Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch

Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch žiari v pohári svetlou slamovožltou farbou s lesklými odleskami, ktoré pripomínajú čerstvý citrón. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha hustý voňavý koberec, čistý a mnohovrstevnatý. V popredí stojí šťavnatá hruška, k tomu zrelé jablko, trocha grapefruitu a jemné tóny bielej broskyne. Najjemnejšie citrusové kôry a náznak exotického ovocia, ako ananás a liči, vytvárajú svetlé akcenty.

Vo vôni ukazuje Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch navyše kvetinové tóny bielych kvetov, bazy a lipového kvetu. Ľahké náznaky bylín pripomínajú medovku a čerstvú mätu. Jemná minerálna stopa vyvoláva predstavu chladných kameňov a horských polôh, typických pre Južné Tirolsko. Decentné náznaky praženého lieskového orecha a trocha vanilky poukazujú na umné použitie dreva alebo dlhý kontakt s kvasinkami.

Na podnebí pôsobí tento DOC biely vín z Alto Adige čisto, s tlakom a predsa elegantne. Cuvée z odrôd Chardonnay, Kerner, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc a Pinot Blanc prináša štruktúru, sviežosť a krémový pôvab v harmonickej rovnováhe. Kyselina pôsobí živo a precízne, nesie šťavnaté ovocie ako pevný rám. Textúra sa ukazuje hutná a krémová, bez straty ľahkosti.

Chuť zostáva suchá, koncentrovaná a veľmi čistá. Zrelá hruška, žlté jablko a grapefruit formujú prvý dojem. Za nimi nasledujú arómy mirabelky, nektárinky a trocha marakuje. Náznak bylinnej korenistosti, napríklad šalvie a citrónového tymiánu, prináša napätie v strede podnebia. Minerálna žila dodáva vínu jemnú slanú notu, ktorá zvyšuje pitnosť.

V doznievaní ukazuje Amos Bianco DOC - Kellerei Kurtatsch dĺžku a jemnosť. Ovocie dlho doznieva, sprevádzané jemnou korenistosťou, jemnými citrusovými tónmi a náznakom mandľovej šupky. Cuvée pôsobí ako kompas umenia južnotirolských bielych vín: precízne, svieže, zároveň krémové a s hĺbkou. Štýl Starého sveta vystupuje jasne, s dôrazom na pôvod, čistotu a štruktúru.

Jednotlivé odrody pritom prinášajú vlastné akcenty. Chardonnay dodáva plnosť, krémovú štruktúru a zrelé žlté ovocie. Kerner prináša aromatické napätie, korenie a živú kyselinu. Pinot Grigio prispieva šťavnatosťou a jemne korenistými tónmi. Sauvignon Blanc dodáva chladné bylinné arómy, egreš a čerstvý grapefruit. Pinot Blanc všetko zaguľaťuje eleganciou a pokojnou ovocnosťou.

Typické arómy, ktoré v tomto víne pôsobia v peknej harmónii, sa dajú dobre zhrnúť:

• Šťavnatá hruška, zrelé jablko a biela broskyňa
• Grapefruit, citrusové kôry a jemné exotické tóny
• Biele kvety, baza a jemná bylinná korenistosť
• Minerálne náznaky s ľahkou, slanou stopou
• Jemné orechové a vanilkové tóny v pozadí

Štýl sa ukazuje rovnako mnohotvárny ako paleta aróm. Víno sa hodí pre pôžitkárov, ktorí vo fľaši hľadajú sviežosť a eleganciu:

1. Svieže a podnetné vďaka živej kyseline
2. Krémové a hebké na podnebí
3. Ovocné, pritom čisté a precízne
4. Štruktúrované s jemným telom
5. Dlhé, harmonické doznievanie s jasným pôvodom

Pôvod z Alto Adige výrazne formuje charakter. Južné Tirolsko ponúka chladné noci, veľa slnka a alpský vzduch. Vinice ležia často na strmých svahoch s vápenatými a štrkovitými pôdami. Toto terroir daruje vínu sviežosť, napätie a čisté, jemne vykreslené arómy. Klasifikácia DOC potvrdzuje nárok na vysokú kvalitu a vernosť pôvodu.

Výroba Amos Bianco DOC z Kellerei Kurtatsch

Hrozno pre Amos Bianco pochádza z vybraných polôh v DOC Alto Adige. Panuje tam alpská klíma so silnými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Veľa slnka zabezpečuje zrelé, intenzívne ovocie. Chladné noci zachovávajú sviežu kyselinu a čistú aromatiku. Vápencové a čiastočne štrkovité pôdy prinášajú do cuvée napätie a mineralitu.

Chardonnay, Kerner, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc a Pinot Blanc rastú vo vyššie položených parcelách pozdĺž južnotirolskej vinnej cesty. Tieto nadmorské výšky darujú hroznu pomalé, rovnomerné dozrievanie. Tak vzniká jemná rovnováha medzi aromatickou hĺbkou a pevnou štruktúrou. Kellerei Kurtatsch kladie veľký dôraz na starostlivú prácu vo vinici a presné termíny zberu.

Zber prebieha selektívne, parcela po parcele, aby sa do pivnice dostalo len zrelé a aromatické hrozno. Skôr zberané partie prinášajú sviežosť a citrusové tóny, neskôr zozbierané hrozno daruje plnosť a zrelé ovocie. Toto cielené rozvrhnutie umožňuje veľmi presné doladenie cuvée. Už vo vinici sa tak kladie základ neskoršieho štýlu vína.

V pivnici sa vinárstvo spolieha na šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo a chránené dostáva k lisu. Jemné lisovanie bobúľ extrahuje šťavnaté arómy a jemnú štruktúru bez hrubej horkosti. Podľa odrody nasleduje krátka macerácia za studena, aby sa zdôraznila vôňa a ovocnosť. Mušty kvasia pri nízkych teplotách, väčšinou v nerezových tankoch, aby sa zachovala sviežosť a čistota.

Vybrané partie, predovšetkým Chardonnay a Pinot Blanc, čiastočne zrejú na jemných kvasinkách. Tam víno získava krémovosť, pôvab a komplexnosť. Príležitostným premiešavaním kalov, tzv. bâtonnage, vzniká ďalšia hĺbka a hustejší pocit v ústach. Ostatné partie zostávajú v nereze a uchovávajú si svoju chladnú sviežosť a ráznu kyselinu.

Po fermentácii zrejú jednotlivé komponenty ešte určitý čas oddelene. Až potom nasleduje cuvée. Tu sa ukazuje umenie pivničných majstrov z Kellerei Kurtatsch. Každá časť dodáva vlastný stavebný prvok: ovocie, kyselinu, štruktúru, pôvab alebo korenistosť. Starostlivé zladenie vytvára napokon víno, ktoré v sebe spája pôvod, rozmanitosť odrôd a štýl Starého sveta.

Odporúčania k podávaniu Amos Bianco DOC z Kellerei Kurtatsch

Vďaka kombinácii sviežosti, ovocia a krémovej textúry sa toto víno výborne hodí ako všestranný sprievod k jedlu. Ako aperitív otvára večer s elegantnou ľahkosťou. K antipasti sa hodí výborne, napríklad ku grilovanej zelenine, marinovaným cuketám, srdiečkam artičokov alebo jemným crostini s čerstvým syrom a bylinkami.

K rybím jedlám ukazuje Amos Bianco DOC celú svoju triedu. Jemne opečená pražma, pstruh dúhový z panvice alebo treska na zeleninovom lôžku harmonizujú výborne so sviežou kyselinou a krémovým pôvabom. Aj k morským plodom, ako sú krevety, mušle sv. Jakuba alebo stredomorský šalát z morských plodov, rozvíja naplno svoje citrusové a bylinné tóny.

Pre milovníkov ľahkej kuchyne sa toto víno odporúča aj k hydine a svetlým mäsám. Jemné citrónové kura, hydina s bylinkami alebo plátky teľacieho chrbta v svetlej omáčke vytvárajú s jeho štruktúrou jemné spojenie. Krémová textúra sprevádza smotanové omáčky, živá kyselina sa postará o svieži kontrast.

Vegetariánske jedlá zvlášť dobre dopĺňajú charakter tohto DOC bieleho vína. Rizoto so zeleným špargľom, citrónové rizoto, noky v šalviovom masle alebo zeleninová lasagne s cuketami a baklažánmi sa hodia ideálne. Tiež k aromatickým cestovinám s pestom, svetlými zeleninovými omáčkami alebo morskými plodmi tvorí víno harmonický pár.

Jemný výber syrov dotvára obraz pôžitku. Mierny kozí syr, mladý horský syr z regiónu alebo krémový camembert či brie sú vhodnými partnermi. Svieža kyselina vína elegantne presekne krémovosť syra a udrží podnebie čisté. Tak vzniká dokonalé zakončenie menu alebo uvoľnený večer s priateľmi.

Ako darček pre milovníkov vína pôsobí Amos Bianco DOC taktiež veľmi atraktívne. Štýlový pôvod z Južného Tirolska, klasifikácia DOC a rafinované cuvée oslovujú znalcov a nadchnú objaviteľov. Na slávnostné príležitosti, ako sú narodeniny, sviatky alebo elegantné večere, sa toto víno ukazuje ako spoľahlivý a zároveň napínavý sprievodca.

Ideálna teplota podávania je približne 11 až 13 stupňov Celzia. Jemný dúšok zo stredne veľkého pohára na biele víno privedie arómy dokonale k výrazu. Krátky čas v karafe pred podávaním prinesie ešte viac hĺbky a krémovosti. Pri chladnom, tmavom skladovaní ukazuje víno počas niekoľkých rokov svoj vývoj a pritom si uchováva sviežosť a štruktúru.

• Več izdelkov iz Kellerei Kurtatsch