Le Ripe Rosso IGT - Federici

Le Ripe Rosso IGT od Federici sa v pohári prezentuje hustým, hlboko červeným stredom a jemne trblietavým okrajom. Už pri prvom zakrúžení stúpa k nosu tmavé, podmanivé ovocie. Zrelé černice, šťavnaté tmavé ovocie a intenzívne višne tvoria zmyselný úvod. K tomu sa pridáva náznak čiernych ríbezlí, pripomínajúci jemný cassis krém. Korenené tóny ako ušľachtilý tabak, jemná vanilka a závan cédrového dreva sa postarajú o ušľachtilú, takmer zmyselnú auru. Na podnebí sa tento polosuchý červený prejavuje mäkko, plne a zamatovo, s teplou hĺbkou a dlhým, harmonickým záverom.

Textúra pôsobí ako jemný zamat, ktorý obopína jazyk. Ovocie pôsobí zrelo, ale čisto a pevne. Tak vzniká zaujímavá kombinácia intenzívnej plnosti a elegantnej sviežosti. Alkohol s obsahom 14 objemových percent podopiera telo a stará sa o jemnosť, no pôsobí dobre zakomponovane. Dlhý dozvuk nesie tóny tmavej čerešne, vanilky, trochu tabakového listu a jemných pražených aróm. Víno tak zostáva dlho prítomné, bez toho aby pôsobilo ťažko. Zároveň s každou sekundou viac láka k ďalšiemu dúšku.

Aromatiku Le Ripe Rosso IGT - Federici možno rozdeliť do troch úrovní, ktoré náročným pôžitkárom vytvárajú ucelený obraz:

1. Tmavé ovocie: zrelá černica, čierna ríbezľa, višňa, tmavá slivka, k tomu náznaky čučoriedky a lesného ovocného džemu, hutné a predsa jasne štruktúrované.
2. Korenená hĺbka: jemný tabak, vanilka, cédrové drevo, závan čierneho korenia, k tomu ľahko pražené kakaové bôby a náznak lékořice, čo robí víno zmyselným a pôvabným.
3. Štruktúra a pocit v ústach: polosuché, zamatové, dobre vyvážené, so zrelými tanínmi, ktoré pôsobia mäkko, ale dodávajú oporu. Sviežosť nesie tmavé ovocie, dozvuk je dlhý a zanecháva elegantnú stopu korenia.

V ústach víno ukazuje harmonickú kompozíciu mäkkej plnosti a čistej línie. Cuvée z Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah sa stará o hutné ovocie, jemné taníny a korenené akcenty. Cabernet prináša štruktúru, Merlot šťavnaté ovocie a jemnosť, Syrah hlboké korenie a tmavé bobule. Polosuchý štýl dodáva vínu jemný zvyškový cukor, ktorý zdôrazňuje tmavé ovocie, bez toho aby niekedy pôsobil ťažko. Tak vzniká červené víno, ktoré osloví tak začiatočníkov, ako aj znalcov.

Najmä pri spoločenských večeroch, napríklad pri výdatnej studenej mise alebo grilovačke s priateľmi, rozvíja toto víno svoje prednosti naplno. Zrelé ovocie, korenený tón a dlhý dozvuk sa ideálne hodia k bohatým jedlám a intenzívnym arómam z grilu. Tak sa každé posedenie s týmto červeným vínom stáva harmonickým, pôžitkovým momentom.

Vinifikácia Le Ripe Rosso IGT od Federici

Hrozno pre Le Ripe Rosso IGT - Federici pochádza z vybraných polôh v Latiu. Oblasť okolo Ríma ponúka teplú, mierne morskú klímu. Slnečné dni a chladné noci zabezpečujú zrelé bobule s intenzívnou farbou a hutnou aromatikou. Pôdy sú čiastočne vulkanického pôvodu, čiastočne ílovité s podielom vápenca. To podporuje štruktúru, korenistosť a jemnú, prirodzenú sviežosť vo víne.

Vo vinici sa presne dbá na výnos a listovú stenu. Cieľom je dobré prevzdušnenie strapcov a cielené zníženie výnosu, aby každá bobuľa vyvinula viac arómy a sily. Odrody Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah sa ošetrujú oddelene, aby sa zvýraznili ich typické prednosti. Zber prebieha spravidla selektívne a v niekoľkých prechodoch, aby sa do pivnice dostalo len zrelé hrozno.

Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do pivnice. Tam sa odstopkuje a šetrne podrví. Kvasenie rmutu prebieha v kontrolovanej teplote. Tak zostanú vôňa, ovocie a farba presne zachované. Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne ponára alebo prečerpáva. Tým sa farba, tanín a chuť jemne začleňujú do mladého vína, bez toho aby ho robili príliš tvrdým.

Po ukončení kvasenia nasleduje zrenie v barikových sudoch s objemom 225 litrov. Tu Le Ripe Rosso IGT - Federici zreje niekoľko mesiacov. Drevo dodáva vanilku, decentné pražené tóny a jemný tabakový tón. Taníny sa zjemnia, víno získava na hĺbke, štruktúre a dĺžke. Zároveň ovocie zostáva živé, keďže zrenie v dreve je citlivo dávkované. Tak vzniká typická rovnováha medzi tmavým ovocím, korenistosťou a zamatovou textúrou.

Pred plnením sa víno assembľuje. Tri odrody sú starostlivo zladené, až kým sa nedosiahne požadovaný profil. Cieľom je harmonické, mnohovrstevné červené víno s tmavým bobuľovým ovocím, jemným korením a dlhým, elegantným vývojom na podnebí. Šetrná filtrácia zachová čo najviac aróm. Potom je víno uzavreté prírodným korkom, aby sa umožnilo dobré zrenie vo fľaši.

Odporúčania k jedlu k Le Ripe Rosso IGT od Federici

Svojím tmavým ovocím, koreneným tónom a zamatovým charakterom je Le Ripe Rosso IGT - Federici ideálnym partnerom k výrazným, tmavým jedlám. Polosuchý charakter jemne vyvažuje soľ a pražené arómy a zároveň zvýrazňuje umami tóny. Toto červené víno sa tak hodí k mnohým klasikám výraznej kuchyne a je ideálne na dlhé večery s dobrými priateľmi.

Vhodné jedlá a recepty k tomuto charakterovému červenému vínu:

- Hovädzí steak z grilu s bylinkovým maslom a hrubou morskou soľou, k tomu grilovaná paprika a cuketa.
- Jahňacie kotletky s rozmarínom a cesnakom, dusené v rúre, podávané s pečenými zemiakmi a ratatouille.
- Dusené hovädzie líčka v červenej omáčke s paštrnákovým/sellerovým pyré a glazovanou mrkvou.
- Cestoviny s ragú z hovädzieho mäsa a salsiccie, pomaly vareným s paradajkami, bylinkami a trochou slaniny.
- Zrejúce tvrdé syry ako pecorino alebo vyzretý parmezán, k tomu tmavý chlieb a sušená saláma.
- Pikantná pizza so salsicciou, čiernymi olivami, červenou cibuľou a výrazným syrom.
- Hovädzí burger s karamelizovanou cibuľou, slaninou a pikantným syrom, k tomu zemiaky s rozmarínom z rúry.
- Grilované baklažány a huby s balzamikovou redukciou, bylinkami a hrubým korením pre tmavý, výrazný zeleninový tanier.

Tak ukazuje Le Ripe Rosso IGT - Federici svoju triedu ako všestranné červené víno k studenej mise, grilovačke aj slávnostnému stolu. Najmä tmavé jedlá s praženými arómami, bylinkami a výrazným korením tvoria harmonické duo s týmto hutným, zamatovým vínom.

• Več izdelkov iz Azienda Vinicola Federici