Prestige Line Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen

Červené víno s charakterom a hĺbkou zo srdca Južného Tirolska: Prestige Line Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen plní pohár žiarivou rubínovou červenou, ktorá na okraji prechádza do hustého granátu. Už pri prvom zakrúžení stúpa tmavý, intenzívny aromatický obraz. Do popredia vystupujú zrelé černice a čierne čerešne, nasledované klinčekmi, čiernym korením a náznakom horkej čokolády.

Vo vôni ukazuje Lagrein z Alto Adige strhujúcu rovnováhu medzi ovocnosťou a korenistosťou. Popri černici sa rozvíjajú arómy cassisu, slivky, čučoriedky a sušenej brusnice. Korenisté tóny pripomínajú klinčeky, trochu muškátového orieška, jemný tabak a pražené kakao. K tomu pristupujú ľahké tóny praženia, vanilkový struk a stopa espressa, ktoré pochádzajú zo zrenia v dreve. Jemná florálna nota fialiek a tmavých ruží dotvára buket elegantným spôsobom.

Na podnebí vystupuje Prestige Line Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen silno a zároveň hodvábne. Textúra sa kladie mäkko a hebko na jazyk, pričom víno pôsobí stále čisto a sústredene. Koncentrované tmavé bobuľové ovocie, predovšetkým černica, višňa a zrelá slivka, sa stretáva s korenistými akcentmi klinčekov, sladkého drievka a trošky borievky. Ušľachtilá horká čokoláda a náznak praženého lieskového orecha sprevádzajú husté jadro.

Triesloviny sa ukazujú zrelé, jemnozrnné a dobre zakomponované. Dodávajú štruktúru a grip bez toho, aby ovládli podnebie. Kyselina pôsobí sviežo, ale nie tvrdo a nesie ovocie s príjemným ťahom až do dlhého doznievania. Na záver zostávajú tóny černicového želé, kakaa, trochu espressa a jemná, ľahko dymová mineralita piesočnatej nivy v okolí Bolzana.

Štýl tohto Lagreinu z Trentina-Južného Tirolska ukazuje starý svet z jeho pôvabnej, precíznej stránky. Víno pôsobí ovocne a pritom čisto štruktúrované, s elegantnou korenistosťou a šťavnatým napätím. Jednoodrodový Lagrein z Alto Adige tu prináša svoje typické prednosti: tmavé ovocie, hlbokú farbu, pevnú štruktúru a predsa poddajný, hodvábne pôsobiaci pocit v ústach.

Piesočnaté pôdy v podregióne Alto Adige DOC ukladajú teplo a pomaly ho odovzdávajú späť. Alpská klíma s chladnými nocami sa stará o aromatickú hĺbku a zachováva sviežosť. Tak vzniká červené víno s pôsobivou hustotou, ktoré pôsobí bohato a komplexne, no nikdy ťažkopádne. V pohári sa tento Lagrein ukazuje ako presvedčivý vyslanec svojho pôvodu, ktorý Južné Tirolsko sprítomňuje pri každom dúšku.

Na prvú orientáciu pri arómach a vnemoch pomôže rýchly pohľad na najdôležitejšie dojmy na podnebí:

• Intenzívne tmavé bobuľové ovocie so zameraním na černicu a čiernu čerešňu
• Ušľachtilá korenistosť klinčekov, korenia, sladkého drievka a jemného tabaku
• Čokoládové tóny kakaa, espressa a pražených orechov
• Hodvábna textúra, zrelé triesloviny a svieža, precízna kyselina
• Dlhé, korenisto-ovocné doznievanie s jemne minerálnou notou

Kto chce charakter tohto Lagreinu určiť ešte presnejšie, zameria sa na štýl, štruktúru a použitie pri stole:

1. Svieže, suché červené víno s profilom starého sveta a jasným dôrazom na terroir
2. Ideálne pre milovníkov tmavého ovocia a jemnej korenistosti
3. Perfektné pre chvíle pôžitku s výdatnými mäsovými jedlami a aromatickou kuchyňou

Prestige Line Lagrein Riserva DOC - Kellerei Bozen ukazuje s 14 objemovými percentami a hodvábne pôsobiacou plnosťou červené víno pre výnimočné momenty. Kvalita Riserva prináša štruktúru a hĺbku, ktoré sa vo fľaši rozvíjajú počas rokov. Ovocnosť, ušľachtilá korenistosť a štýlová práca s drevom pritom zostávajú vždy v rovnováhe.

Výroba Prestige Line Lagrein Riserva DOC od Kellerei Bozen

Hrozno pochádza z vybraných parciel Lagreinu v okolí Bolzana v Alto Adige. Tu sa stretáva alpská klíma Dolomitov s teplými vzdušnými prúdmi z juhu. Vinič rastie na piesočnatých pôdach, čiastočne s podielom štrku, ktoré zabezpečujú dobrú drenáž a vedú korene hlboko do podložia. Výsledok sa ukazuje v koncentrovanom hrozne s bohatou aromatikou a výraznou štruktúrou.

Lagrein patrí k najstarším autochtónnym odrodám Južného Tirolska. Vyznačuje sa intenzívnou farbou, tmavým ovocím, zreteľnými trieslovinami a živou kyselinou. Kellerei Bozen používa túto odrodu v tomto prípade ako jednoodrodové víno, aby jej charakter mohol pôsobiť bez rušivých vplyvov. Hrozno dozrieva dlho na kroch a dosahuje tak plne zrelú aromatiku. Zber prebieha selektívne, často v niekoľkých prechodoch, aby sa do pivnice dostali len tie najlepšie bobule.

Po zbere sa hrozno rýchlo dostane do vinárstva. Tam nasleduje šetrné odstopkovanie a zakvášanie. Mušt zostáva určitý čas na šupkách, aby farba, triesloviny a arómy prešli do vína. Kvasenie prebieha teplotne kontrolovane, aby ovocné a korenisté tóny zostali čisté a presné. Pravidelné potláčanie alebo prečerpávanie rmutu podporuje rovnomernú extrakciu.

Po ukončení kvasenia zreje mladý Lagrein ako Riserva dlhšie na kvasinkách a v dreve. Zrenie prebieha v kombinácii veľkých drevených sudov a vybraných barikov. Drevo prináša štruktúru, korenistosť a jemné tóny praženia bez toho, aby prekrývalo ovocie. Dlhšie obdobie zrenia v pivnici zjemňuje triesloviny a vedie k typicky hodvábne pôsobiacej textúre, ktorá robí toto víno tak príťažlivým.

Kellerei Bozen sleduje s touto Prestige Line jasný nárok na kvalitu. Cieľom zostáva Lagrein, ktorý ukazuje svoj južnotirolský pôvod, no pritom pôsobí elegantne a prístupne. Koncentrácia áno, ťažkopádnosť nie. Sila áno, ale vždy sprevádzaná sviežosťou, jasnosťou a jemnou korenistosťou. Tak vzniká červené víno, ktoré zapôsobí už v mladosti a zároveň má rezervy na dlhé obdobie uloženia.

Odporúčania na podávanie k Prestige Line Lagrein Riserva DOC od Kellerei Bozen

Tento Lagrein sa výborne hodí k výrazným jedlám s hlbokou aromatikou. Pri dusenom hovädzom, jahňacom stehne s bylinkami alebo ragú z diviny rozvinie víno celú svoju silu. Tmavé ovocie sa stretáva s praženými tónmi mäsa a tvorí spolu s korenistosťou harmonický celok. Klasický sprievod vzniká k hovädzím líčkam, ossobucu alebo krátko opečenému hovädziemu filé s korenovou omáčkou.

Aj k alpskej kuchyni ukazuje víno svoj talent. Vyskúšajte ho so slaninou, vyzretým horským syrom, gulášom, dusenou pečienkou alebo výdatnými hubovými jedlami s dubákmi. Lagrein harmonuje tiež výborne s mediteránskymi pokrmami s paradajkou a bylinkami. Cestoviny s ragú, lasagne, jahňacie kotlety s rozmarínom alebo plnené papriky s mäsovou náplňou sú dokonalými partnermi.

Vegetariáni siahnu po zapekaných baklažánoch, šošovicovom eintopfe, rizote s dubákmi alebo pečenej zelenine z koreňovej zeleniny a byliniek. Grilovaná polenta s hubovým ragú a vyzretý tvrdý syr ponúkajú takisto ideálnu scénu pre toto červené víno. Na záver menu sprevádza tmavé čokoládové dezerty s vysokým podielom kakaa a ovocné kompóty z bobuľového ovocia.

Ako príležitosť sa Prestige Lagrein výborne hodí na slávnostné večere, nedeľné pečené, niekoľkochodýe menu alebo pokojné večery vo dvojici. Aj ako dar pre milovníkov červeného vína s náklonnosťou k alpskemu terroir zanecháva trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Ľahké vychladenie pred podávaním prináša sviežosť a jasnosť do aromatiky. V karafe sa víno ešte viac otvorí, predovšetkým v prvých rokoch po nafľašovaní. Veľký pohár typu Bordeaux alebo Burgundsko s guľatým tvarom necháva arómy voľne pôsobiť a zdôrazňuje hodvábnu štruktúru.

Pri chladnom, tmavom a pokojnom skladovaní ukazuje tento Lagrein Riserva počas približne desiatich rokov od ročníka pozitívny vývoj. S časom nastupuje ešte viac korenitosti, tónov kože a tabaku, zatiaľ čo triesloviny pôsobia stále zaoblenejšie. Tak sprevádza toto víno mnoho ročníkov a vytvára trvalé chvíle pôžitku, od dnešného večera až hlboko do budúcnosti.

• Več izdelkov iz Kellerei Bozen