Rosso Conero DOC - Le Terrazze

Rosso Conero DOC - Le Terrazze ukazuje v pohári hlbokú, sýtu červenú farbu s trblietavými fialovými odleskami. Tento intenzívny odtieň odráža vyzreté hrozno odrody Montepulciano zo svahov v oblasti Marche. Vo vôni sa otvára intenzívny, čistý aromatický obraz, pripomínajúci tmavý černicový želé, šťavnaté slivky a vyzreté višne. K tomu sa pridáva elegantný balzamický tón, ktorý evokuje ušľachtilý balsamico, sušené bylinky a náznak sladkého drievka. Buket pôsobí jemne, zrelým dojmom a zároveň sviežo, bez ťažkosti, s lákavou korenistosťou a jasným ovocím. Vzniká tak komplexná vôňa, ktorá už pri prvom privoňaní vzbudzuje chuť na prvý dúšok a zreteľne ukazuje charakter tohto červeného vína z oblasti Marche.

Na podnebí sa Rosso Conero DOC - Le Terrazze prezentuje jasnou štruktúrou a suchým štýlom, so šťavnatým, tmavým ovocím. Prvý dojem prináša zrelé černice, čierne čerešne a sušené slivky, úzko prepojené s jemnou bylinkovou korenistosťou. Triesloviny sú prítomné, no jemne vybrúsené a dobre zakomponované, čo vínu dodáva štruktúru a dĺžku. Svieža kyselina nesie ovocie a zabezpečuje, že víno napriek svojej hustote pôsobí podnetne. V dochuti sa objavujú balzamické náznaky, tóny kakaa, trochu tabaku a závan lékořice. Vzniká tak harmonický celok s dôrazom na silu, čistotu a eleganciu.

Aromatika Rosso Conero DOC - Le Terrazze sa dá dobre rozčleniť do týchto dojmov:

1. Tmavé ovocie: černicový želé, zrelá slivka, šťavnatá višňa, čierna čerešňa
2. Korenitosť: jemné bylinky, lékořica, ušľachtilý balsamico, decentný tabakový tón
3. Štruktúra: pevné, no hodvábne triesloviny, jasná kyselina, stredne plné až plné telo
4. Pocity v ústach: koncentrované, šťavnaté, presné, so sviežo pôsobiacim ťahom na podnebí
5. Dochuť: dlhotrvajúca, ovocne orientovaná, s balzamickým podtónom a korenistým dozvukom

Tieto jasne vykreslené arómy a suchý štýl robia z Rosso Conero DOC - Le Terrazze ideálneho spoločníka pre náročných milovníkov vína, ktorí si cenia koncentrované ovocie, vyzreté triesloviny a elegantnú korenistosť. Víno spája typické vlastnosti odrody Montepulciano s osobitým terroir na pobreží Jadranu v oblasti Marche. Výsledkom je červené víno, ktoré sa výborne hodí k vycibrenej gastronómii aj rustikálnym jedlám a pritom si vždy zachováva svoj jedinečný charakter.

Vinifikácia Rosso Conero DOC od Le Terrazze

Hrozno pre Rosso Conero DOC - Le Terrazze pochádza zo starostlivo udržiavaných viníc v okolí vrchu Monte Conero, neďaleko Jadranu. Stredomorské podnebie s teplými dňami a chladnejšími nocami umožňuje odrode Montepulciano optimálne dozrieť. Vinári dbajú na znížený výnos, aby bobule zostali malé, aromatické a koncentrované. Pôda z vápenca a ílu dodáva vínu štruktúru a jemnú minerálnu linku. Viničné trate sú často terasovité, čo dalo vinárstvu Le Terrazze meno a zároveň optimalizuje slnečný svit na vinič.

Zber prebieha väčšinou ručne, aby sa do pivnice dostalo len vyzreté hrozno. Už vo vinici sa strapce selektujú, ďalšie triedenie nasleduje na triediacich stoloch vo vinárstve. Tak sa do fermentačných nádob dostanú len najlepšie bobule. Kvasenie na rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovalo aromatické ovocie černicového želé, slivky a višne. Cielená, ale šetrná extrakcia trieslovín dáva vínu pevnú štruktúru, bez toho, aby pôsobilo tvrdo.

Po alkoholickom kvasení nasleduje jablčno-mliečna fermentácia, ktorá kyselinu zjemní a textúru zaguľatí. Následne víno Rosso Conero DOC - Le Terrazze zreje v drevených sudoch, prevažne vo veľkých sudoch zo slavónskeho duba alebo čiastočne v barikových sudoch. Táto fáza zrenia vínu dodáva jemné balzamické tóny, ľahučké náznaky vanilky a decentnú dymovú stopu, bez toho, aby potlačila ovocie. Dĺžka zrenia je zvolená tak, aby vznikla harmonická rovnováha medzi ovocím, korenistosťou a štruktúrou.

Po dozrievaní v sudoch víno ešte určitý čas odpočíva vo fľaši, než ide do predaja. Toto fľašové zrenie umožňuje trieslovinám ďalej sa zjemňovať a arómam tmavého ovocia a balsamica dosiahnuť ešte harmonickejší prejav. Pri otvorení sa Rosso Conero DOC - Le Terrazze prezentuje už veľmi prístupne, s potenciálom na niekoľkoročné uskladnenie. Vinifikácia je jednoznačne zameraná na eleganciu, pôžitok z pitia a autentický profil regiónu Marche.

Odporúčania k jedlu k Rosso Conero DOC od Le Terrazze

So svojím koncentrovaným ovocím, vyzretými trieslovinami a balzamickými tónmi je Rosso Conero DOC - Le Terrazze všestranným partnerom k jedlu. Ideálne sa hodí k stredomorskej kuchyni, ale aj k sýtym jedlám z alpských regiónov. Suchý štýl a šťavnatá štruktúra mu umožňujú sebavedome sprevádzať pokrmy s paradajkami, bylinkami a grilovaným mäsom.

• Tagliatelle al ragù s pomaly duseným hovädzím alebo teľacím mäsom, jemne ochutené rozmarínom a tymianom
• Lasagne alla bolognese s bohatou mäsovou omáčkou, bešamelom a vyzretým tvrdým syrom
• Pizza so sušenou šunkou, byvolou mozzarellou, cherry paradajkami a čerstvou bazalkou
• Grilované jahňacie kotlety s cesnakom, rozmarínom a olivovým olejom, k tomu zemiaky z rúry
• Hovädzie líčka v omáčke z červeného vína, pomaly dusené, podávané s polentou alebo zemiakovou kašou
• Pikantná salsiccia z grilu, servírovaná s paprikovou zeleninou a bylinkovými zemiakmi
• Vyzretý tvrdý syr ako pecorino alebo zrelý parmezán, k tomu trochu figovej horčice
• Misa antipasti so salámou, coppou, olivami, nakladanou zeleninou a opečeným chlebom

Aj k výraznej domácej kuchyni ukazuje Rosso Conero DOC - Le Terrazze svoju silnú stránku. Vyskúšajte ho k plneným paprikám s hovädzím mäsom a ryžou, k duseným baklažánom s paradajkovou omáčkou alebo k jednoduchému, no aromatickému pečenému kurčaťu s koreňovou zeleninou. Vďaka jasnému ovociu a korenistej hĺbke dobre ladí s výraznými omáčkami, stredomorskými bylinkami a grilovanými tónmi. Podávajte víno mierne vychladené pri asi 16 až 18 stupňoch, aby sa ovocie, balsamicová linka a višňové tóny dokonale rozvinuli a vytvorili harmonický chuťový zážitok.

• Več izdelkov iz Le Terrazze