Matan Blauburgunder Riserva DOC - Weingut Pfitscher

Matan Blauburgunder Riserva DOC sa prezentuje živou, hlbokou rubínovočervenou farbou, typickou pre Pinot Noir z južného Tirolska. Táto farba svedčí o zrelosti hrozna, o ktoré sa starostlivo dbá a ktoré sa zbiera v optimálnom čase. Aróma sa rozvíja jemnými tónmi fialiek, ktoré pôsobia nezameniteľne a elegantne. Buket dopĺňajú decentné náznaky červeného ovocia, ako sú čerešne a maliny, ako aj jemný dotyk zemitých nuáns, ktoré každému degustovaniu dodávajú osobité napätie. Na podnebí sa Matan Blauburgunder Riserva DOC prejavuje ako suché a hodvábne víno s jasnou štruktúrou a dlhotrvajúcim záverom, ktorý charakterizuje ľahká minerálna sviežosť. Jeho jemná trieslovinová štruktúra vytvára príjemný pocit v ústach a robí z vína ideálneho spoločníka na rôzne príležitosti.

Rozmanitosť aróm a chuť možno zhrnúť do nasledujúcich bodov:

1. Jemné kvetinové akcenty fialiek a ružových lístkov, ktoré podčiarkujú eleganciu.
2. Šťavnaté arómy červeného ovocia, najmä čerešní, malín a brusníc.
3. Teplé, korenisté tóny, ako sú decentne zakomponované klinčeky a škorica.
4. Jemné zemité tóny a náznaky lesnej pôdy, ktoré dodávajú komplexnosť.
5. Vyvážená kyselinka a zamatové triesloviny, ktoré dokonale dotvárajú suchý štýl.

Toto červené víno spája aristokratickú finesu s moderným štýlom, typickým pre Starý svet. Vďaka šetrnému zreniu vzniká harmonický celok, ktorý nadchne znalcov aj milovníkov vína. Vďaka svojej nezameniteľnej charakteristike sa Matan Blauburgunder Riserva DOC z vinárstva Pfitscher výrazne odlišuje a predstavuje jeden z vrcholov juhotirolského vinárskeho sveta.

Vinifikácia vína Matan Blauburgunder Riserva DOC

Matan Blauburgunder Riserva DOC sa pestuje v renomovanom vinárstve Pfitscher v regióne Trentino – Južné Tirolsko, presnejšie v cennej podoblasti Alto Adige / Südtirol DOC. Tunajšie klimatické podmienky s chladnými nocami a množstvom slnečného svitu počas dňa podporujú pomalé dozrievanie hrozna Pinot Noir a zabezpečujú mimoriadne vyváženú arómu a koncentrovanú chuť. Vinice sa nachádzajú na optimálnych svahoch s dobrým odtokom vody, čo ďalej zvyšuje kvalitu hrozna.

Zber prebieha ručne, aby sa vybralo výlučne to najlepšie hrozno. Do výroby sa dostávajú iba úplne zrelé bobule, čo zabezpečuje vysokú kvalitu. Po doručení sa hrozno šetrne odstopkuje a mierne ochladí, než sa v nerezových tankoch začne macerácia a kvasenie. Kontrolovaná teplota 28 až 30 stupňov Celzia podporuje prirodzenú extrakciu aróm bez uvoľňovania horkých látok.

Nasleduje malolaktické kvasenie, ktoré dodáva vínu jemnú textúru a príjemne zaguľacuje kyselinku. Víno Matan Blauburgunder Riserva DOC zreje niekoľko mesiacov vo veľkých dubových sudoch, pričom drevité arómy zostávajú decentné a podporujú charakter odrody Pinot Noir. Následné dozrievanie vo fľaši počas niekoľkých mesiacov zabezpečuje harmonické prepojenie všetkých zložiek a umožňuje skladovanie vína až 12 rokov.

Odporúčania k jedlám k vínu Matan Blauburgunder Riserva DOC

Vďaka svojej elegantnej štruktúre a suchému, hodvábne sviežemu štýlu sa Matan Blauburgunder Riserva DOC ideálne hodí k mnohým jemne komponovaným jedlám. Dokonale sprevádza klasické pokrmy alpskej kuchyne aj moderné stredomorské kreácie. Kombinácie s nasledujúcimi jedlami obzvlášť zvýraznia arómu vína a umocnia pôžitok:

• Pečené jelenie mäso s borievkou a brusnicovou omáčkou
• Teľacie medailónky s rozmarínovou šťavou
• Grilované filety z lososa s bylinkami a jemnou horčicovou omáčkou
• Hľuzovkové rizoto s parmezánom a čerstvými bylinkami
• Domáce hubové ragú a paštéty z diviny
• Ľahko vyzreté syry, napríklad horský syr alebo Gruyère

Matan Blauburgunder Riserva DOC sa odporúča podávať pri optimálnej teplote od 15 do 18 stupňov Celzia, aby sa jeho jemné arómy mohli naplno rozvinúť. Tradičný korkový uzáver navyše prispieva k tomu, aby sa buket počas skladovania úplne rozvinul. Toto víno je preto mimoriadne vhodné na výnimočné okamihy a slávnostné príležitosti, pri ktorých sa oceňuje harmonické spojenie jedál a ušľachtilého moku.

• Več izdelkov iz Weingut Pfitscher