InSekt - Burgerhof Meßner

Žiarivá slamovožltá farba s jemnou, dlhotrvajúcou perlivosťou priťahuje v pohári pohľady. InSekt - Burgerhof Meßner štartuje vo vôni jasným, chladným ovocím zeleného jablka a limetky. Pridávajú sa jemné tóny žltého grapefruitu a trochu hrušky Williams. K tomu sa prikladá jemná aróma briošky, pripomínajúca čerstvo pečené kysnuté pečivo a jemný toast s maslom.

S trochou vzduchu vystupujú decentné kvetinové nuansy bielych kvetov, k tomu náznak harmančeka a bazy. V pozadí leží strohý, kamenný tón, pripomínajúci mokrý žulový kameň, kriedu a chladný horský potok. Toto minerálne echo dodáva vôni hĺbku a napätie.

Na podnebí sa InSekt - Burgerhof Meßner ukazuje priamočiaro, precízne a sviežo. Živá kyselina nesie chrumkavú textúru a napína jasný oblúk od prvého dúšku až do dochuti. Úvod prináša šťavnaté zelené jablko, limetkovú kôru a čerstvý citrón. Potom sa sekt otvára do aróm bielej broskyne, trochu žltého jablka a náznaku zrelej duly.

Brioškový tón z vône sa objavuje aj na podnebí, jemne prepletený s jemnými náznakmi lieskového orecha a nádychom mandľového nugátu. Decentný dojem toastu a ľahké kvasinkové korenie dodávajú šumivému vínu štruktúru, bez toho, aby zakryli sviežosť. Perlenie je veľmi jemné a rovnomerné, oživuje podnebie a stará sa o pevný ťah.

Typické pre šumivé víno z alpského Trentina-Južného Tirolska pôsobí štýl jasne, chladne a elegantne. Hrozno dozrieva v podnebí, ktoré je formované teplými dňami a chladnými nocami. Tak vzniká vyvážený mix zrelej ovocnosti a pevnej kyseliny. Pôdy z štrku, porfyru a dolomitu prinášajú výrazný minerálny podpis, ktorý víno formuje.

Cuvée spája vybrané odrody viniča, ktoré spolu vytvárajú harmonický celok. Odrody s čerstvou jablkovou ovocnosťou dodávajú chrumkavé jadro, odrodové citrusové arómy prinášajú napätie. Odrody s o niečo väčším telom a štruktúrou podopierajú jemný kvasinkový tón a dodávajú šumivému vínu dĺžku. Na podnebí sa ukazuje suchý štýl, ktorý zostáva jasný a priamočiary a predsa má šarm.

Dochuť pôsobí dlhá a priamočiara, s miernym slaným nádychom vo finále. Doznievajú citrus, jablko a jemné kvasinky, k tomu náznak bielych mandlí a chladného kameňa. InSekt - Burgerhof Meßner tak pôsobí ako horský prameň v pohári, jasný, podnecujúci a výrazný.

Prednosti tohto šumivého vína vystupujú v niekoľkých podobách:

• Chrumkavé, šťavnaté ovocie zeleného jablka a citrusov
• Jemné tóny briošky a kvasiniek s ľahkou orieškovou hĺbkou
• Precízna, živá kyselina a veľmi jemná perla
• Výrazná mineralita z alpského terroiru
• Elegantný, suchý štýl s jasnou štruktúrou

Pre milovníkov precíznych šumivých vín sa tento nápoj ponúka v mnohých momentoch pôžitku. Obzvlášť harmonicky pôsobí v týchto situáciách:

1. Ako elegantný aperitív pred menu
2. Ako jemný sprievod k ľahkým predjedlám a rybám
3. Ako štýlový nápoj na oslavy a zvláštne príležitosti
4. Ako rafinovaná voľba darčeka pre priaznivcov vína

Výroba InSektu z Burgerhof Meßner

Hrozno pre toto šumivé víno pochádza z Trentina-Južného Tirolska, jedného z najzaujímavejších alpských regiónov Talianska. Strmé svahy, miestami vysoké polohy a veľké teplotné rozdiely medzi dňom a nocou formujú vinice. Vinič zakoreňuje v strohých, kamenistých pôdach s porfyrom, dolomitom a štrkom. Táto kombinácia sa stará o čistú ovocnosť, chladnú aromatiku a minerálny výraz.

Odrody cuvée sa cielene dopĺňajú. Odrody s jemnou jablkovou ovocnosťou a citrusovými arómami dodávajú aromatický základ. Odrody s o niečo väčšou plnosťou prinášajú zamat a tlak na podnebí. Tak vzniká víno, ktoré spája napätie, eleganciu a štruktúru.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé a aromatické hrozno. Zber sa koná v skorých ranných hodinách. Chladné teploty zachovávajú sviežosť a jemné primárne arómy. Zberaný materiál sa rýchlo dostáva do lisu, aby sa šupka bobúľ len jemne vylúhovala.

V pivnici výrobca stavia na ohľaduplné spracovanie. Hrozno sa lisuje šetrne, mušt odteká jasný a čistý. Krátka fáza pokoja umožňuje usadenie kalov. Samotné kvasenie prebieha pri kontrolovanej, skôr nižšej teplote v nerezovej nádrži. Tak zostávajú ovocnosť, citrusové tóny a kvetinové nuansy precízne zachované.

Po prvom kvasení zreje základné víno na jemných kvasinkách. Pri tom vzniká dodatočná hĺbka, jemná krémovosť a typický brioškový tón. Jemné kvasinky víno chránia a prinášajú jemný, mäkký pocit v ústach. Následne prebieha druhotné kvasenie, ktoré vytvorí charakteristickú perlivosť.

Zrenie na kvasinkách po druhotnom kvasení dodáva šumivému vínu štruktúru a finesu. V závislosti od dĺžky tohto zrenia sa aromatické spektrum prehlbuje od čerstvých kvasiniek k brioške, orechom a jemným tónom praženia. Výrobca kladie veľký dôraz na jasnosť, precíznosť a typickosť pôvodu. Tak šumivé víno jasne ukazuje svoj alpský pôvod a zostáva pritom elegantne prístupné.

Kombinácia biologicky certifikovaného pestovania a jemného cítenia pre terroir formuje štýl. Starostlivosť vo vinici, selektívny zber a znížený zásah v pivnici tvoria základ. Tak vzniká charakterové šumivé víno, ktoré vyvažuje sviežosť, mineralitu a jemné kvasinkové arómy.

Odporúčania k podávaniu InSektu z Burgerhof Meßner

Toto šumivé víno sa ideálne hodí ako štýlový aperitív. Chrumkavá kyselina, jemná perla a citrusové ovocie zvyšujú chuť na prvý chod. Podávaný pri 8 až 10 stupňoch ukazuje víno svoju sviežosť bez straty vône.

K ľahkým predjedlám harmonizuje veľmi dobre. Carpaccio z tresky, marinované mušle sv. Jakuba alebo tatarák z sivoňa sa hodia výborne. Aj jemné jedlá s krevetami, kalmármi alebo inými morskými plodmi vstupujú s týmto vínom do jasného súladu.

K rybe z grilu, dusenej pstruhovi alebo zubáčovi v citrónovom masle ponúka šumivé víno precízny sprievod. Kyselina elegantne prereže jemné omáčky, perlenie osvieži každý sústo. Sushi, sashimi a ceviche nachádzajú partnera, ktorý rešpektuje ich jemnosť.

Vegetariánska kuchyňa výrazne profituje taktiež. Šalát so zelenou špargľou, feniklom a citrusovou vinaigrette sa hodí veľmi dobre. Kozí syr s medom a tymianom, k tomu chrumkavá bageta, zvýrazní kvasinkové tóny. Aj rizoto s citrónom, hráškom alebo zelenou špargľou získava cez víno svieži protiakcent.

K ľahkým jedlám z hydiny, ako je pečené citrónové kura z rúry alebo morčacie medailónky s bylinkami, rozvíja šumivé víno svoje prednosti. Brioškový tón sa prilieha k jemným tónom pečenia, jablková ovocnosť oživuje sústo. Mäkké, jemné druhy syra ako mladý horský syr alebo jemný mäkký syr vytvárajú harmonické finále.

Ako sprievod pre slávnostné príležitosti presviedča šumivé víno štýlom a charakterom. Či už svadba, jubileum alebo elegantná večera, fľaša dáva jasný signál. Aj ako darček pre milovníkov vína prináša InSekt do pohára mix alpského pôvodu a modernej elegancie.

Pre plný pôžitok sa odporúča štíhle šumivé poháre s ľahko baňatým tvarom. V nich sa ideálne rozvíjajú aróma, perlivosť a štruktúra. Krátke postátie na vzduchu pred prvým dúškom umožní vínu rozvinúť svoje buket. Správne skladované na chladnom, tmavom mieste ukazuje šumivé víno počas viacerých rokov svoj potenciál a rozvíja dodatočnú hĺbku.

• Več izdelkov iz Burgerhof Meßner