, klinčeka a bieleho korenia
• Jemné citrusové nuansy a kandizovanú pomarančovú kôru
• Ľahké minerálne a bylinkové podtóny z ílovitej pôdy

Jeho charakter sa ideálne hodí na momenty, keď má intenzívne, aromatické biele víno zanechať dojem. Najmä pri slávnostných príležitostiach, elegantnej večeri alebo pri výnimočnom večere na terase ukazuje tento Gewürztraminer z Alto Adige svoju plnú žiaru.

Odroda Gewürztraminer stojí v Južnom Tirolsku za bohatými arómami, koncentrovaným telom a výraznou identitou. V chladnom horskom vzduchu s množstvom slnečných hodín hrozno dozrieva pomaly a vytvára obrovskú rozmanitosť aróm. Ílovitá pôda okolo Griesserhofu podopiera silu na podnebí. Tak vzniká víno, ktoré spája ovocnú plnosť, korenistosť a štruktúru.

Medzi veľké prednosti tohto vína patria:

1. Intenzívny, typický buket s exotickým ovocím a florálnou opulenciou
2. Hustá, krémová textúra so suchým, vyváženým finále
3. Štýl formovaný pôvodom z Alto Adige s jasným vzťahom k terroir
4. Dlhý záver, v ktorom doznievajú ruže, muškát a jemné bylinky
5. Vysoká výrazovosť, ideálna pre náročných pôžitkárov a výnimočné príležitosti

Gols Gewürztraminer DOC Griesserhof napriek svojej intenzite nikdy nepôsobí ťažko. Jemná kyselina a suché vyzrievanie prinášajú sviežosť a rovnováhu. Tak vzniká biele víno Starého sveta, ktoré spája tradíciu a modernú precíznosť a premieňa každú degustáciu na malé divadlo vôní.

Výroba Gols Gewürztraminer DOC z Griesserhofu

Hrozno pre tento Gewürztraminer pochádza zo svahov okolo Vahrnu v Alto Adige. Oblasť profituje z alpskej klímy s teplými dňami a chladnými nocami. Tieto teplotné rozdiely podporujú aromatickú zrelosť a zaručujú jasnú štruktúru. Vinič zakoreňuje v ílovitých pôdach, ktoré mu dodávajú silu a bohatstvo živín a vínu poskytujú jeho hustú textúru.

Gewürztraminer sa ukazuje ako citlivá, ale veľmi expresívna odroda. V Griesserhofe je v popredí selektívny prístup k zberu hrozna. Zber sa uskutočňuje v ideálnom čase, keď sú cukornatosť, kyselina a aróma v súlade. Hrozno sa rýchlo dostáva do pivnice, aby sa zachovala čerstvosť a charakter odrody.

Nasleduje jemné lisovanie, ktoré uvoľní iba čistý, na arómy bohatý mušt. Krátka macerácia na šupkách zintenzívni typické arómy Gewürztramineru ruže a muškátu. Následne mušt kvasí pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku. Chladné kvasenie podporuje vznik intenzívnych ovocných aróm, pričom sa zamedzí neželanej oxidácii.

Po kvasení víno nejaký čas zrie na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kvasiniek, bâtonnage, dodáva vínu plnosť, krémovosť a ďalšiu komplexitu. Tak vzniká hustý pocit v ústach, ktorý je pre tento Gewürztraminer charakteristický. Zrenie v nerezovom tanku zachováva čisté ovocie, vedome sa vzdáva dominantného vplyvu dreva a upriamuje pozornosť na odrodu a pôvod.

Výrobca v Griesserhofe sleduje štýl, ktorý zdôrazňuje eleganciu a terroirovú autenticitu. Čisto Gewürztraminer hrozno, starostlivá pivničná práca a pozorný pohľad na každý detail vedú k vínu DOC, ktoré jasne ukazuje Alto Adige v pohári. Obsah alkoholu 14,5 objemového percenta podčiarkuje zrelosť hrozna a zosilňuje mocný charakter.

Odporúčania na podávanie Gols Gewürztraminer DOC z Griesserhofu

Tento Gewürztraminer sa vďaka svojej aromatickej intenzite výborne hodí k širokej palete rafinovaných jedál. Ako aperitív sprevádza už prvý chod pôsobivou plnosťou vôní. Mimoriadne dobre sa hodí k ázijsky inšpirovaným predjedlám, ako sú letné rolky s krevetami, jemné sushi alebo dim sum s lahodnou kuracou plnkou.

K korenistým jedlám víno ukazuje svoju plnú silu. Kari s kokosovým mliekom, žlté thajské kari so zeleninou alebo indické jedlá s jemným tandoori korením nachádzajú odozvu v jeho exotickom ovocí a korenistosti. Aj mierne pikantné pokrmy získavajú prostredníctvom tohto vína elegantný protiváhu. Decentná zvyšková sladkosť jemne zaoblí pálivosť, zatiaľ čo hustá textúra postaví jedlu do cesty patričnú váhu.

Pri klasickej európskej kuchyni sa toto víno výborne hodí k terine z husacej pečene, paštétam, údenej kačacej hrudi alebo aromatickej hydine. Zrelý mäkký syr ako Munster, Taleggio alebo výrazný Brie profituje z ružovej a muškátovej noty vína. Aj aromatický kozí syr z regiónu vytvára vzrušujúcu kombináciu s jemnou bylinkovou korenistosťou.

Vegetariánske jedlá získajú vďaka tomuto Gewürztramineru osobitnú scénu. Tekvicové rizoto so šalviou, vyprážané baklažány s bylinkami, zeleninové zapekanky so syrovou kôrkou alebo pikantné variácie kuskusu tu tvoria harmonické duo s exotickým ovocím vína. Jemne ovocné omáčky s pomarančom alebo marhuľou ho dopĺňajú obzvlášť pôvabne.

Ako sprievodca slávnostnými príležitosťami, narodeninami alebo romantickou večerou sa víno postará o pôsobivý zážitok. Ideálne sa hodí k intenzívnemu syrovému chodu, k aromatickému hlavnému chodu alebo ako pohár pri uvoľnenom zakončení večera. Ako darček pre milovníkov aromatických talianskych bielych vín trafí priamo do čierneho.

Ideálna teplota podávania je medzi 11 a 13 stupňami Celzia. Táto teplota zvýrazní sviežosť aj komplexnú aromatiku. Krátke prevzdušnenie v pohári rozvinie celú šírku vôní, dekantovanie pri mladšej fľaši je vhodné na dodatočné otvorenie. Pohár na biele víno so širším kalichom alebo univerzálny prémiový pohár nechá aromatickú intenzitu a hustú textúru optimálne vyniknúť.

Pri správnom skladovaní ukazuje tento Gewürztraminer počas približne piatich rokov pekný vývoj. Exotické ovocné arómy trochu ustúpia, zatiaľ čo med, korenistosť a zrelé tóny získajú na hĺbke. Tak sprevádza Gols Gewürztraminer DOC Griesserhof ako mladú radosť z pitia, tak aj pôžitkové fázy zrenia v pivnici.

• Več izdelkov iz Griesserhof