Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona

Vo farbe sa Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona v pohári prezentuje žiarivým platinovo‑žltým odtieňom s jemnými odleskami svetlej slamovožltej. Už tento prvý dojem prebúdza chuť na prvý dúšok. Vo vôni sa dvíha hutný koberec aróm, ktorý spája zrelé jablko so šťavnatým egrešom. Pod nimi sa nesú jemné tóny medu a karamelu, obklopené praženou mandľou a náznakom bielych kvetov.

Čierne ríbezle a náznak čučoriedok prinášajú zaujímavý akcent, ktorý necháva čisté ovocie odrody Garganega pôsobiť ešte výraznejšie. Jemné citrusové tóny pripomínajú kandizovanú citrónovú kôru, k tomu sa pridáva závan čerstvých bylín. V pozadí sa ligoce čistá, vápenatá mineralita, ktorá priamo pripomína pôdy okolo Verony.

Na podnebí sa Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona ukazuje krémový a hutný, a zároveň svieži a povzbudzujúci. Výrazná ovocná kyselina nesie víno s elánom cez jazyk a dodáva mu pevné jadro. Do popredia vystupuje zrelé žlté jablko, hruška a mirabelka, nasledované egrešom a náznakom exotického ovocia, ktorý pripomína jemne vyzretý ananás.

Zrenie v veľkom dubovom sude prináša do hry hrejivé nuansy vanilky, jemného toastu a ľahkého karamelového korenia. Tieto arómy zostávajú vždy elegantné a netlačia ovocie do úzadia. Tanninová štruktúra je veľmi jemná a sotva citeľná, skôr ako nežný rám, ktorý podopiera krémovú textúru. Telo pôsobí stredne plné až plnšie, s hodvábnym tokom a čistou líniou.

V dlhom doznievaní pôsobí víno pretrvávajúco a energicky. Vápencová mineralita sprevádza záver a prináša jemnú, slanistú ozvenu. Stopu medu, praženej mandle a zrelého citrusového ovocia cítiť na podnebí ešte niekoľko minút. Tento štýl spája klasickú eleganciu starého sveta s modernou precíznosťou a prináša veľké potešenie pri každom dúšku.

Odroda Garganega ukazuje v Benátsku celý svoj potenciál. Prináša zrelé ovocie, kvetinové tóny a živú kyselinu, ktorá sa ideálne spája so zrením v nerezových tankoch a vo veľkom dreve. Tak vzniká biele víno, ktoré je veľmi atraktívne ako pre skúsených milovníkov vína, tak aj pre začiatočníkov.

Prednosti tohto benátskeho klasika vystupujú obzvlášť jasne v týchto bodoch:

• Žiarivá, platinovo‑žltá farba s veľkou iskrou v pohári
• Komplexná vôňa so zrelým jablkom, egrešom, medom, karamelom a mandľou
• Krémová textúra na podnebí, nesená živou ovocnou kyselinou
• Minerálne doznievanie, formované vápenatými pôdami
• Jemné drevité korenie zo zrenia vo veľkom dubovom sude

Kto chce objavovať charakter tohto bieleho vína v úplnom pokoji, najlepšie urobí, keď sa bude riadiť touto malou trasou pôžitku:

1. Víno naliať do pohára na biele víno pri teplote okolo dvanástich stupňov
2. Nechať víno v pohári krátko nadýchnuť a potešiť sa prvým vôňam
3. Vziať si malý dúšok a vnímať krémovú textúru
4. Všímať si rovnováhu ovocia, kyseliny a dreva
5. Vedomé precítiť dlhé, minerálne doznievanie

Výroba Marani Bianco Veronese IGT od Sartori di Verona

Hrozno pre Marani Bianco Veronese IGT - Sartori di Verona pochádza z Benátska, z okolia Verony, regiónu s miernymi kopcami, čistým vzduchom a výrazne vápenatými pôdami. Podnebie sa vyznačuje teplými dňami a chladnejšími nocami, čo odrode Garganega dodáva intenzívne arómy a živú kyselinu. Vápenec sa stará o štruktúru a výraznú, takmer slanú mineralitu vo víne.

Garganega tu stojí čisto odrodovo v centre pozornosti. Táto odroda prináša zrelé, žlté ovocie, jemné kvetinové tóny a prirodzenú sviežosť. Ideálne sa hodí pre štýl, ktorý spája plnosť a eleganciu. Vinári zo Sartori di Verona dbajú na zber v ideálnom stupni zrelosti, aby dosiahli rovnováhu medzi cukrom, kyselinou a arómou.

Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do pivnice. Tam prebieha starostlivé triedenie, aby sa spracovalo len bezchybné hrozno. Bobule sa šetrne narušia, aby šťava a šupky zostali v kontakte, no pracovali jemne. Tak sa aromatický potenciál Garganegy veľmi šetrne uvoľňuje už pred kvasením.

Samotné kvasenie prebieha prevažne v nerezových tankoch. Riadenie teploty chráni jemné ovocné a kvetinové tóny a zachováva presnú kyselinovú štruktúru. Časť vína následne zreje vo veľkom dubovom sude, klasickom „Halbstückfass“ s objemom okolo 600 litrov. Tam víno rozvíja dodatočnú hĺbku, jemné tóny vanilky a toastu a ešte krémovejšiu textúru.

Približne tri mesiace zostáva víno v dubovom dreve, čiastočne na jemných kaloch. Kaly prispievajú k plnosti a k jemnému dojmu na podnebí. Bâtonnage, teda občasné premiešanie kalov, zosilňuje tento efekt a prepožičiava vínu ľahký nádych maslovosti. Podiel z nerezového tanku sa zároveň stará o čistotu, sviežosť a krištáľovo čisté ovocie.

Pred fľašovaním sa jednotlivé partie spoja do harmonickej, jednotnej cuvée. Sartori di Verona kladie veľký dôraz na vernosť štýlu. Rok čo rok nesie Marani Bianco Veronese rukopis domu: čisté ovocie, elegantnú štruktúru, jemný dotyk dreva a nezameniteľný charakter Veneto.

Odporúčania k podávaniu Marani Bianco Veronese IGT od Sartori di Verona

Marani Bianco Veronese sa výborne hodí ako sprievodca k svetlým, no aj výdatnejším jedlám. Pri cícerovom kari ukazuje, ako dobre spolu hrajú krémová omáčka a živá ovocná kyselina. Korenenie vystupuje ešte jasnejšie, zatiaľ čo ovocnosť vína vytvára zaujímavý kontrast.

Rovnako ideálne ladí panvica so zemiakmi a lososom. Krémová textúra vína zachytáva plnosť ryby, zatiaľ čo kyselina prináša do jedla sviežosť. Veľmi dobre sa hodia aj kapustné závitky s ľahkou omáčkou alebo pokrmy z hydiny z grilu. Jemné pražené arómy z grilu sa pôvabne spájajú s jemnými toastovými tónmi z dreveného sudu.

Vegetariánska kuchyňa z tohto vína výrazne profituje. Cestoviny s pečenou zeleninou, rizoto s hubami alebo šalát s orechmi a jemným syrom získajú vďaka jeho sviežosti a krémovosti elegantný rámec. Jemne vyzretý, polotvrdý syr sa hodí rovnako dobre, najmä varianty s orechovými arómami.

Ako aperitív na balkóne alebo terase sa víno postará o štýlový začiatok večera. Pri grilovačkách prináša štruktúru a eleganciu do pohára a veľmi spoľahlivo sa hodí k rôznym jedlám. Ako darček pre milovníkov talianskych vín pôsobí so svojou burgundskou fľašou a zlatom ocenenou kvalitou veľmi hodnotne.

Ideálna teplota podávania je okolo jedenásť až trinásť stupňov. Tak víno ukáže celú svoju aromatickú šírku bez straty sviežosti. Krátky čas v chladničke a potom trochu pokoja v pohári prinášajú najlepšie výsledky. V kvalitnom pohári na biele víno sa buket rozvinie obzvlášť jemne.

Karafa je vhodná, ak víno pôsobí veľmi mlado. Pol hodiny na vzduchu otvorí medové a mandľové tóny a textúru ešte zjemní. Pri vhodnom skladovaní rozvinie Marani Bianco Veronese počas niekoľkých rokov dodatočnú zrelosť, viac medových tónov a ešte hlbšiu, orechovú notu. Obsahuje siričitany a oxid siričitý.

• Več izdelkov iz Casa Vinicola Sartori di Verona