Brut Rosé Trento DOC - Abate Nero

Vo farbe v pohári žiari Brut Rosé Trento DOC - Abate Nero jasným lososovoružovým odtieňom s jemným medeným zábleskom. Jemné, vytrvalé perlenie vystupuje v hustých, elegantných retiazkových líniách a prepožičiava povrchu hodvábny lesk. Už prvý pohľad prezrádza jemnosť, sviežosť a nadčasovú eleganciu z Dolomitov.

Vo vôni sa tento šumivé víno z Trenta predstavuje mnohovrstvovo a čisto vykreslene. Šťavnatý grep prináša jasný, vibrujúci akcent. Pridávajú sa červené ríbezle, drobné lesné jahody a stopa maliny. Jemné tóny bielych kvetov pripomínajú akáciu a nežné jarné kvety. Náznak kysnutého pečiva, čerstvej brioškovej kôrky a štipka lieskového orecha zakotvujú buket v tradícii veľkých šumivých vín starého sveta. Tichá slaná mineralita naznačuje chladné horské polohy oblasti Trento DOC.

Na podnebí sa Brut Rosé Trento DOC - Abate Nero ukazuje presný a priamočiary. Dávka brut s približne šiestimi gramami zvyškového cukru sa stretáva s čistou, pevnou kyselinou. Vzniká tak štýl plný napätia, ktorý podnecuje a zároveň pôsobí harmonicky. Textúra zostáva hodvábna, veľmi jemná a s elegantnou ľahkosťou kĺže po jazyku. V popredí hrajú červená ríbezľa a grep, pridáva sa čerstvý krvavý pomaranč, červená jablková šupka a náznak jadierka granátového jablka. V pozadí doznievajú tóny kvasiniek, jemného toastu a náznak mandlí.

Cuvée z odrôd Chardonnay a Pinot Noir spája to najlepšie z oboch. Chardonnay prináša čisté ovocné tóny, štruktúru a pevnú kyselinu. Pinot Noir dodáva plnosť, jemné červené ovocie a veľmi jemný tanín, ktorý šumivému vínu prepožičiava priľnavosť a dĺžku. Na podnebí sa prejavuje elegantné tanínové napätie, ktoré je sotva vnímané ako trieslovina, a predsa sa stará o formu a kontúru. Telo pôsobí stredne plným dojmom, je štíhle a zároveň výrazné, ako dobre trénovaný atlét v jemnom smokingu.

V dozvuku sa rozvíja dlhé, priamočiare finále. Opäť vystupujú grep, ríbezľa a dotyk krvavého pomaranča, sprevádzané jemnými tónmi kvasiniek a slaným, minerálnym ozvením. Záver pôsobí čistým, chladným a osviežujúcim dojmom a priamo pozýva k ďalšiemu dúšku. Toto rosé šumivé víno z Trentina-Južného Tirolska ukazuje typický štýl regiónu: precíznosť, alpskú sviežosť, eleganciu a jemnú, dokonale vybrúsenú penu.

Oblasť Trento DOC leží v srdci Trentina-Južného Tirolska, formovaná alpským podnebím, chladnými nocami a teplými, slnečnými dňami. Vinič rastie na svahoch s vápenatými a dolomitovými pôdami, často terasovitými, s dobrou drenážou a stálou cirkuláciou vzduchu. Tieto podmienky prinášajú hrozno s intenzívnou aromatikou, chladným ovocným prejavom a živou kyselinou. Práve tieto vlastnosti vtlačí Brut Rosé Trento DOC - Abate Nero do pohára a spája ich s klasickým zrením vo fľaši do charakterového, jemne vyladeného šumivého vína.

Pre rýchly prehľad o svetovej palete aróm tohto rosé sa oplatí pozrieť na najdôležitejšie dojmy:

• Ovocie: grep, červená ríbezľa, lesná jahoda, krvavý pomaranč
• Florálne tóny: biele kvety, akácia, jarné kvety
• Kvasinky a pečivo: brioška, jemný toast, náznak orechov
• Mineralita: slané náznaky, chladné, kamenné nuansy
• Štruktúra: hodvábna, čistá, s jemnou tanínovou kostrou

Štýl sa obzvlášť hodí pre milovníkov, ktorí si cenia svieže, precízne rosé šumivé vína zo starého sveta. Pre týchto priaznivcov vína vzniká jasný profil:

1. Milovníci elegantných aperitívov s jemným perlením
2. Fanúšikovia rosé s vážnym nárokom a hĺbkou
3. Obľubovatelia cuvée Chardonnay-Pinot-Noir v klasickom zrení vo fľaši
4. Priaznivci chladných horských vín s výraznou kyselinovou štruktúrou

Výroba Brut Rosé Trento DOC od Abate Nero

Hrozno pre toto šumivé víno pochádza z vybraných viníc v okolí Trenta. Polohy ležia na svahoch vo vhodnej nadmorskej výške s jasnými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Alpské podnebie s chladnými padajúcimi vetrami z Dolomitov udržiava hrozno svieže a aromatické. Na vápnom bohaté a kamenisté pôdy poskytujú štruktúru, mineralitu a napätie.

Chardonnay prináša v tomto cuvée jasnosť, citrusové tóny a ostrú kyselinu. Pinot Noir dodáva jemnú rosé farbu, červené ovocné arómy a elegantnú plnosť. Obe odrody dozrievajú oddelene, aby každá zložka dosiahla optimálny stupeň zrelosti. Zber prebieha selektívne, často skoro ráno, aby hrozno dorazilo do pivnice chladné a zachovalo si sviežosť.

V pivnici nasleduje jemné lisovanie so zameraním na jemný mušt z prvej frakcie. Krátka macerácia na šupkách pri hrozne Pinot Noir prináša jemnú lososovoružovú farbu a typické arómy červených bobúľ. Prvé kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku, aby bol v popredí čistý ovocný prejav. Tak vzniká jasný, svieži základ, ktorý neskôr tvorí podklad pre druhotné kvasenie vo fľaši.

Po zácuvovaní Chardonnay a Pinot Noir nasleduje plnenie do fliaš. Tam sa začína druhotné kvasenie, ktoré vytvára jemný tlak oxidu uhličitého a jemné perlenie. Následne víno dlho zreje na kvasničných kaloch. Táto fáza zrenia prináša tóny briošky, toastu a orechov a stará sa o jemne vybrúsenú textúru. Kontakt s jemnými kvasinkami dodáva šumivému vínu komplexnosť, hĺbku a hodvábno-krémové perlenie.

Po odstránení kalov dostáva víno decentnú dávku v rozmedzí brut, ktorá vyvažuje pevnú kyselinu a zdôrazňuje svieži, suchý štýl. Abate Nero sleduje týmto rosé jasný kvalitatívny cieľ: precízne ovocie, alpskú eleganciu, najjemnejšie perlenie a výrazný charakter, ktorý autenticky odráža Trento DOC.

Odporúčania k podávaniu Brut Rosé Trento DOC od Abate Nero

Brut Rosé Trento DOC od Abate Nero sa ukazuje ako všestranný spoločník pre mnohé chvíle pôžitku. Ako aperitív prináša do pohára sviežosť, ľahkosť a štýl a ideálne pripraví podnebí na menu. Kombinácia citrusovej sviežosti, červeného ovocia a hodvábno jemného perlenia harmonizuje so širokým výberom pokrmov.

Veľmi dobre sa toto šumivé víno hodí k jemným predjedlám, ako je tatarák z lososa, tuniakové carpaccio alebo na tenko krájané vitello tonnato. Pevná kyselina elegantne prereže jemné tuky a zvýrazní arómy jedál. Aj k krevetám, mušliam sv. Jakuba alebo ľahkým grilovaným rybím pokrmom vzniká vyvážené spojenie sviežosti a korenistosti.

Vegetariánska kuchyňa ponúka mnoho ideálnych partnerov. Grilovaná zelenina s mediteránnymi bylinkami, paradajky s mozzarellou a čerstvou bazalkou alebo rizoto so zeleným špargľom víno výborne dopĺňajú. Arómy červených bobúľ sa navyše dobre hodia k šalátom s jahodami, kozím syrom a orechmi. Ľahké cestovinové jedlá s morskými plodmi, čerstvými paradajkami alebo citrónovo-olivovým olejovým dresingom ladia s jemnou citrusovou notou a perlením.

Jedlá z hydiny ako citrónové kurča, kukuričná sliepočka alebo jemné morčacie medailónky tu nachádzajú elegantný sprievod. Aj jemné mäkké syry, čerstvý kozí syr alebo krémový brie vytvárajú s týmto rosé šumivým vínom príťažlivé spojenie. Na záver menu sa ponúka kombinácia s čerstvými bobuľami, citrónovou tartou alebo sorbetom z červeného ovocia.

Ako víno pre spoločenské príležitosti obohacuje Brut Rosé Trento DOC od Abate Nero každý večer s priateľmi, záhradnú párty či štýlový prijatie. Svojím elegantným vzhľadom sa výborne hodí ako darček pre milovníkov jemných šumivých vín. Ideálna teplota podávania je 5 až 7 stupňov Celzia. Tak víno najjasnejšie ukáže svoju sviežosť, jemné perlenie a čisté ovocné tóny.

Štíhly, vysoký pohár na šumivé víno alebo elegantný tulipánový tvar s mierne zaobleným telom poskytne buketu dostatok priestoru a udrží perlenie živé. Krátke postátie vo fľaši umožní vínu ešte výraznejšie rozvinúť jemné kvasničné tóny a červené ovocie. Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí víno v priebehu približne piatich rokov od ročníka získa ďalšiu hĺbku a ešte komplexnejšiu aromatiku bez straty sviežosti.

• Več izdelkov iz Abate Nero