MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini

MEA CULPA Vino Rosso Italia z vinárstva Casa Vinicola Minini je nesmierne výrazná cuvée z odrôd Primitivo, Syrah a Merlot. Mea Culpa – moja vina, prosím, odpustite mi – je nie celkom vážne myslené vyhlásenie Maria Mininiho, ktorý z najlepších častí svojich vín z rôznych regiónov skomponoval podľa svojho názoru najlepšiu cuvée, akú si dokáže predstaviť.

„MEA CULPA, prosím, odpustite mi, ale teraz to urobíme tak, ako poviem ja! Bude to najpresnejšia cuvée s najvyššou excelenciou a najlepším výrazom, nech to bude stáť čokoľvek.“ – Mario Minini

 Rovnako ako jeho mladší brat – Tank Nero d'Avola – bola aj červená cuvée Mea Culpa vyrobená metódou appassimento, teda z obzvlášť intenzívnych, pri sušení scvrknutých bobúľ.

 Do pohára prichádza MEA CULPA Vino Rosso Italia s hlbokou, mimoriadne hustou purpurovočervenou farbou a takmer čiernym stredom. Vôňa očarí hutnými čerešňovými tónmi. Sušená čerešňa, Mon Chéri, rumová čerešňa, šťavnaté srdcovky, čerešňový crumble a celý rad ďalších asociácií nám prichádza na um. Aromatiku dopĺňajú zrelé černice a jahody. Ušľachtilé, zimné, vianočne-silné nuansy mokka, vanilky a horkej čokolády dopĺňajú buket červeného vína MEA CULPA.

Na podnebí je Mea Culpa nesmierne šťavnaté, guľaté a mohutné. Toto víno je odpoveďou na sivé novembrové a ľadovo chladné decembrové večery. Napriek vysokému obsahu alkoholu nepôsobí Mea Culpa pálivo, ale ovocne, korenisto a nádherne zamatovo. Okrúhle a mäkké triesloviny sú doplnené jemnou krémovosťou a živou ovocnou kyselinou, čo tomuto červenému silákovi bráni pôsobiť ťažkopádne a neobratne.

Vinifikácia Mea Culpa Vino Rosso Italia

Keďže sa dva vinohrady pre Mea Culpa nachádzajú na Sicílii a jeden v Apúlii, musí sa táto cuvée vzdať prestížneho označenia pôvodu. Žiadny problém, pretože Mea Culpa nepotrebuje DOCG ani nič podobné na hrdle, aby nadchla. Primitivo pre Mea Culpa pochádza zo Salenta, presnejšie z vinohradu „Alberello“, kde majú kry vo veku 40 – 50 rokov už niečo za sebou a úroda je preto pomerne nízka.

Po ručnom zbere sa približne tretina hrozna použije na metódu appassimento a suší sa 30 dní. Pri tom stratia 30 % svojej hmotnosti. Bobule sa pred kvasením macerujú 8 – 9 dní, čo zabezpečí ešte lepšiu extrakciu aróm. Záverečný šmrnc dodá Mea Culpa Vino Rosso Italia 6-mesačné zrenie vo francúzskych barikových sudoch.

Druhou zložkou tohto Mea Culpa je appassimento z bobúľ Syrah zo Sicílie. Tie zostávajú na kroch zvlášť dlho, až kým nestratia asi tretinu svojej hmotnosti. Aby bola táto červená cuvée z juhu Talianska dokonale zaoblená, je dotiahnutá do dokonalosti jemným, ale silným Merlotom.

Foodpairing pre Mea Culpa Vino Rosso Italia

K Mea Culpa sa hodia výdatné hovädzie rolády, buď klasické, alebo plnené sušenými slivkami, lardom, dusenou cibuľou, petržlenom a praženými píniovými orieškami.

Ocenenia pre červené víno Mea Culpa

• Mundus Vini: zlato
• Luca Maroni: 94 bodov
• Falstaff 2018: 90 bodov a Top Value

• Več izdelkov iz Cantine Minini