Sanct Valentin Gewürztraminer DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan zachytáva esenciu Alto Adige v jednom pohári. V pohári žiari svetlá, hustá slamovožltá farba so zlatistými odleskami a sľubuje aromatickú bohatosť. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívny koberec vôní, bohatý a jasne definovaný.

Vo vôni sa prejavuje ohňostroj exotického ovocia. Zrelý ananás, šťavnaté liči a voňavá papája sa stretávajú s jemnými tónmi ružových lupienkov. Pridávajú sa jemné nuansy pomaranča, trochu marakuje, náznak žltej melóny a stopa kandizovanej citrusovej kôry. Tiché korenisté náznaky klinčeka, muškátu a bieleho korenia dotvárajú obraz a dodávajú tomuto Gewürztramineru hlboký, mnohovrstvový charakter.

Na podnebí vykazuje Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan hustú, takmer krémovú textúru. Víno sa jemne, a predsa s jasnou štruktúrou ukladá na jazyk. Exotické ovocie pôsobí koncentrovane, ale nikdy ťažkopádne. Decentný zvyškový cukor prináša jemnosť a vyrovnáva živú kyselinu. Z tohto súzvuku vzniká suché biele víno s typickým odrodovým charakterom a presnými kontúrami.

Aromatika na podnebí detailne nadväzuje na dojmy z vône. V popredí stoja ananás, liči a papája, sprevádzané zrelou hruškou a trochou bielej broskyne. K tomu sa pridávajú jemné tóny ružových a agátových kvetov, náznak citrónovej verbeny a jemné korenisté tóny. V pozadí rezonuje nenápadná minerálna žila, typický prejav chladných, na vápenec bohatých pôd Južného Tirolska. Alkohol je dobre zakomponovaný a podporuje plnosť, bez toho, aby dominoval.

Štruktúra pôsobí pôsobivo. Víno vykazuje jemnosť, hustotu a uchopenie, k tomu pevnú, ale nie ostrú kyselinu. Táto rovnováha sa stará o napätie a dĺžku. V dochuti dlho doznievajú ruže, tropické ovocie a jemná korenistosť. Štýl pritom jasne pôsobí ako Starý svet: precíznosť, dôraz na terroir, elegancia namiesto prvoplánovej sladkosti.

Odroda Gewürztraminer nesie svoj jedinečný charakter hrdo na obdiv. Prejavuje intenzívnu vôňu, aromatickú bohatosť a takmer olejovitú jemnosť na podnebí. Alto Adige na to poskytuje ideálne podmienky: chladné noci, veľa slnka cez deň a svahovité polohy s dobrým prevetraním. Tak vzniká víno so živým ovocným prejavom, sviežou štruktúrou a pôsobivou hĺbkou.

Najdôležitejšie dojmy vo vôni a na podnebí sa ukazujú v jasnej línii:

• Exotické ovocie ako ananás, liči, papája a marakuja
• Florálne tóny ruže a jemného agátového kvetu
• Jemná korenistosť s náznakmi klinčeka, muškátu a bieleho korenia
• Subtílna minerálna sviežosť vďaka horskej krajine Južného Tirolska
• Hustá, krémová textúra s dlhou, na arómy bohatou dochuťou

Pre náročných pôžitkárov ponúka toto víno niekoľko osobitých predností.

1. Výrazná odrodová typickosť s jasným pôvodom Alto Adige
2. Hustá textúra a plnosť, napriek tomu krištáľovo jasná štruktúra
3. Veľký potenciál dozrievania s vyzrievaním počas jedného desaťročia
4. Všestranný sprievodca k aromatickej kuchyni
5. Prestížne cuvée z jedného z popredných vinárstiev regiónu

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan sa tak prezentuje ako referenčný Gewürztraminer z Alto Adige. Víno s charakterom, hĺbkou a fascinujúcou aromatickou žiarivosťou.

Výroba vína Sanct Valentin Gewürztraminer DOC z Kellerei St. Michael-Eppan

Hrozno pochádza z Alto Adige, konkrétne z najlepších polôh Gewürztramineru v okolí Eppanu. Strmé svahy, vyššie nadmorské výšky a striedanie teplých dní s chladnými nocami prinášajú aromatické hrozno s hustou štruktúrou. Pôdy pozostávajú z vápenca, štrku a trochu ílu. Táto zmes prináša do vína sviežosť, mineralitu a čistý ovocný prejav.

Gewürztraminer patrí k najnáročnejším bielym odrodám. Vyznačuje sa hrubými šupkami bobúľ, aromatickými bobuľami a nižšími výnosmi. V St. Michael-Eppan stojí táto odroda už roky v centre pozornosti top línie Sanct Valentin. Hrozno dlho dozrieva na kroch, zbiera arómy a dosahuje vysoký stupeň zrelosti. Zber prebieha selektívne a ručne. Do vinárstva sa dostane iba úplne vyzreté hrozno.

Po zbere nasleduje šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo dopraví do pivnice, aby sa zachovala sviežosť. Krátka macerácia na šupkách zintenzívňuje arómy z bobúľ. Následne nasleduje jemné lisovanie, aby vznikli čisté, jemné muštové frakcie. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku a čiastočne vo veľkých drevených sudoch. Tak si víno zachováva svoj ovocný prejav a zároveň získava štruktúru.

Časť vína dlhšie zreje na jemných kaloch. Pravidelným premiešavaním týchto kalov vzniká dodatočná krémovosť. Textúra tak pôsobí hustejšie a harmonickejšie. Víno tak získava svoju výraznú plnosť, no zároveň zostáva precízne a jasné. Veľké drevené sudy podporujú komplexnosť, bez toho, aby ovocie prekrývali tónmi dreva.

Vinárstvo St. Michael-Eppan kladie pri línii Sanct Valentin najväčší dôraz na selekciu a precíznosť. Cieľom zostáva Gewürztraminer, ktorý chutí po Južnom Tirolsku, s profilom pôvodu, aromatickou hustotou a jemným napätím. Po šetrnej filtrácii víno ešte odpočíva vo fľaši, než sa dostane do predaja. Tak prichádza k zákazníkovi v ideálnej rovnováhe a ukazuje svoju plnú štýlovú silu.

Odporúčania k podávaniu vína Sanct Valentin Gewürztraminer DOC z Kellerei St. Michael-Eppan

Tento Gewürztraminer sa ukazuje ako ideálny partner k aromatickej kuchyni. Exotické ovocie a korenistá hĺbka sa skvele hodia k ázijským jedlám. Pikantné thajské karí s kokosovým mliekom, zázvorom a citrónovou trávou vytvárajú nádhernú harmóniu. Aj jedlá vietnamskej a indickej kuchyne s množstvom byliniek a korenia s týmto vínom plne rozvinú svoj pôvab.

Veľmi dobre sa hodí ku grilovaným krevetám, mušliam sv. Jakuba alebo ušľachtilým rybím pokrmom s jemnými omáčkami. Krémová tekvicová alebo mrkvová polievka so zázvorom s týmto vínom vstupuje do zaujímavej súhry. Aj jedlá s husacou pečeňou, teriny alebo paštéty v ňom nachádzajú ušľachtilého sprievodcu. Zrelé mäkké syry, ako Munster, Taleggio alebo výrazný Brie, sa hodia vynikajúco.

Ako sprievodca slávnostného menu ukazuje veľa štýlu. Doprevádza predjedlo, napríklad exotický ovocný šalát s jemným korením alebo tatarák z ušľachtilej ryby. Dojem urobí aj ako solitér, napríklad pri uvoľnenom večere s priateľmi alebo ako pohár na zakončenie výnimočného dňa.

Toto víno sa najlepšie prejaví pri teplote podávania 11 až 13 stupňov. Ľahké vychladenie sa stará o sviežosť a napätie. V stredne veľkom pohári na biele víno alebo v zaguľatenom aromatickom pohári sa buket rozvinie ideálne. Pri mladých ročníkoch postačí priame naliatie, staršie fľaše profitujú z trochu vzduchu v pohári. Jemné zakrúženie zvýrazní exotické ovocie a florálne tóny.

V dobre temperovanom sklepe vykazuje víno skladovateľnosť okolo desiatich rokov od ročníka. S časom sa rozvíjajú dodatočné medové a korenisté tóny a víno získava na komplexnosti. Tak osloví rovnako milovníkov mladých, sviežich Gewürztraminerov aj zberateľov vyzretejšieho štýlu.

• Več izdelkov iz Kellerei St. Michael-Eppan