Lafóa Blauburgunder DOC - Kellerei Schreckbichl

V pohári sa Lafóa Blauburgunder DOC Kellerei Schreckbichl prezentuje žiarivou rubínovočervenou farbou s jemnými granátovými odleskami na okraji. Už pri prvom zatočení sa uvoľní mnohovrstevnatá vôňa. Jasne vystupujú zrelé maliny a šťavnaté jahody, za nimi sa objavujú tóny opečeného dreva, jemnej vanilky a náznak dymu. Obraz dotvárajú kvetinové nuansy fialiek a sušených lupeňov ruží.

V chuti sa tento Pinot Noir z Alto Adige predstavuje hodvábne hladkou textúrou a elegantnou štruktúrou. Červené ovocie pôsobí precízne a čisto, pripomína lesné jahody, červené ríbezle a trochu višní. Drevitá korenistosť sa prejavuje tónmi toastu, kakaa a decentného sladkého drievka. Jemná, živá kyselina nesie ovocnosť, zatiaľ čo zrelé, jemnozrnné triesloviny zabezpečujú pevnosť a dlhý záver.

Štýl vína zostáva výrazne poznačený alpským terroir. Vyššie položené vinice Kellerei Schreckbichl v Južnom Tirolsku ponúkajú chladné noci a slnečné dni. Vzniká tak červené víno, ktoré pôsobí súčasne chladne, precízne a zároveň mohutne. Telo je stredne plné až plné, s výraznou štruktúrou. Dochuť je dlhá, pripomína červené bobuľové ovocie, trochu podrastu a jemnú minerálnu stopu, podobnú vlhkým kameňom po letnom daždi.

Odroda Pinot Noir sa vo víne Lafóa Blauburgunder DOC Kellerei Schreckbichl prejavuje klasickou eleganciou. Typické burgundské tóny sa spájajú s jasnou horskou sviežosťou Južného Tirolska. Vzniká tak červené víno, ktoré stavia na jemnosti, nie na mohutnosti. Hodvábne hladká textúra kĺže po jazyku a zanecháva dojem rovnováhy a harmónie. Nič nepôsobí krikľavo, všetko zostáva jemne zladené.

Aromatika sa rozvíja postupne a pozýva ku koncentrovanému vychutnávaniu. Najskôr vystupuje do popredia svetlé červené ovocie. Po niekoľkých minútach v pohári sa pridávajú tmavšie, korenisté tóny. Objaví sa stopa čierneho čaju, trochu klinčeka a jemné pražené arómy z dreveného suda. V pozadí sa ukazujú zemité tóny pripomínajúce lesnú pôdu, lístie a huby, ktoré odrážajú pôvod z alpských polôh.

Typické chuťové dojmy približuje tento prehľad:

• Červené bobuľové ovocie: jahoda, malina, červené ríbezle
• Korenistosť: opečené drevo, vanilka, kakao, decentný klinček
• Kvetinové tóny: fialky, sušené lupeňe ruží
• Terroir: jemná mineralita, náznaky podrastu a lístia
• Štruktúra: hodvábna, so zrelými, jemne štruktúrovanými trieslovinami

Štýl zostáva jasne „Starý svet“. Víno zdôrazňuje pôvod, štruktúru a jemnosť. Nie prvoplánová sladkosť, ale suchý, napätý a živý priebeh v ústach. Dĺžka v chuti pôsobí pôsobivo a pozýva k ďalšiemu dúšku. Napriek 14 objemovým percentám alkoholu zostáva dojem vyvážený; víno pôsobí hutne, ale nie ťažko.

Na vychutnávanie tohto červeného vína z Alto Adige sa hodia rôzne príležitosti v každodennom živote milovníka vína. Toto poradie ponúka dobrú orientáciu:

1. Ako elegantný sprievodca k jemným jedlám vyššej gastronómie
2. Ako vrchol výnimočnej večere vo dvojici
3. Ako náročný darček pre fanúšikov Pinot Noir a zberateľov
4. Ako meditatívny pohár večer, keď vládne pokoj a sústredenie

Vďaka schopnosti vyzrievať približne päť rokov od ročníka získava víno ďalšiu hĺbku. S dozrievaním sa objavujú terciárne tóny kože, hľuzoviek a sušených bylín. Červené ovocie pôsobí ešte jemnejšie a harmonicky sa spája s korenistými tónmi dreva.

Výroba vína Lafóa Blauburgunder DOC z Kellerei Schreckbichl

Hrozno na Lafóa Blauburgunder DOC Kellerei Schreckbichl pochádza z vybraných parciel v oblasti Alto Adige Südtirol DOC. Tieto vinice ležia na svahoch v okolí Eppanu a Girlan. Alpské kontinentálne podnebie prináša teplé, slnečné dni a príjemne chladné noci. Pinot-noirové hrozno tak dozrieva pomaly a rozvíja komplexné arómy bez straty sviežosti.

Pôdy tvoria prevažne vápenec, porfýr a morénový štrk. Vápenec dodáva odrode napätie a eleganciu, zatiaľ čo porfýrové časti zabezpečujú teplo a plnosť. Kellerei Schreckbichl sa vo vinici zameriava na nízke výnosy a starostlivú prácu s listovou plochou. Vďaka tomu vzniká koncentrované hrozno s hutnou aromatikou a zrelou fenolickou štruktúrou.

Zber prebieha selektívne, väčšinou ručne, vo viacerých etapách. Do pivnice sa dostávajú iba úplne zrelé bobule. Tam sa hrozno odstopkuje a šetrne spracuje. V závislosti od ročníka využíva vinár riadenú studenú maceráciu. Tak sa uvoľnia jemné farebné a aromatické látky bez nadmernej extrakcie trieslovín.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových nádržiach alebo otvorených nádobách. Pravidelné ponáranie klobúka a šetrné prečerpávanie prinášajú mladému vínu farbu, štruktúru a arómu. Pinot Noir citlivo reaguje na nadmernú extrakciu. Vinárstvo preto dbá na vyvážené zrenie, ktoré zdôrazňuje eleganciu namiesto tvrdosti.

Po kvasení sa mladý Blauburgunder presúva do drevených sudov. Časť dozrieva v barikových sudoch, časť vo väčších drevených sudoch. Víno tak získava štruktúru a jemné pražené tóny bez prekrytia ovocnosti. Zrenie na jemných kvasinkách prináša dodatočnú krémovosť a hĺbku. V tejto fáze sa rozvíja aj hodvábne pôsobiaca textúra, ktorá robí víno takým príťažlivým.

V závislosti od ročníka prebieha malolaktické kvasenie. Vďaka nemu pôsobí kyselina jemnejšie začlenene, bez straty napätia. Po niekoľkých mesiacoch v dreve vzniká harmonický celok. Pred fľašovaním víno ešte odpočíva v nádrži. Táto fáza pokoja vyvažuje triesloviny, kyselinu a alkohol. Ambícia Kellerei Schreckbichl je jasne zameraná na elegantné červené vína s výrazom terroir a medzinárodným formátom.

Odporúčania k vychutnávaniu vína Lafóa Blauburgunder DOC z Kellerei Schreckbichl

Toto víno s alpským charakterom ako Pinot Noir sprevádza široké spektrum jemných jedál. Ideálne sa hodí k duseným teľacím líčkam, jemnému hovädziemu filetu alebo ružovo opečenému jahňaciemu karé. Červené ovocie a hodvábna štruktúra sa nádherne snúbia s hydinou, napríklad kačicou alebo perličkou, ideálne s prílohami z koreňovej zeleniny či paštrnákovým pyré.

Aj k alpskej kuchyni ukazuje víno veľkú triedu. Hodí sa k slaninovým knedličkám s dusenou cibuľou, opečenej polente s hubovým ragú alebo vyzretému juhotirolskému horskému syru. Hubové jedlá, ako tagliatelle s hríbmi či rizoto s kuriatkami, zvýraznia zemité tóny vína. Decentná pražená aromatika z dreva elegantne nadväzuje na pražené tóny v jedlách.

Vegetariánske jedlá harmonizujú s Lafóa Blauburgunder DOC Kellerei Schreckbichl rovnako dobre. Ochutnajte ho k zelenine pečenej v rúre s rozmarínom, carpacciu z červenej repy s orechmi alebo plneným baklažánom s paradajkovou krustou. Aj k jemnému až stredne výraznému tvrdému syru vzniká pôsobivé spojenie ovocnosti, korenistosti a textúry.

Vhodnou príležitosťou je uvoľnená večera s priateľmi, slávnostný večer alebo špeciálne sviatočné menu. Víno je dostatočne výrazné k hlavnému chodu, no zároveň dosť elegantné na niekoľko chodov za sebou. Ako darček pre milovníkov Pinot Noir alebo fanúšikov Kellerei Schreckbichl predstavuje jasné vyjadrenie vkusu.

Ideálna teplota podávania je 15 až 18 stupňov Celzia. Víno tak ukáže celú svoju aromatickú hĺbku bez toho, aby pôsobilo rozšírene. Krátke dekantovanie pred podávaním otvorí arómy a zjemní triesloviny. Použite objemný burgundský pohár, aby sa mohli rozvinúť jemné vôňové nuansy. Pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste víno približne päť rokov od ročníka harmonicky dozrieva a získava na komplexnosti.

• Več izdelkov iz Kellerei Schreckbichl