Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero

Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero sa vo fľaši ligoce svetlou slamovožltou farbou s jemným, dlhotrvajúcim perlením. Už prvý pohľad prebúdza očakávanie elegantného šumivého vína, ktoré spája sviežosť a hĺbku. V nose sa rozvíja jemný koberec vôní zrelej marakuje, šťavnatých broskýň a bielych kvetov. V pozadí sa ukazujú tóny citróna, trochu limetkovej kôry, čerstvého jablka a náznak briošky.

Jednoodrodový Chardonnay prináša do pohára čistotu, chladnú ovocnosť a jemnú, kriedovú mineralitu. Jemné náznaky lieskového orecha, kysnutého pečiva a praženej mandle poukazujú na zrenie na kaloch, ako je typické pre kvalitné šumivé vína Trento DOC. Vôňa pôsobí presne, čisto a veľmi príťažlivo, bez akejkoľvek ťažkopádnosti.

Na podnebí ukazuje Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero husto tkané telo, ktoré pôsobivo nesie jemne perlivý oxid uhličitý. Textúra je krémová, no zároveň pevná a priamočiara. Žltoovocné arómy broskyne a mirabelky sa stretávajú s exotickými nuansami marakuje, k nim sa pridáva grep, zrelá hruška a jemný náznak agátového kvetu.

Brut štýl s približne 4,5 gramu zvyškového cukru na liter vytvára suchý, čistý dojem. Dobre zakomponovaná kyselina okolo 6,6 gramu na liter dodáva sviežosť, napätie a podmanivú hravosť. Súhra plnosti a sviežosti pôsobí pôsobivo vyvážene. Perlenie je veľmi jemné a pôsobí elegantne, bez dotieravosti.

V doznievaní zostáva víno dlho prítomné. Citrusová sviežosť, trochu zeleného jablka, jemné kvasinkové tóny a náznak mokrého kameňa prechádzajú až do finále. Mineralita pripomína chudobné horské pôdy Dolomitov. Štýl sa predstavuje v duchu Starého sveta: precízny, terroirový, elegantný a s jasnou štruktúrou namiesto prvoplánovej výraznosti.

Typické dojmy na podnebí sa prejavujú v podobe týchto aróm:

• Žlté ovocie: broskyňa, mirabelka a náznak marhule
• Exotika: marakuja a náznak ananásu
• Citrus: citrón, grep a limetková kôra
• Flóralne: biely kvet, agát a náznak lipového kvetu
• Kvasinky: brioška, toast a pražená mandľa
• Mineralita: chladný kameň a kriedové tóny

Vďaka tejto hre aróm vzniká šumivé víno, ktoré zažiari ako aperitív a zároveň sprevádza celé menu. Magnum fľaša ešte posilňuje jemnosť perlenia a schopnosť zrenia. Chardonnay z horského regiónu Trentino prináša sviežosť, čistotu a eleganciu v ideálnej podobe.

Brut Trento DOC 1,5l Magnum - Abate Nero sa v každej fáze ukazuje ako harmonický, suverénny a štýlovo istý. Nepôsobí iba osviežujúco, ale aj komplexne a rafinovane. Klasifikácia DOC podčiarkuje ambíciu regiónu Trento vyrábať šumivé vína na najvyššej úrovni tradičnou metódou.

Výroba Brut Trento DOC 1,5l Magnum od Abate Nero

Hrozno pre toto šumivé víno pochádza z vybraných vinohradov v okolí mesta Trento v Trentine Južné Tirolsko. Alpská klíma s teplými dňami a chladnými nocami prináša pomalé dozrievanie a zvýrazňuje sviežosť odrody Chardonnay. Pôdy tvoria vápenec, dolomit a miestami morénový nános. Toto terroir dodáva vínu výraznú mineralitu a čistý, precízny charakter.

Chardonnay ukazuje v tejto nadmorskej výške svoj plný potenciál. Odroda prináša elegantné ovocie, jemnú kyselinu a štruktúru. Ideálne sa hodí na klasické kvasenie vo fľaši. Hrozno z vyššie položených parciel prináša sviežosť a napätie. Hrozno z o niečo nižších polôh dodáva plnosť a zrelé ovocie.

Zber prebieha starostlivo, v niekoľkých prechodoch, aby sa spracovalo len zrelé a aromatické hrozno. Chladnejší čas zberu zachováva parfum a napätie bobúľ. V pivnici nasleduje šetrné lisovanie, aby sa získal len jemný mušt s delikátnou aromatikou. Kontrolované kvasenie v nerezových tankoch zachováva sviežosť, ovocnosť a čistotu Chardonnay.

Po prvom kvasení vzniká cuvée na druhotné kvasenie vo fľaši. Mušt dostane kvasinky a dávku na druhé kvasenie vo fľaši, úplne podľa klasickej metódy. V chladnej hĺbke pivnice víno dlho zreje na kaloch. Toto zrenie prináša krémovú textúru, jemné perlenie a typické tóny briošky a kysnutého pečiva.

Následne sa kaly odstránia remuážou a degoržovaním. Jemne vyladená dozáž vytvára Brut štýl s približne 4,5 gramu zvyškového cukru. Tak vzniká suché, pevné a elegantné poňatie. Výrobca Abate Nero kladie veľký dôraz na presnosť, čistotu a charakter pôvodu. Cieľom je šumivé víno, ktoré jasne ukazuje alpské terroir Trento DOC.

Magnum fľaša navyše ponúka výhody pri zrení. Väčší objem a menší kontakt s kyslíkom prinášajú pomalší vývoj. Vďaka tomu si toto víno aj po niekoľkých rokoch zachováva sviežosť, jemnosť a dodatočnú komplexnosť.

1. Selektované hrozno Chardonnay z chladných polôh okolo Trenta
2. Šetrné lisovanie a kvasenie v nereze pre čisté ovocie
3. Druhotné kvasenie vo fľaši podľa klasickej metódy
4. Dlhšie zrenie na kaloch pre krémovú štruktúru a jemné perlenie
5. Brut dozáž pre suchý, elegantný štýl s veľkou presnosťou

Odporúčania na podávanie Brut Trento DOC 1,5l Magnum od Abate Nero

Tento Brut Trento DOC sa výborne hodí ako elegantný aperitív na slávnostné príležitosti, recepcie či veľké oslavy. Magnum fľaša vytvára pôsobivý obraz na každom stole a pozýva k spoločnému prípitku. So svojou sviežou, ale hutnou textúrou sprevádza mnohé jedlá štýlovým spôsobom.

K ľahkým predjedlám, ako je rybie carpaccio, mušle sv. Jakuba, marinované krevety alebo jemné antipasti, rozvíja svoje prednosti. Čerstvé ustrice, grilované krevety alebo jemné tataráky z tuniaka vytvárajú s jeho kyselinou a mineralitou ideálne spojenie. Aj sushi a sashimi získajú s týmto šumivým vínom jasný, elegantný rámec.

K hydine, ako je citrónové kura, perlička alebo jemne opekané kurča s bylinkami, sa jeho štruktúra mimoriadne hodí. Rovnako dobre ladí so svetlými mäsovými jedlami s ľahkou omáčkou, napríklad teľací chrbát so zeleninou alebo teľacie medailóniky s hubami. Aj vegetariánska kuchyňa profituje z jeho sviežosti. Rizoto so špargľou, citrónové rizoto, zeleninová tempura alebo cestoviny s morskými plodmi sú výbornou voľbou.

Pri syroch sa ukazuje jemná súhra s krémovými druhmi, ako je Brie alebo Camembert. Rovnako sa hodí mladý, nie príliš výrazný horský syr a jemný kozí syr. K dezertom sa odporúča skôr svieža, menej sladká varianta, napríklad citrónový koláč alebo ovocný šalát bez ťažkých krémov.

Ideálna teplota podávania je medzi šiestimi a ôsmimi stupňami. V tomto rozmedzí ukazuje sviežosť aj dostatočnú aromatickú hĺbku. Chladný začiatok vo vedre s ľadom a mierne zohriatie vo fľaši prinášajú dynamický zážitok. Obzvlášť vhodný je veľký pohár na šumivé víno alebo jemný pohár na biele víno. Tak sa optimálne rozvinú bouquet aj perlenie.

Pred podávaním sa odporúča opatrné otvorenie magnumky, aby jemné perlenie dorazilo do pohára elegantne. Možnosť archivácie je približne päť rokov od ročníka. V tomto čase si víno zachováva sviežosť a zároveň získava dodatočnú hĺbku a zreté arómy. Tak sprevádza Brut Trento DOC 1,5l Magnum od Abate Nero spontánne oslavy aj dlhodobo plánované vrcholné chvíle so štýlovým leskom.

• Več izdelkov iz Abate Nero