Lagrein DOC - Kellerei Cantina Terlan

Lagrein DOC – Kellerei Cantina Terlan sa v pohári trbliece v tmavo rubínovej farbe s fialovými odleskami. Sýta farba sľubuje intenzitu, silu a charakter. Už pri nalievaní sa z pohára šíri mnohovrstevná vôňa, ktorá okamžite upúta.

Vo vôni sa rozvíjajú šťavnaté červené bobuľové plody, predovšetkým zrelé čerešne, černice a trochu brusníc. Jemne sa pridávajú kvetinové tóny fialiek a prinášajú eleganciu. Jemná, chladivá mineralita pripomína mokré kamene a skalnaté alpské svahy. Subtílne náznaky kakaa, čierneho čaju a dotyk sladkého drievka dotvárajú arómu a dodávajú jej ďalšiu hĺbku.

Na podnebí sa tento Lagrein prejavuje ako suchý, mohutný a zároveň prekvapivo hladký. Textúra pôsobí hodvábne a Lagrein DOC – Kellerei Cantina Terlan sa zamatovo rozprestiera po jazyku. Šťavnatá ovocnosť sa stretáva s trieslovinami, ktoré dodávajú štruktúru a pôsobia zrelo i jemnozrnne. Živá, dobre integrovaná kyselina dodáva vínu sviežosť a dĺžku. Aromatické spektrum siaha od tmavých čerešní a černíc cez fialky a sušené bylinky až po podmanivú minerálnu korenistosť.

Štruktúra pôsobí mnohovrstevne:

• Mohutné telo s výraznou ovocnosťou
• Jemné, zrelé triesloviny
• Výrazná, osviežujúca kyselina
• Minerálna linka dodávajúca ďalšie napätie
• Veľmi dlhý, doznievajúci záver

V závere doznievajú tmavé bobuľové plody, fialky a dotyk kakaa, sprevádzané slaným akcentom, vďaka ktorému víno pôsobí výrazne a nezabudnuteľne. Kombinácia plnosti a elegancie charakterizuje štýl tohto červeného vína.

Autochtónna odroda Lagrein pochádza z Južného Tirolska a v oblasti Alto Adige má tradičný domov. Lagrein DOC – Kellerei Cantina Terlan predstavuje typický charakter tejto odrody v čistej odrodovej podobe:

1. Pôvod: Alto Adige / Südtirol DOC, Tridentsko-Horné Adiže
2. Krajina: Taliansko, formované alpskými vplyvmi
3. Odroda: 100 % Lagrein, DOC Denominazione di origine controllata
4. Obsah alkoholu: 13,5 obj. % s vyváženou harmóniou
5. Kategória vína: suché červené víno so zamatovou textúrou

Víno vyžaruje typický charakter vinárstva Kellerei Cantina Terlan: precíznu ovocnosť, jasnú štruktúru, výrazný pôvod a veľmi dlhý záver.

Výroba vína Lagrein DOC z vinárstva Kellerei Cantina Terlan

Hrozno na tento Lagrein pochádza z vybraných polôh v oblasti Alto Adige / Südtirol DOC. Alpské podnebie s teplými dňami a chladnými nocami umožňuje bobuliam pomaly a rovnomerne dozrievať. Výrazné teplotné rozdiely medzi dňom a nocou zintenzívňujú arómu, zachovávajú sviežosť a podporujú výrazný ovocný charakter.

Vinice zakoreňujú prevažne v kamenistých pôdach bohatých na minerály, s podielom porfýru a štrku. Tieto pôdy cez deň uchovávajú teplo a v noci ho opäť odovzdávajú. Zároveň vínu prepožičiavajú výraznú mineralitu, ktorá charakterizuje profil tohto Lagreinu. Vinič prináša koncentrované, aromatické hrozno s kompaktnými bobuľami.

Zber prebieha selektívne a s veľkou starostlivosťou. Do pivnice sa dostáva len zrelé a aromaticky koncentrované hrozno. Bobule sa do vinárstva prepravujú rýchlo, aby sa bez skreslenia zachovali sviežosť a intenzita ovocnosti. V pivnici nasleduje šetrné spracovanie, pri ktorom sa bobule dôkladne odstopkujú a ľahko podrvia.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, väčšinou v nerezovej nádrži, aby sa jasne zachovali ovocné a kvetinové zložky odrody Lagrein. Počas macerácie sa zo šupiek uvoľňuje farba, triesloviny a arómy. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka zabezpečuje harmonickú extrakciu bez horkosti či ostrosti.

Po kvasení víno zreje približne šesť mesiacov vo veľkom drevenom sude, zvyčajne v sude typu fuder alebo foudre s objemom približne 1 000 litrov. Tieto veľké drevené sudy dodávajú vínu štruktúru a jemnú zrelosť bez toho, aby ovocnosť prekryli dominantné drevité tóny. Spolupráca nerezovej nádrže a veľkého dreveného suda vytvára rovnováhu medzi čistotou, sviežosťou a hĺbkou.

Štýl vinárstva Kellerei Cantina Terlan kladie osobitný dôraz na:

• Precíznu, odrodovo typickú ovocnosť
• Jasný pôvod a citeľnú mineralitu
• Elegantnú štruktúru namiesto nadmernej mohutnosti
• Potenciál zrenia približne päť rokov od ročníka

Po dozrievaní v dreve víno ešte odpočíva v nádrži a následne v burgundskej fľaši, až potom sa vydá na cestu k milovníkom vína. Každá fľaša obsahuje siričitany a oxid siričitý, ako je uvedené na etikete.

Odporúčania k podávaniu vína Lagrein DOC z vinárstva Kellerei Cantina Terlan

Tento Lagrein sa ideálne hodí k sýtym jedlám a pôsobivo zvýrazňuje ich arómy. Mohutná štruktúra a zamatová textúra sa vynikajúco harmonizujú s intenzívnymi pokrmami.

Obzvlášť vydarené sú kombinácie s:

• Dusenými hovädzími rebrami alebo hovädzími líčkami
• Jahňacími kotletami so stredomorskými bylinkami
• Výraznými jedlami zo zveriny, napríklad z jeleňa alebo srnca
• Pečenými kačacími prsiami s omáčkou z bobuľového ovocia
• Zrelým tvrdým syrom alebo výrazným horským syrom
• Rizotom s hríbmi alebo hľuzovkou

Ako sprievodca k sýtym jedlám prináša Lagrein štruktúru, hĺbku a ovocné napätie. Triesloviny šikovne zachytávajú opečené tóny, zatiaľ čo ovocnosť oživuje podnebie a zaisťuje dlhotrvajúci aromatický dojem.

Ako vhodná príležitosť na podávanie tohto vína sa ponúka:

1. Sprievodca slávnostnými viacchodovými menu
2. Výrazný moment počas príjemných večerov s priateľmi
3. Samostatný pôžitok pri krbe, iba s pohárom červeného vína
4. Vkusný darček pre milovníkov alpských červených vín

Lagrein najlepšie ukáže svoj profil v kvalitnom pohári na červené víno, ktorý zodpovedá odporúčaniam vinárstva. Guľatý tvar sústreďuje arómy a privádza ich koncentrovane k nosu.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje približne medzi 16 a 18 stupňami Celzia. Jemné vychladenie pred podávaním zvýrazní sviežosť a podčiarkne šťavnatú ovocnosť. Po otvorení víno pri kontakte so vzduchom v pohári alebo v karafe rozvinie svoju úplnú mnohovrstevnosť.

V chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou zostane víno niekoľko rokov vo vynikajúcej kondícii. Potenciál zrenia predstavuje približne päť rokov od ročníka. Počas tohto obdobia Lagrein získava na hĺbke, jeho triesloviny pôsobia ešte hladšie a korenistosť vystupuje výraznejšie do popredia.

Kto oceňuje charakter, pôvod a alpskú eleganciu v červenom víne, nájde vo víne Lagrein DOC – Kellerei Cantina Terlan pôsobivého spoločníka na chvíle pôžitku, ktoré zostávajú dlho v pamäti.

• Več izdelkov iz Kellerei Cantina Terlan