Rosso di Montalcino DOC - La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace sa v pohári prezentuje čírym, hutným rubínovočerveným odtieňom s jemnými fialovými odleskami. Táto tmavá farba odráža vyzreté hrozno odrody Sangiovese z toskánskych kopcov. Vo vôni sa otvára mnohovrstvová, lákavá aróma. Z pohára vystupuje tón tmavých višní, jemných fialiek a korenistých klinčekov, pôsobí okamžite príťažlivo a čisto. Víno pôsobí sviežo, silno a zároveň elegantne, s jemnou korenistosťou a čistým ovocným prejavom, ktorý milovníci toskánskych červených vín vysoko oceňujú. Už prvý dojem robí z Rosso di Montalcino DOC - La Fornace príťažlivú voľbu pre obdivovateľov autentického Sangiovese s osobitosťou.

Na podnebí pôsobí víno suchým, presným a harmonickým dojmom. Višňa vystupuje jasne do popredia, dopĺňajú ju tóny vyzretej červenej slivky a trochu čiernej ríbezle. Typické arómy klinčeka sú dobre zakomponované. Pridávajú sa nuansy čierneho korenia, náznak škorice a decentná tabaková korenistosť. Jemné fialkové tóny dodávajú vínu kvetinovú eleganciu. Triesky sú jemné, ale zreteľné, s dobrou stavbou a pevným chrbtom. Kyselina je živá, dobre zakomponovaná a postará sa o sviežu, šťavnatú dĺžku. Dochuť je dlhá, čistá, poznačená čerešňovým ovocím, korenistosťou a ľahkým bylinným tónom.

Chuť tohto červeného vína je mnohovrstevná a napriek tomu priamočiara. Je vyrobené nasucho, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Ovocnosť zostáva stále prítomná, pričom korenie kladie výrazné akcenty. Víno pôsobí jemne vyvážene a vykazuje elegantnú stavbu, typickú pre Rosso di Montalcino. S prístupom vzduchu sa aromatické spektrum ešte viac otvára a robí víno zaujímavým spoločníkom na celý večer. Tak sa Rosso di Montalcino DOC - La Fornace stáva charakteristickým vínom, ktoré nadchne skúsených znalcov aj zvedavých objaviteľov.

Arómy možno dobre rozdeliť do týchto dojmov:

1. Ovocie: Šťavnaté višne, vyzreté červené slivky, trochu čiernej ríbezle, čisté čerešňové kôstky.

2. Korenie: Výrazné klinčeky, čierne korenie, náznak škorice, trochu tabaku a decentné bylinky.

3. Kvetinové tóny: Jemné fialky, ľahké náznaky ruží, ktoré vínu dodávajú jemný, elegantný tón.

4. Štruktúra: Hodvábne, no pritom uchopiteľné triesky, živá kyselina, stredne plné až plnšie telo s čistou líniou.

5. Dozvuk: Dlhý, suchý záver s čerešňovým ovocím, korenistosťou a jemnou mineralitou z pôd okolo Montalcina.

V ústach víno ukazuje čistú, priamu hru ovocia a korenia. Žiadne aróma nepôsobí nasilu. Všetko do seba čisto zapadá. Kombinácia višne, klinčeka a fialky je typická pre Sangiovese z Montalcina a robí z vína výrazného predstaviteľa jeho pôvodu. S trochou vzduchu v pohári triesky ešte zjemnejú, víno pôsobí zaoblenejšie a ukazuje elegantnú hĺbku. Rosso di Montalcino DOC - La Fornace je tak červené víno, ktoré prináša veľa potešenia už v mladosti, ale môže sa rozvíjať aj v nasledujúcich rokoch.

Vinifikácia Rosso di Montalcino DOC od La Fornace

Hrozno pre Rosso di Montalcino DOC - La Fornace pochádza z vybraných polôh okolo Montalcina v Toskánsku. Vinič rastie na kopcovitých parcelách s dobre prevzdušnenými pôdami z vápenca, ílu a kameňa. Tieto pôdy zabezpečujú dobrý odtok vody a prinášajú do vína sviežosť, napätie a korenistosť. Podnebie je teplé, so silným slnečným žiarením, avšak ochladzované vetrami z kopcov a z Tyrhenského mora. Tak môže hrozno Sangiovese pomaly, ale spoľahlivo dozrievať.

Vo vinici sa kladie veľký dôraz na starostlivú prácu s listovou stenou a obmedzenie úrody. Na krovie zostávajú len strapce, ktoré pôsobia dostatočne zrelým dojmom. Krátko pred zberom sa hrozno selektuje priamo vo vinici, aby sa do pivnice dostala len najlepšia surovina. Zber prebieha väčšinou ručne, parcelu po parcele, aby sa vystihol ideálny moment zrelosti. Tak si Rosso di Montalcino DOC - La Fornace zachováva čisté ovocie a svoju elegantnú stavbu.

V pivnici sa hrozno šetrne odstopkuje a ľahko pomelie. Kvasenie prebieha v tankoch s kontrolovanou teplotou. Tým sa uchovajú jemné arómy višne, klinčeka a fialky. Maceračná doba sa volí tak, aby sa optimálne extrahovala farba, trieska a arómy, bez toho, aby štruktúra pôsobila príliš tvrdo. Vzniká víno s hustou farbou, čistým ovocím a dobrou hĺbkou.

Po kvasení víno zreje niekoľko mesiacov v drevených sudoch, väčšinou vo veľkých sudoch zo slavónskeho alebo francúzskeho duba. Tieto sudy dodávajú vínu štruktúru a jemnú korenistosť bez toho, aby prekryli ovocie. Počas tejto fázy zrenia sa víno prirodzene vyčíri. Rozvíja komplexné tóny korenia, jemnej vanilky a tabaku, ktoré ideálne dopĺňajú višňové ovocie. Následne víno ešte odpočíva vo fľaši, než sa dostane do predaja. Tak sa Rosso di Montalcino DOC - La Fornace prezentuje harmonicky, pripravené na pitie a pritom s potenciálom ďalšieho vývoja.

Odporúčania k jedlu pre Rosso di Montalcino DOC od La Fornace

Rosso di Montalcino DOC - La Fornace je všestranný spoločník k jedlu. Suchý štýl, na čerešne zamerané ovocie a výrazná korenistosť sa hodia k mnohým pokrmom talianskej a stredomorskej kuchyne. Vďaka čistej štruktúre a prítomným, ale jemným trieskam sa obzvlášť dobre uplatní pri pikantnejších jedlách z mäsa, s paradajkami a bylinkami. Dobre ladí aj s ľahšími až stredne výraznými syrmi.

Odporúčané jedlá:

• Klasické cestoviny s ragú alla Bolognese, bohaté na paradajky, hovädzie a bravčové mäso, pomaly dusené.

• Tagliatelle s ragú z diviaka, pomaly vareným s rozmarínom, tymianom a bobkovým listom.

• Grilovaný hovädzí steak alebo entrecôte, dochutené len morskou soľou, korením a olivovým olejom.

• Jahňacie kotlety z grilu s rozmarínom, cesnakom a citrónovou kôrou.

• Dusené jedlá ako ossobuco alebo hovädzí ragú s koreňovou zeleninou a omáčkou z červeného vína.

• Lasagne al forno s bohatým ragú, bešamelom a vyzretým tvrdým syrom z Talianska.

• Pikantná pizza so salsicciou, hubami a červenou cibuľou z pece na drevo.

• Stredne výrazné, zrejúce syry ako Pecorino Toscano, Monte Veronese alebo nie príliš starý parmezán.

Aj k tanierom antipasti so sušenou šunkou, salámou, grilovanou zeleninou a olivami je Rosso di Montalcino DOC - La Fornace ideálnym partnerom. Svieža kyselina šikovne pretína mastnejšie a výrazne korenené arómy, zatiaľ čo čerešňové ovocie a korenitosť zvýrazňujú chuť jedál. Každé stolovanie sa tak s týmto vínom stáva harmonickým pôžitkom s nádychom Toskánska.

• Več izdelkov iz La Fornace