Gries Lagrein Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

V pohári sa Gries Lagrein Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl prezentuje hustou, žiarivou rubínovočervenou farbou s fialovými odleskami na okraji. Táto sýta farba naznačuje mohutné červené víno s intenzívnym ovocným charakterom a výraznou štruktúrou. Už pri prvom zatočení pohárom sa rozvinie komplexná vôňa, ktorá okamžite upúta.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstvová zmes zrelých čiernych čerešní, černíc a trochy čiernych ríbezlí. Pridávajú sa typické tóny lagrein z Alto Adige: jemný klinček, náznak kakaa a štipka škorice. Nenápadne sa objavujú aj tóny sušeného egreša, fialiek a tmavej slivky. Buket dopĺňa nádych vanilky, trochu dymu a jemne zemitá mineralita pripomínajúca grafit. Každé zatočenie pohárom odhaľuje nové nuansy.

V ústach Gries Lagrein Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl okamžite ukazuje svoj pôvod zo Starého sveta. Štruktúra je jasne v popredí, no ovocnosť zostáva neustále prítomná. Víno začína šťavnatými arómami čierneho bobuľového ovocia, višní a nádychu bazy. Nasledujú tóny kakaa, horkej čokolády, klinčekov a jemnej škorice, ktoré vínu prepožičiavajú hrejivú korenistú hĺbku.

Textúra pôsobí súčasne mohutne aj zamatovo. Taníny sú zreteľné, no dobre vyzreté a jemne prepojené. Nič nepôsobí tvrdo, všetko do seba harmonicky zapadá. Kyselina je presná a jasná, prináša sviežosť a štruktúru bez toho, aby prekrývala tmavé ovocie. Telo vína je plné, hutné a koncentrované, pritom zostáva elegantné a nikdy nepôsobí ťažko. V dlhom dozvuku doznievajú tóny tmavých čerešní, kakaa, dymu a trochy sladkého drievka. Záver dotvára nádych pražených lieskovcov a jemných bylín.

Odroda lagrein z Alto Adige tu ukazuje svoj plný potenciál. Charakter vína výrazne formuje klíma tohto alpského regiónu. Horúce dni sú v pôsobivom kontraste s chladnými nocami. Hrozno tak dozrieva naplno, no zachováva si jasnú štruktúru a napätie. Pôdy v okolí Bolzana, tvorené porfýrom, morénovým materiálom a piesčitými vrstvami, dodávajú vínu výraznú mineralitu.

Štýl vína je jednoznačne spätý s terroir, so zameraním na eleganciu, hĺbku a dlhú životnosť. Tento lagrein nepôsobí iba ovocne, ale predovšetkým štruktúrovane, hutne a komplexne. Červené víno s charakterom, ktoré miluje čas v pohári a postupne sa otvára.

Typické dojmy, ktoré toto víno ponúka:

• Tmavé lesné ovocie, ako černice, baza a čierne čerešne
• Korenisté tóny klinčekov, škorice a čierneho korenia
• Jemné pražené a kakaové arómy z vyzrievania v dreve
• Ľahké kvetinové tóny fialiek a nádych sušených bylín
• Minerálne nuansy s náznakmi grafitu a vlhkej zeme

Pre milovníkov vína, ktorí hľadajú lagrein s hĺbkou a vyzretosťou, sú mimoriadne pôsobivé najmä:

1. Výrazná odrodová typickosť s tmavým ovocím a korenistosťou
2. Mohutná štruktúra s výraznými tanínmi a zároveň hladkým pocitom v ústach
3. Pôvod z Alto Adige s alpskou klímou a osobitým terroir
4. Vyzrievanie v štýle Riserva, ktoré zvyšuje komplexnosť a potenciál zrenia
5. Dlhý, pôsobivý dozvuk, ktorý zostáva v pamäti ešte dlho

Gries Lagrein Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl pozýva k vedomému vychutnávaniu. Víno na príjemné večery, intenzívne rozhovory a výnimočné chvíle, pri ktorých záleží na charaktere a hĺbke.

Výroba vína Gries Lagrein Riserva DOC z vinárstva Kellerei Schreckbichl

Hrozno na tento lagrein pochádza z vybraných polôh v Alto Adige, presnejšie z historickej oblasti Gries neďaleko Bolzana. Vinice sa tam nachádzajú na teplých naplaveninových pôdach so štrkom, pieskom a porfýrovým podložím. Klíma sa vyznačuje výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Vďaka tomu vzniká zrelé ovocie so živou štruktúrou a jasnou aromatikou.

Lagrein patrí medzi najtradičnejšie odrody červeného vína v Južnom Tirolsku. Táto odroda prirodzene prináša hlbokú tmavú farbu, výrazné taníny a intenzívnu ovocnosť. Pri tejto Riserva kladie tím vinárstva Kellerei Schreckbichl veľký dôraz na selekciu a vyzrievanie. Zber prebieha spravidla ručne, parcelu po parcele. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé strapce.

V pivnici sa s hroznom zaobchádza šetrne. Po dôkladnom odstopkovaní nasleduje chladná macerácia. Farba a prvé arómy sa tak jemne uvoľňujú zo šupiek bobúľ. Následne sa v nerezovej nádrži alebo vo veľkom drevenom kadí začne teplotne kontrolované kvasenie. Pravidelné ponáranie matolín zabezpečuje dokonalé vylúhovanie farby, tanínov a aróm.

Po alkoholovom kvasení nasleduje dlhšia macerácia. Tanínová štruktúra sa tak zjemňuje a víno získava hĺbku i hutnosť. Mladý lagrein potom putuje do drevených sudov, najčastejšie do kombinácie veľkých sudov a barikových sudov. Tam ako Riserva dozrieva mnoho mesiacov.

Počas tohto obdobia vyzrievania vinárstvo často volí zrenie na jemných kvasničných kaloch. Jemné premiešavanie kvasiniek, takzvaná bâtonnage, dodáva vínu väčší objem, krémovú plnosť a dodatočnú komplexnosť. Časť kyselín sa mení vďaka biologickému odbúravaniu kyselín. Víno tak získava ešte guľatejšiu a harmonickejšiu štruktúru.

Po vyzrievaní v sudoch odpočíva lagrein ešte určitý čas vo fľaši. Až potom opúšťa pivnicu a v pohári ukazuje svoju najlepšiu stránku. Cieľom vinárstva Kellerei Schreckbichl je lagrein s jasným pôvodom, definovanou štruktúrou, intenzívnym ovocím a veľkým potenciálom zrenia.

Odporúčania na vychutnávanie vína Gries Lagrein Riserva DOC z vinárstva Kellerei Schreckbichl

Gries Lagrein Riserva DOC z vinárstva Kellerei Schreckbichl sa mimoriadne dobre hodí k výrazným jedlám alpskej a talianskej kuchyne. Jeho tmavé ovocie, intenzívna korenistosť a výrazné taníny sa vynikajúco snúbia s výdatnými pokrmami.

Veľmi pekné kombinácie vznikajú s jedlami pripravovanými pomalým dusením, ako je dusené hovädzie mäso, dusené jahňacie koleno alebo ragú z diviny s koreňovou zeleninou. Šťavnatý grilovaný hovädzí steak, tomahawk či entrecôte s bylinkovou krustou si takisto nájdu vo víne ideálneho partnera. Pražené tóny mäsa sa dokonale spájajú s kakaovými a praženými tónmi vína.

K tradičnej juhotirolskej kuchyni tento lagrein sprevádza jedlá ako špek, korenené údeniny, opekané šúľance s tmavou plnkou alebo výdatný guláš. Zrelé tvrdé syry, ako horský syr, parmezán alebo vyzretý pecorino, vytvárajú s jeho štruktúrou zaujímavé spojenie. Aj hubové jedlá, napríklad tagliatelle s hríbmi alebo krémové hubové rizoto, získajú vďaka tomuto vínu pôsobivý protipól.

K vegetariánskym jedlám sa víno hodí k opekanému baklažánu, bylinkovej polente, ratatouille s množstvom papriky a cukety alebo k plneným paprikám z rúry. Intenzívne ovocie a taníny veľmi pekne vyvažujú pražené tóny a hutnosť týchto jedál.

Ako sprievodca výnimočnými večermi sa Gries Lagrein Riserva DOC z vinárstva Kellerei Schreckbichl odporúča aj k viacchodovému menu s výrazným hlavným chodom. Sprevádza slávnostnú večeru, rodinnú oslavu alebo štýlový večer s priateľmi. V elegantnej darčekovej krabici sa navyše hodí ako pôsobivý dar pre znalcov, ktorí oceňujú charakteristické vína z Alto Adige.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Víno tak ukáže svoju plnosť bez straty sviežosti. Dekantovanie podporí rozvinutie aróm, najmä pri mladších ročníkoch. Po 30 až 60 minútach kontaktu so vzduchom pôsobia taníny ešte jemnejšie a korenistosť sa prejaví jasnejšie.

Tento lagrein sa najlepšie rozvinie v objemnom pohári na červené víno s mierne zúženým otvorom. Arómy tak smerujú koncentrovane k nosu, zatiaľ čo víno v pohári získava kontakt so vzduchom. Víno prináša potešenie počas mnohých rokov, pretože uvedená doba archivácie približne desať rokov od ročníka naznačuje pekný potenciál zrenia. Kto prejaví trpezlivosť, časom objaví v pohári ďalšie nuansy kože, tabaku a jemnej hľuzovkovej korenistosti.

• Več izdelkov iz Kellerei Schreckbichl