Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol

Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol žiari v pohári sýto rubínovočervenou farbou s jemnými granátovými odleskami. Farebný obraz pôsobí čisto, husto a lákavo. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha mnohovrstevnatý buket, ktorý okamžite pripomenie chladnú eleganciu juhotyrolského horského sveta.

Vo vôni ukazuje Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol zrelé černice, šťavnaté čierne čerešne a červené ríbezle. K tomu sa pridávajú tóny klinčeka a čierneho korenia, ktoré pripomínajú ušľachtilú misu s korením. Jemné náznaky fialiek a sušených ružových lupienkov dodávajú buketu nežnú florálnu nuansu. Ľahké pražené tóny ušľachtilého dreva, náznak vanilky a trocha dymu dotvárajú obraz a dávajú vínu hĺbku.

Na podnebí sa tento Pinot Noir z Alto Adige ukazuje s pôsobivou finesou. Telo zostáva štíhle a elegantné, textúra pôsobí hodvábne a uhladene. Černicové ovocie sa vracia, k tomu prichádzajú višne, zrelé maliny a náznak kompótu z lesných plodov. Pikantné korenie z korenia a klinčeka sprevádza tok na jazyku a vytvára pôsobivý kontrast k jemnému, chladnému ovociu.

Tanínová štruktúra pôsobí jemnozrnná, husto prepletená a súčasne zamatová. Nič nepôsobí tvrdo, všetko hrá harmonicky dohromady. Kyselina sa ukazuje svieža a živá a nesie arómy jasne až do dlhého doznievania. V závere sa ešte raz objavia tmavokorenisté tóny, trocha kakaa a jemný dymový náznak. Dojem zostáva dlho na podnebí a sprostredkúva štýl, pokoj a hĺbku.

Charakterovo stojí Blauburgunder Riserva DOC - Prackfol za klasickou eleganciou Starého sveta. Nie hlučný silák, ale presné, jemné a pritom dôrazné červené víno. Kombinácia chladivej horskej sviežosti a zrelého ovocia vytvára napínavý kontrast, ktorý ideálne pasuje k náročnému pôžitku.

Typické arómy tohto Blauburgundera v prehľade:

• Zrelé černice, čierne čerešne a červené ríbezle
• Klinček, čierne korenie a náznak nového korenia
• Jemné florálne tóny fialiek a sušených ružových lupienkov
• Pražené tóny dubového dreva, vanilka, decentné dymové a kakaové tóny
• Minerálne akcenty pripomínajúce chladný kameň a lesnú pôdu

Pôvod z Alto Adige prepožičiava tomuto Pinot Noir jeho výrazný šmrnc. Cez deň sa o zrelosť stará mnoho slnečných hodín, v noci nadmorská výška hrozno opäť ochladzuje. Tým zostávajú zachované sviežosť, čistota a štruktúra. Pôdy s obsahom vápenca, porfyru a štrku podporujú elegantný charakter vína a dávajú mu jemnú minerálnu nótu.

Štýl tohto vína dokonale pasuje k pôžitkárom, ktorí hľadajú jemnosť, hĺbku a napätie. Kvalita Riserva sa ukazuje v dĺžke na podnebí, v uhladených tanínoch a v komplexnej aromatike. Toto víno sprevádza náročné menu, zušľachťuje výnimočné momenty a s niekoľkými rokmi vo fľaši vyvíja ďalšie nuansy kože, podrastu a hľuzovky.

Typické pôžitkové momenty s týmto Blauburgunderom:

1. Ako elegantné červené víno k uvoľnenej večeri vo dvojici
2. Ako štýlový sprievodca slávnostných menu a sviatkov
3. Ako vrcholný bod pre milovníkov Pinot Noir v menších spoločnostiach
4. Ako darček pre znalcov a fanúšikov alpského regiónu
5. Ako víno na zrenie v pivnici s pôžitkom z pitia počas mnohých rokov

Výroba Blauburgunder Riserva DOC od Prackfol

Hrozno pre tento Blauburgunder pochádza z vybraných polôh v Alto Adige, okolo Fiè allo Sciliar v Trentino-Južné Tirolsko. Vinič rastie na svahoch s optimálnym slnečným žiarením a dobrou ventiláciou. Alpská klíma s teplými dňami a chladnými nocami sa stará o pomalé, rovnomerné dozrievanie. Na pôdach bohatých na vápenec a štrk vyvíjajú viniče malé, aromatické bobule s vysokým vnútorným napätím.

Odrôdovo tu stojí v popredí Pinot Noir. Tento náročný burgundský typ prináša od prírody jemnú farbu, jemné taníny a delikátne ovocie. V Alto Adige prepožičiava klíma tejto odrode chladnú eleganciu a jasné aromatické vykreslenie. Selekcia Riserva sa sústreďuje na obzvlášť dobre dozreté hrozno z najlepších parciel.

Zber prebieha selektívne a s veľkým dôrazom na kvalitu hrozna. Zrelé bobule prichádzajú do malých nádob, aby nepoškodené dorazili do pivnice. Prvé triedenie vo vinici a druhé na triediacom stole vylučuje menejcenný zber. Tak sa do kvasnej nádoby dostáva len najlepší materiál.

V pivnici najskôr prebieha šetrné odstopkovanie, než hrozno kvasí na rmutu. Chladná predmacerácia uvoľňuje prvé farbivá a arómy. Regulované kvasenie prebieha v nerezových tankoch alebo otvorených kvasných nádobách. Pravidelné ponáranie alebo prečerpávanie rmutu podporuje jemnú extrakciu farby a tanínu.

Po kvasení odpočíva mladé víno dlhší čas v drevených sudoch. Tu vzniká typická štruktúra Riserva. Zrenie prebieha v kombinácii barikov a väčších drevených sudov, čiastočne s použitím použitého dreva, aby ovocie a pôvod stáli v popredí. Počas tejto doby zrenia sa víno prirodzene číri, taníny sa spájajú a arómy získavajú väčšiu hĺbku.

Dlhšie zrenie na jemných kaloch prepožičiava Blauburgunderu dodatočnú krémovosť a komplexnosť. Občasné premiešanie kalov, tzv. bâtonnage, prináša jemné tóny briošky a zaokrúhľuje textúru. Na konci doby zrenia nasleduje šetrná filtrácia, než víno odpočíva vo fľašiach a dotvára svoju kvalitu Riserva.

Výrobca sleduje pri tomto víne jasný štýl: terroir, elegancia a dlhovekosť. Každý krok, od zberu až po plnenie, je zameraný na jemnosť a precíznosť. Tak vzniká Pinot Noir, ktorý vo fľaši ukazuje alpský pôvod a súčasne spĺňa medzinárodné nároky.

Odporúčania na podávanie k Blauburgunder Riserva DOC od Prackfol

Tento Blauburgunder sa výborne hodí ako elegantný sprievodca k jedlu. Jeho štíhly charakter, jemné taníny a živá kyselina umožňujú všestranné kombinácie. Obzvlášť dobre harmonizuje s pokrmami, ktoré preberajú jeho ovocie a korenie, bez toho, aby ho prekrývali.

K predjedlám zažiari po boku hovädzieho carpaccia, hovädzieho tataráku s kaparami alebo jemnej teriny z diviny. Skvele sa hodí aj k pečeným dubákom, tagliatellám s hľuzovkou alebo rizotu s lesnými hubami. Zemitá aróma húb sa stretáva s korenistým červeným ovocím vína.

Pri hlavných chodoch ukazuje Blauburgunder svoju plnú silu. Obzvlášť dobre sa darí kombinácii s:

• Jahňacími kotletami s rozmarínom alebo duseným jahňacím stehnom
• Pečenou kačicou s ovocnou omáčkou, napríklad z čerešní alebo pomarančov
• Teľacím chrbtom s bylinkovou kôrkou a koreňovou zeleninou
• Jemne ružovým hovädzím filetom alebo roastbeefom z grilu
• Dusenými jedlami z diviny, ako je srnčia alebo jeleň, s brusnicami

Pre vegetariánsku kuchyňu sa tento Pinot Noir odporúča k grilovanej zelenine, zapekaným baklažánom, ratatouille alebo lasagni s mediteránnou zeleninou. Veľmi harmonicky víno sprevádzajú aj stredne výrazné tvrdé a polotvrdé syry, ako horský syr, Comté alebo zrelý alpský syr.

Ako víno pre výnimočné chvíle sa Blauburgunder Riserva výborne hodí. Sprevádza slávnostné príležitosti, rodinné oslavy a slávnostné viacchodové menu. Ako darček pre milovníkov vína z alpského regiónu alebo fanúšikov Pinot Noir trafí presne ten správny tón.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Pol hodiny v karafe otvára arómy a prináša väčšiu hĺbku. V guľatom burgundskom pohári sa buket rozvinie obzvlášť pôsobivo, jemné nuansy vystúpia jasne do popredia.

Víno sprevádza svojich pôžitkárov mnoho rokov. Možnosť archivácie až desať rokov od ročníka ponúka priestor pre dosiahnutie ideálnej zrelosti na pitie. V priebehu času nastupujú terciárne arómy ako koža, podrast, hľuzovka a jemné tóny tabaku. Tak sa tento Blauburgunder vyvíja z ovocne zameraného, elegantného červeného vína na komplexné, hlboké charakterové víno.

• Več izdelkov iz Prackfol