MEA CULPA Vino Bianco Pentimento - Cantine Minini

MEA CULPA Vino Rosso Italia od Casa Vinicola Minini je neuveriteľne expresívne cuvée Primitivo, Syrah a Merlot. Mea Culpa - moja chyba, odpusťte mi, prosím - je nie celkom vážne myslené vyhlásenie Maria Mininiho, ktorý z najlepších šarží svojich vín z rôznych oblastí zostavil podľa neho najlepšie cuvée, aké si vie predstaviť.

"MEA CULPA, prosím, odpusťte mi, ale urobíme to po svojom! Bude to najpresnejšie cuvée s najväčšou dokonalosťou a výrazom, nech to bude stáť čokoľvek." - Mario Minini

 Rovnako ako jeho menší brat - Tank Nero d'Avola - bolo aj červené víno cuvée Mea Culpa vyrobené metódou appassimento, t. j. obsahuje mimoriadne intenzívne hrozno, pretože sa vysušilo.

 MEA CULPA Vino Rosso Italia prichádza do pohára s hlbokou tmavou, mimoriadne hustou fialovou farbou a takmer čiernym jadrom. V nose očarí hustými tónmi čerešní. Na um prichádzajú sušené čerešne, mon cheri, rumové čerešne, šťavnaté srdiečka čerešní, čerešňová drť a množstvo ďalších asociácií. Vôňu dopĺňajú zrelé ostružiny a jahody. Ušľachtilé, zimné, vianočné nuansy moka, vanilky a horkej čokolády dopĺňajú buket červeného vína MEA CULPA.

V chuti je Mea Culpa nesmierne šťavnatá, guľatá a mohutná. Toto víno je odpoveďou na sivé novembrové a ľadové decembrové večery. Napriek veľkému množstvu alkoholu Mea Culpa nepôsobí brandy, ale ovocne, korenisto a nádherne zamatovo. Okrúhle a mäkké triesloviny dopĺňa jemné rozplývanie a vitálna ovocná kyselinka, vďaka ktorej toto červené víno siláka nepôsobí ťažkopádne a neohrabane.

Vinifikácia Mea Culpa Vino Rosso Italia

Keďže dve vinice pre Mea Culpa sa nachádzajú na Sicílii a jedna v Apúlii, toto cuvée sa musí zaobísť bez prestížneho označenia pôvodu. Žiadny problém, pretože Mea Culpa nepotrebuje na krku označenie DOCG alebo podobné, aby nadchla. Primitivo pre Mea Culpa pochádza zo Salenta, presnejšie z vinice "Alberello", kde sú viniče s vekom 40 - 50 rokov už pomerne staré, a úroda je preto relatívne nízka.

Po ručnom zbere sa približne jedna tretina hrozna použije na proces appassimento a suší sa 30 dní. Počas tohto procesu stratí 30 % svojej hmotnosti. Pred kvasením sa bobule macerujú 8 až 9 dní, čím sa zabezpečí ešte lepšia extrakcia arómy. Záverečnú bodku za vínom Mea Culpa Vino Rosso Italia predstavuje 6 mesiacov zrenia vo francúzskych barikových sudoch.

Druhou zložkou tohto Mea Culpa je appassimento z hrozna Syrah zo Sicílie. Tie zostávajú visieť na viniči obzvlášť dlho, kým aj ony nestratia približne tretinu svojej hmotnosti. Aby sa toto cuvée červeného vína z juhu Talianska dokonale zavŕšilo, je dotvorené jemným, ale silným Merlotom.

Párovanie s jedlom pre Mea Culpa Vino Rosso Italia

Mea Culpa sa výborne hodí k výdatným hovädzím roládam, buď klasickým, alebo s plnkou zo sušených sliviek, larda, restovanej cibule, petržlenovej vňate a opražených píniových orieškov.

Ocenenia pre červené víno Mea Culpa

• Mundus Vini: Zlaté
• Luca Maroni: 94 bodov
• Falstaff 2018: 90 bodov a Top Value

• Več izdelkov iz Cantine Minini