Tor di Lupo Lagrein Riserva DOC 1,5l - Cantina Andrian

Tor di Lupo Lagrein Riserva DOC 1,5 l – Cantina Andrian sa v pohári predstavuje v hlbokom, tmavom rubínovočervenom rúchu s fialovými odleskami na okraji. Intenzívna farba pripomína zrelé bobuľové ovocie a podčiarkuje mohutný charakter tohto odrodového vína Lagrein. Už pri prvom zakrúžení sa uvoľní mnohovrstevnatá buketová vôňa, ktorá okamžite upúta.

V nose sa rozvíja koncentrovaná hra vôní tmavého ovocia a kvetinových akcentov. Zrelé černice, šťavnaté višne a náznak čiernych ríbezlí sa spájajú s jemnými tónmi bielych kvetov. K tomu sa pridávajú korenisté nuansy pripomínajúce:

• čierne korenie
• jemné bylinkové korenie
• kakao a horkú čokoládu
• diskrétne tóny praženia

V chuti pôsobí víno hutne a zamatovo, s pôsobivou štruktúrou. Textúra sa hodvábne rozprestiera po jazyku, zatiaľ čo presná nosnosť jasne zvýrazňuje tmavé ovocie. Dobre integrovaná kyselina dodáva sviežosť a napätie, zatiaľ čo zrelé, jemnozrnné triesloviny zabezpečujú pevnosť a výraznosť. Telo pôsobí plno a kompaktne, no zároveň elegantne a jasne vykreslene.

Aromatika v chuti nadväzuje na vôňu a pôsobí ešte komplexnejšie. Šťavnaté černice a višne sa stretávajú s tmavým, takmer balzamickým korením. V dlhom závere sa objavujú tóny:

1. praženej kávy
2. jemnej vanilky
3. tabaku a sladkého drievka

Doznievanie je pozoruhodne dlhé a zanecháva trvalý dojem ovocia, korenia a hodvábnych trieslovín. Každá fáza, od prvého dúšku až po záver, rozpráva príbeh charakteristického juhotirolského vína Lagrein.

Toto červené víno pochádza z renomovanej pestovateľskej oblasti Alto Adige / Südtirol DOC v regióne Trentino-Južné Tirolsko. Odroda Lagrein sa považuje za tradičnú špecialitu regiónu a tu naplno rozvíja svoj potenciál. Kvalitné hrozno na výrobu vína Tor di Lupo Lagrein Riserva DOC 1,5 l – Cantina Andrian rastie vo vybraných polohách s ideálnym slnečným žiarením, čo vedie k intenzívnemu ovociu a výraznej štruktúre.

Výroba vína Tor di Lupo Lagrein Riserva DOC 1,5 l

Domovom tohto vína sú najlepšie parcely v okolí Andrian v Južnom Tirolsku. Alpské podnebie s chladnými nocami a teplými dňami umožňuje hroznu pomaly dozrievať a zintenzívňuje jeho arómy. Padajúce vetry z hôr sa stretávajú s miernym vzduchom z údolia rieky Adiža a vytvárajú mikroklímu, ktorá odrode Lagrein dodáva pôsobivú hĺbku.

Pôdy pozostávajú prevažne z pórovitej dolomitovej horniny, štrku a piesčitých zložiek. Táto kombinácia podporuje vynikajúcu drenáž a núti vinič vytvárať hlboký koreňový systém. Vďaka tomu vzniká hrozno s koncentrovaným ovocným prejavom, jasnou štruktúrou a výraznou mineralitou. Práca vo vinici sa riadi kvalitatívne orientovaným prístupom s redukovanými výnosmi a starostlivým ošetrovaním viniča.

Zber prebieha selektívne, pričom do pivnice sa dostáva iba hrozno v optimálnom stave zrelosti. Viacero zberových kôl vo vinici zabezpečuje, že do neskoršej Riservy sa dostanú výlučne najlepšie partie. Tím už vo vinici dôsledne oddeľuje menej kvalitné hrozno od optimálne dozretých strapcov.

V pivnici sa Cantina Andrian spolieha na šetrnú vinifikáciu, ktorá stavia do popredia typický charakter odrody. Po šetrnom kvasení na šupkách víno získava farbu, triesloviny a arómy v dokonalej rovnováhe. Následne Lagrein dlhšie dozrieva v drevených sudoch, vďaka čomu získava dodatočnú hĺbku, štruktúru a jemne integrované korenisté tóny.

Zrenie v kategórii Riserva dodáva vínu výraznú komplexnosť. Drevo dopĺňa ovocie o tóny vanilky, toastu a jemného dymu, pričom ho nezakrýva. Cantina Andrian sleduje štýl, ktorý spája silu a eleganciu: koncentrované ovocie, hutná štruktúra, no vždy presný a jasný prejav. Magnumová burgundská fľaša podporuje pomalší vývoj a uchováva aromatickú jemnosť po mnoho rokov.

Zrenie až po plnenie do fliaš zohľadňuje každý detail: šetrné stáčanie, dlhé zrenie na jemných kvasničných kaloch a šetrnú filtráciu. Do fľaše sa tak dostáva víno, ktoré predstavuje Lagrein v jeho ušľachtilej, hlbokej podobe a pôsobivo stelesňuje osobitosti oblasti Alto Adige.

Odporúčania k podávaniu vína Tor di Lupo Lagrein Riserva DOC 1,5 l – Cantina Andrian

Toto červené víno je všestranným sprievodom k výrazným jedlám a pokrmom bohatým na arómy. Hutná štruktúra, zamatové triesloviny a tmavé ovocie sa obzvlášť dobre hodia k tmavému mäsu a sýtym kreáciám. Ideálne sa podáva k:

• dusenej hovädzej lícnej svalovine alebo hovädziemu ragú
• jahňaciemu stehnу s bylinkovou kôrkou
• zverine, napríklad srnčiemu alebo jeleniemu ragú
• grilovanému mäsu s tónmi praženia
• výdatným cestovinovým jedlám s výraznými omáčkami
• zrelým tvrdým syrom a pikantným horským syrom

Aj svetlé, no sýte pokrmy získajú s týmto vínom zaujímavý doplnok. Hydina s intenzívnymi omáčkami, teľacina alebo hubové rizoto rozvíjajú v spojení s tmavým ovocím a korenistosťou odrody Lagrein pôsobivú hĺbku.

Ako magnumová fľaša sa toto víno hodí na výnimočné príležitosti: slávnostné večere, narodeniny, sviatky alebo spoločenské posedenia s priateľmi, pri ktorých je výrazné červené víno stredobodom pozornosti. Reprezentatívna burgundská fľaša vynikne na každom stole a podčiarkne náročný charakter podujatia.

Na dokonalý pôžitok sa odporúča veľký pohár na červené víno, ktorý poskytne vínu dostatok priestoru na rozvinutie. Pri teplote podávania približne 16 až 18 stupňov Celzia ukáže Lagrein celú svoju aromatickú šírku a zamatovú štruktúru. Krátke dekantovanie pred podávaním ešte viac otvorí jeho mnohovrstevnatú aromatiku.

Výrazná štruktúra, obsah alkoholu 14,5 objemového percenta a šikovne integrovaná kyselina dodávajú vínu vynikajúci potenciál na zrenie. Pri správnom skladovaní sa v priebehu niekoľkých rokov v odrode Lagrein rozvinú ďalšie nuansy kože, tabaku a sušeného ovocia. Chladné miesto bez vibrácií s konštantnou teplotou a miernou vlhkosťou vzduchu je ideálne na dlhodobejšie uchovávanie magnumovej fľaše.

Kto hľadá charakteristické, hlboké a zároveň jemne vyvážené juhotirolské červené víno, nájde vo víne Tor di Lupo Lagrein Riserva DOC 1,5 l – Cantina Andrian pôsobivého spoločníka k vybranej kuchyni a výnimočným okamihom.

• Več izdelkov iz Cantina Andrian