Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni

Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni vo farbe v pohári ponúka čistú, žiarivo rubínovo červenú hru s jemnými fialovými odleskami. Tento odtieň dokonale ladí s jeho elegantným charakterom. Už od prvého privoňania pôsobí víno otvorene, prívetivo a jasne usporiadane. Zrelé červené ovocie a jemná korenistosť stoja v popredí a robia z Bardolina Classico Superiore DOCG - Zeni charakteristické červené víno z Benátska.

Ovocné tóny sú jasne a presne vedené. Šťavnatá malina pripomína čerstvo nazbierané bobule z letnej záhrady. K tomu sa pridáva aróma červených ríbezlí, ktorá evokuje chrumkavé kríky po teplom dni. Višňa prináša podnetnú sviežosť, ako pri jemnom višňovom kompóte s ľahko trpkou notou. Fialky dodávajú kvetinový akcent, ktorý pôsobí nežne a ušľachtilo, bez prílišnej parfumovanosti. Biele korenie dotvára celkový obraz a prináša jemnú, chladnú korenistosť, ktorá jasne zvýrazňuje ovocie.

Na podnebí sa víno prejavuje suché, pritom šťavnaté a čisté. Ovocie maliny a višne pôsobí sústredene, nie sladko, ale jasne a priamo. Červené ríbezle prinášajú ľahkú, sviežu kyselinku a dodávajú vínu pevný ťah. Taníny sú hodvábne a jemné, s mäkkou štruktúrou a dobrou dĺžkou. Biele korenie a náznak bylinného korenia sa starajú o napätie a hĺbku. Záver pôsobí sviežo a dlhotrvajúco, s elegantným doznievaním červeného ovocia a jemných kvetinových tónov.

Štruktúra vína je vyvážená. Kyselina pôsobí živým dojmom, no nikdy nie ostrým, nesie ovocie a stará sa o štýl, ktorý pozýva k ďalšiemu dúšku. Stredne plné telo sa k tomuto typu červeného vína ideálne hodí: nie ťažké, ale čisté a jemne stavané. Tak vzniká víno, ktoré prináša radosť samostatne aj pri jedle. Alkohol je harmonicky zakomponovaný a podčiarkuje celkovo zladený dojem. Klasické Bardolino s modernou presnosťou a jasným dôrazom na pitnosť.

Arómu možno rozdeliť do viacerých zaujímavých vrstiev:

1. Červené ovocie: malina, červená ríbezľa, višňa, trochu granátového jablka
2. Kvetinové tóny: fialky, jemné náznaky kvetov, decentné lupene ruží
3. Korenistosť: biele korenie, jemné bylinky, náznak sladkého drievka
4. Štruktúra: hodvábne taníny, presná kyselina, stredne plné telo
5. Záver: dlhé doznievanie s jasným ovocím a jemnou korenistosťou

Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni oslovuje milovníkov sviežich, elegantných červených vín s čistým ovocím a jemnou korenistosťou. Ukazuje prednosti oblasti Benátsko v čistej podobe: presné ovocie, jemné kvety, chladnú, jasnú korenistosť a príjemne ľahký priebeh v pohári. Najlepšie sa rozvinie pri miernej teplote vo veľkom pohári, kde sa ovocie, kvety a korenie bohato rozvinú.

Pri dlhšom pobyte v pohári víno ukazuje ďalšie nuansy. Objavujú sa jemné náznaky lesnej pôdy a jemnej mandľovej šupky, ktoré však neprekryjú červené ovocie. Textúra zostáva hodvábna, s jemným uchopením na podnebí. Víno tak nikdy nepôsobí ťažko, ale stále podnecujúco a čisto. Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni zostáva až do posledného dúšku presné a výrazné.

Vinifikácia Bardolino Classico Superiore DOCG od Zeni

Hrozno pre Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni pochádza z vybraných polôh v klasickej zóne okolo Bardolina v Benátsku. Vinohrady ležia blízko jazera Garda, ktorého mierny vplyv sa stará o vyrovnanú klímu. Teplé dni a chladné noci umožňujú bobuliam pomalé a úplné dozrievanie. Pôdy tvoria štrk, piesok a trochu ílu. Táto kombinácia prináša do vína sviežosť, jemnú korenistosť a elegantnú štruktúru.

Odrody Corvina, Corvinone a Rondinella sa pestujú oddelene. Vďaka starostlivej práci s listovou stenou a cielene zníženým úrodám sa sila sústreďuje v hrozne. Zbierajú sa len zrelé bobule, väčšinou pri selektívnom ručnom zbere. Do pivnice sa tak dostáva len aromatické hrozno. Zber prebieha v skorých ranných hodinách, aby sa uchovala sviežosť. Hrozno sa šetrne prepravuje, aby sa predišlo oxidácii a neželaným horkým látkam.

V pivnici sa bobule jemne odstopkujú a ľahko pomelia. Chladná macerácia na šupkách na začiatku uvoľňuje svieže ovocné arómy maliny, ríbezlí a višne z bobuľových šupiek. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovej oceli. Tak zostáva aromatická čistota zachovaná a ovocie neskôr jasne stojí v popredí. Pravidelné ponáranie šupiek alebo prečerpávanie rmutu sa stará o jemné taníny a stabilnú farbu.

Po kvasení nasleduje zrenie. Časť vína dozrieva vo veľkých drevených sudoch, iná časť v nereze. Táto kombinácia prináša štruktúru a jemnú korenistosť bez toho, aby drevo prekrylo jemné ovocie. Čas na jemných kaloch dodáva vínu väčšiu hĺbku a jemnejšiu textúru. Pred fľašovaním víno ešte nejaký čas odpočíva v pivnici. Tak sa súhra ovocia, kvetov a bieleho korenia harmonicky zaoblí.

Hotové víno ukazuje klasický profil oblasti. Corvina a Corvinone prinášajú čerešňu, korenistosť a štruktúru, zatiaľ čo Rondinella sa stará o sviežosť a ľahkosť. Výsledkom je čisté, elegantné Bardolino s typickým charakterom a moderným, presným štýlom. Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni tak predstavuje jemne vyváženú súhru terroiru, odrôd a citlivej práce v pivnici.

Odporúčania k jedlu k Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni

Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni je všestranný partner k jedlu, ktorý výborne dopĺňa mnohé pokrmy talianskej a stredomorskej kuchyne. Jeho svieže ovocie, jemné taníny a delikátna korenistosť ho robia obzvlášť vhodným k aromatickým, no nie príliš ťažkým jedlám. Skvelo sa hodí k spoločným posedením pri stole, pri ktorých sa podáva viac menších chodov.

Vhodné jedlá k tomuto vínu:

- Domáca pizza s paradajkami, mozzarellou, čerstvou bazalkou a tenko nakrájaným prosciuttom
- Pasta all’Arrabbiata so zrelými paradajkami, čili, cesnakom a čerstvo strúhaným tvrdým syrom
- Rizoto s hubami, trochou tymianu a kvapkou extra panenského olivového oleja
- Saltimbocca alla Romana z teľacieho mäsa, so šalviou a sušenou šunkou
- Grilovaná zelenina ako cuketa, paprika a baklažán s rozmarínom a morskou soľou
- Misa antipasti so sušenými mäsovými výrobkami, jemným syrom, olivami a nakladanou zeleninou
- Pečené kuracie stehná s bylinkami zo Stredomoria, citrónom a cesnakom z rúry
- Paradajkové rizoto so sušenými paradajkami, čerstvým oreganom a trochou byvolej mozzarelly

Výborne sa hodí aj k ľahším mäsovým jedlám, ako sú grilované jahňacie kotlety alebo šťavnatý burger s bylinkami zo Stredomoria. Vďaka sviežemu charakteru dopĺňa dokonca výraznejšie pokrmy na paradajkovom základe bez toho, aby pôsobil ťažkopádne. Bardolino Classico Superiore DOCG - Zeni je tak spoľahlivým partnerom pre mnohé príležitosti, od jednoduchého večera s cestovinami až po viacchodové menu.

• Več izdelkov iz Zeni