Flora Chardonnay DOC - Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan žiari v pohári lesklou slamovožltou farbou s jemnými zlatistými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha hustý koberec vôní. Do popredia vystupuje zrelý ananás a šťavnaté mango. Za nimi sa ukazuje žltá slivka, náznak zrelej hrušky a jemné citrusové tóny limetky a kandizovanej citrónovej kôry.

Vôňa pôsobí mnohovrstvovo a veľmi elegantne. Jemná vanilka z dreveného sudu sa rozprestrie ako mäkký závoj nad exotickým ovocím. K tomu sa pridávajú nuansy pražených lieskovcov, trochu mandlí a závan briošky. Ľahká bylinková korenistosť pripomína medovku a čerstvú mätu. V pozadí sa trbliece čistá, chladná mineralita, ako mokrý kameň po letnom daždi v horách Južného Tirolska.

Na podnebí sa Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan rozvíja krémovo a husto. Textúra pôsobí hodvábne a vláčne, no nikdy ťažkopádne. Exotické ovocie zo zmyslov sa vracia. Ananás a mango sa stretávajú so zrelou mirabelkou, trochou marhule a náznakom šupky bielej broskyne. Živá kyselina prináša napätie a udržuje víno na jazyku pevné a presné.

Tóny dreva zapadajú dokonale. Jemná vanilka, závan karamelu a delikátne toastové arómy dodávajú vínu hĺbku a štruktúru. Arómy nepôsobia nahlas, ale cielene a presne. Jemný závan bieleho korenia a muškátu dotvára celkový obraz. Mineralita sa tiahne ako chladná niť celým priebehom.

Telo sa ukazuje stredne plné až plnšie, s pôsobivým „tavením“ na podnebí. Kyselina pôsobí čisto a živo, avšak výborne zakomponovaná. Vzniká tak štýl, ktorý pôsobí mocne, a zároveň elegantne. Doznievanie je veľmi dlhé a bohaté na arómy. Stopka soli, zrelý citrus a jemný orechový tón pretrvávajú dlho a priamo nabádajú k ďalšiemu dúšku.

Toto Chardonnay z Alto Adige prináša alpské terroir pôsobivo do pohára. Vinohrady ležia vo vyšších, chladnejších polohách s výraznými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. To sa stará o intenzívne arómy, jasnú štruktúru a pevné, chladné jadro. Štýl pôsobí typicky „starosvetsky“: sústredený, terroirový a zušľachtený ušľachtilým použitím dreva.

Typické črty odrody Chardonnay vystupujú zreteľne do popredia. Odroda ukazuje celý svoj rozsah medzi ovocnosťou, krémovosťou a štruktúrou. Vo víne Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan sa tieto stránky spájajú do harmonického celku.

Aromatický podpis možno dobre rozdeliť do troch hlavných oblastí:

• Exotické ovocie: ananás, mango, trochu papáje
• Jadrové a kôstkové ovocie: hruška, mirabelka, marhuľa
• Tóny zrenia a dreva: vanilka, pražené orechy, brioška

Pridáva sa k tomu čistá, kamenistá mineralita, ktorá prináša sviežosť a napätie. Vzniká tak biele víno, ktoré osloví náročných pôžitkárov aj zvedavých začiatočníkov. Toto Chardonnay je ideálne pre rozličné príležitosti. Niektoré z nich zvlášť vynikajú:

1. Jemná večera s rybami a morskými plodmi
2. Uvoľnený večer so syrovým tanierom a priateľmi
3. Sviatočný stôl s bielym mäsom a ušľachtilými omáčkami

Klasifikácia DOC z Alto Adige tu znamená prísny pôvod a jasnú orientáciu na kvalitu. Korok podčiarkuje ambíciu na zrenie a vývoj vo fľaši. Toto víno dnes ponúka veľa pôžitku a zároveň má rezervy na niekoľko rokov archivácie.

Výroba Flora Chardonnay DOC z Kellerei Girlan

Hrozno pre toto Chardonnay pochádza z vybraných polôh v Alto Adige. Vinohrady ležia na svahoch okolo Girlan v Trentino-Južné Tirolsko. Podnebie má výrazný alpský charakter. Teplé dni sa striedajú s chladnými nocami a podporujú aromatickú zrelosť pri čistej kyseline. Pôdy pozostávajú z vápenca, dolomitovej horniny a piesčitých zložiek. Táto zmes prináša do vína silu, napätie a výraznú mineralitu.

Chardonnay sa považuje za odrodu s veľkou schopnosťou vyjadriť terroir. V Južnom Tirolsku ukazuje pôsobivé spojenie zrelosti, sviežosti a elegancie. Hrozno tu dozrieva pomaly a rovnomerne. Vznikajú tak hutné arómy exotického ovocia a kôstkového ovocia bez straty jemnosti. Vinárstvo stavia na selektívny zber. Zrelé, aromatické bobule sa dostávajú rýchlo do pivnice. Termín zberu je zvolený tak, aby kyselina zostala svieža, zatiaľ čo arómy dosiahnu plnú zrelosť.

V pivnici prebieha šetrné spracovanie. Hrozno sa rýchlo dostáva do lisovne. Tam nasleduje jemné lisovanie, aby sa získal len ten najlepší mušt. Krátky kontakt so šupkami zintenzívňuje ovocné a korenisté arómy. Mušt následne tečie do nerezových tankov a drevených sudov. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby jasne vynikla sviežosť a ovocnosť.

Časť vína zreje v barikoch alebo vo veľkých drevených sudoch. Tu vznikajú jemné tóny vanilky, pražených orechov a toastu. Druhá časť zostáva v nereze a zachováva chladnú sviežosť a čisté ovocie. Tieto dve zložky sa neskôr spoja do harmonickej cuvée v rámci odrody. Čas na jemných kaloch dodáva vínu krémovú textúru. Pravidelné premiešavanie kvasničného kalu sa stará o dodatočný „šmrnc“ na podnebí a jemné briškové tóny.

Kellerei Girlan sleduje pri tomto víne cieľ presne ukázať terroir a odrodu. Vzniká Chardonnay s pôvodom, charakterom a hĺbkou. Pravidlá DOC zabezpečujú jasné požiadavky týkajúce sa výnosu, zberu a vyzrievania. Názov Flora Chardonnay DOC Kellerei Girlan tak stojí za nekompromisnú kvalitu a dôsledný štýl.

Odporúčania k podávaniu Flora Chardonnay DOC z Kellerei Girlan

Flora Chardonnay DOC sa ukazuje ako všestranný partner k jedlu. Ako aperitív sa výborne hodí k malým jednohubkám s morskými plodmi, lososovým tatarákom alebo špízom s krevetami. Exotické ovocie skvele ladí so sushi a sashimi. Aj ceviche s limetkou a koriandrom vstupuje s týmto vínom do živého dialógu.

K predjedlám z rýb sa víno ukazuje z elegantnej stránky. Carpaccio z morského vlka, marinovaný tuniakový filet alebo hrebenatky v jemnej maslovej omáčke sa hodia výborne. Krémová textúra objíma jemné jedlá z bieleho mäsa. Pečená kukuričná kuriatka, teľacina v svetlej smotanovej omáčke alebo kuracie saltimbocca pri ňom žiaria.

K stredomorskej kuchyni z Talianska vzniká množstvo pôžitkových kombinácií. Linguine s krevetami, tagliolini s citrónovým maslom, rizoto so špargľou alebo hríbmi harmonizujú obzvlášť dobre. Chardonnay nesie krémovú štruktúru pokrmov a svojou sviežosťou vytvára pekný protiakcent.

Aj vegetariánska kuchyňa získava s týmto vínom rafinovaného partnera. Grilovaná zelenina ako cuketa, fenikel a paprika, gnocchi so šalviovým maslom alebo tekvicové rizoto sa hodia výborne. Zrelý, nie však príliš výrazný syr pekne završuje večer s týmto vínom. Mäkký syr z kravského mlieka, jemný horský syr alebo mladý Comté tvoria ideálnych partnerov.

Na slávnostné príležitosti sa Flora Chardonnay DOC ponúka ako štýlový dar. Doprevádza viacchodové menu s rybami, hydinou a jemnými cestovinovými pokrmami. Pri uvoľnenom večere s priateľmi sa hodí k ušľachtilému syrovému tanieru a k ľahkým teplým predjedlám.

Ideálna teplota podávania je 8 až 10 stupňov Celzia. Víno tak spočiatku ukáže svoju chladnú, sviežu stránku a potom sa v pohári otvára. Najlepšie sa hodí biele víno v pohári s guľatším tvarom. Väčší povrch dobre zvýrazní aromatickú komplexnosť. Pred podávaním pomôže krátke prevzdušnenie v pohári alebo v menšej karafe. Víno sa v prvých minútach citeľne rozvíja a získava na hĺbke.

V chladnej, tmavej miestnosti s konštantnou teplotou zreje Flora Chardonnay DOC z Kellerei Girlan ešte niekoľko rokov ďalej. Arómy orechov, medu a briošky sa tak prehlbujú, zatiaľ čo ovocie ukazuje jemne vyzreté tóny. Už dnes ponúka veľa pôžitku a presviedča štýlom, eleganciou a charakterom.

• Več izdelkov iz Kellerei Girlan