H-Hero Rosso - Pizzolato

Vo farbe sa H-Hero Rosso - Pizzolato v pohári prezentuje žiarivou rubínovou červenou so z jemnými fialovými odleskami, ktoré odrážajú jeho mladistvý charakter. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa z neho valí intenzívna vôňa zrelých černíc. Pridávajú sa tmavé čerešne, náznak cassisu a jemný závoj slivky. Korenené tóny čierneho korenia, trochu lékořice a nuansy sušených bylín dotvárajú vôňu. Jemné fialky a náznak ružových lupienkov dodávajú buketu kvetinovú eleganciu.

Na podnebí sa H-Hero Rosso - Pizzolato ukazuje šťavnatý, zamatový a okúzľujúci. Hrozno Merlot z Benátska sa stará o mäkké, zrelé ovocie, veľa jemnosti a hladké triesloviny. Zrelá černica, višňa a čierna ríbezľa sa husto rozprestierajú po jazyku. V pozadí sa objavujú kakaové šupky, náznak vanilky a decentný tón grafitu, pripomínajúci chladné kamene po letnom daždi.

Textúra pôsobí hodvábne, takmer krémovo, so stredným telom, ktoré nie je ani príliš ľahké, ani príliš mohutné. Živá, jasne uchopiteľná kyselina sa stará o napätie a plynulosť pitia. Triesloviny zostávajú jemné, zrelé a zamatovo zakomponované. V doznievaní sa tmavé bobuľové ovocie, korenie a fialky pomaly vytrácajú a zanechávajú svieži dojem červeného ovocia s decentnou korenistosťou.

Merlot z Benátska tu ukazuje svoju okúzľujúcu stránku. Podnebie v rovine okolo Trevisa formuje tento štýl. Teplé dni plne dozrievajú hrozno, chladné noci zachovávajú sviežosť a čisté ovocie. Typické pre tento pôvod je, že víno ukazuje ovocno orientovaný charakter, elegantnú štruktúru a jemne korenené finále. Organické obhospodarovanie vinohradov posilňuje dôraz na terroir a poctivú, čistú aromatiku.

Štýl vína pôsobí jasne ovocne orientovaný, zamatový a príjemne povzbudzujúci. Nie je to ťažký „blockbuster“, ale elegantné, moderné červené víno zo severného Talianska. Ideálne pre všetkých, ktorí hľadajú červené víno s intenzívnou vôňou, mäkkou štruktúrou a dobrou pitnosťou. Vo vôni aj v chuti vystupuje viacero aróm jasne do popredia a dobre sa vryjú do pamäti.

Typické dojmy z tohto červeného vína sa prejavujú v:

• tmavé bobuľové ovocie ako černica, cassis a čierna čerešňa
• korenené tóny čierneho korenia, lékořice a sušených bylín
• kvetinové náznaky fialiek a jemných ružových lupienkov
• jemné náznaky kakaa, vanilky a náznak grafitu

Na podnebí pôsobí víno dobre štruktúrovane, s jasnou líniou od prvého dotyku až po dozvuk. Ovocie vytvára mäkké jadro, kyselina toto jadro nesie, triesloviny vykresľujú rámec. Vzniká tak harmonický obraz, ktorý vzbudzuje chuť na ďalší dúšok. V zakončení zostáva jemne korenený nádych korenia, ktorý spolu s tmavým ovocím dlho doznieva.

Kto toto víno použije pri stole, zažije jeho prednosti v mnohých situáciách. Obzvlášť v každodennosti a pri uvoľnených posedeniach tento Merlot vyniká. Nasledujúce príležitosti sa výborne hodia:

1. uvoľnený večer s priateľmi a antipasti
2. večer s pizzou a pastou s aromatickou paradajkovou omáčkou
3. výdatný víkendový pokrm s pečenou zeleninou alebo lasagne
4. rustikálna syrová misa so stredne vyzretými syrmi

Každý z týchto momentov ukazuje inú tvár vína. Raz vystúpi do popredia viac ovocná stránka, inokedy korenistá či kvetinová. Vďaka miernemu obsahu alkoholu 11,5 percenta pôsobí víno jasne a príjemne ľahko, bez straty hĺbky. Skrutkovací uzáver podporuje jeho nekomplikovanú stránku. Víno tak zostáva pripravené na spontánne vychutnanie.

Výroba H-Hero Rosso od Pizzolato

Hrozno pre H-Hero Rosso - Pizzolato pochádza z Benátska na severe Talianska. Vinohrady ležia v oblasti Treviso, neďaleko Predalpska. Teplé letá, mierne zimy a stály závan vzduchu z hôr formujú túto oblasť. Pôdy sú väčšinou štrkovité a piesčité, čiastočne s podielom ílu, čo umožňuje dobrú drenáž a stabilné dozrievanie.

Pizzolato už mnoho rokov pracuje organicky a kladie veľký dôraz na neporušené pôdy a vitálne kry. Merlot sa tu výborne hodí. Táto odroda pri tomto podnebí prináša zrelé bobuľové arómy, umiernenú kyselinu a mäkké triesloviny. Vzniká tak víno s jemným pocitom v ústach, koncentrovaným ovocím a jasnou štruktúrou.

Zber prebieha selektívne, akonáhle hrozno ukazuje zrelé arómy a stabilné šupky. Vinári dbajú na čistý zber, aby sa v pivnici mohlo pracovať šetrne. Rýchly transport v malých debničkách udržiava bobule chladné a neporušené. Takto sa hrozno dostáva čerstvé do pivnice La Cantina Pizzolato vo Villorbe.

V pivnici stojí v popredí jemné spracovanie. Najprv nasleduje odstopkovanie, aby na kvasenie išli len bobule. Krátka macerácia za kontrolovanej teploty extrahuje farbu, aromatické látky a mäkké triesloviny. Kvasenie prebieha v nerezovej nádrži, čo posilňuje ovocný, čistý štýl. Kontrola teploty zachováva jemné tóny černice a fialiek.

Po alkoholickom kvasení nasleduje fáza zrenia na jemných kaloch v nádrži. Pravidelné premiešavanie kalov, takzvaná bâtonnage, dodáva vínu väčšiu plnosť a hodvábnu textúru. Tak vzniká zamatový pocit v ústach, ktorý je pre tento Merlot z Benátska typický. Výrobca sa vzdáva použitia nového dreva, aby stáli v popredí ovocie a pôvod.

Pred fľašovaním víno prechádza jemnou filtráciou, ktorá vytvorí čistotu bez toho, aby ho pripravila o štruktúru. Skrutkovací uzáver zachováva sviežosť a bráni oxidácii. Štýl Pizzolato smeruje k presnému ovociu, čistej aromatike a modernej, elegantnej interpretácii Merlotu z Benátska.

Odporúčania k podávaniu H-Hero Rosso od Pizzolato

H-Hero Rosso sa ukazuje ako všestranný spoločník k mnohým jedlám talianskej kuchyne. Obzvlášť dobre sa hodí k pizze s paradajkovou omáčkou, grilovanej zelenine a jemným syrom. Jeho vôňa černíc a korenistý tón čierneho korenia nádherne ladia s pastou v paradajkovej, boloňskej či arrabbiata omáčke. Tiež lasagne s mletým mäsom a zapekaná pasta so stredomorskou zeleninou vytvárajú harmonické spojenie.

K mäsovým pokrmom tento červený sprievodí grilované kurča, morčacie prúžky s paprikou alebo šťavnaté teľacie fašírky. Rovnako sa hodí k pečenej bravčovej panenke s bylinkovou kôrkou alebo ragú z hovädzieho mäsa so stredomorskými bylinkami. Mäkké triesloviny a šťavnaté ovocie obklopujú pražené arómy jedál bez toho, aby dominovali.

Vegetariáni siahnu po jedlách ako zapekané baklažány, ratatouille, rizoto s hubami alebo gnocchi s maslom a šalviou. Víno preberá bylinné arómy a zvýrazňuje korenistosť pokrmov. Misa so stredne zrelými syrmi, napríklad mladý pecorino, jemný taleggio alebo nie príliš výrazný tvrdý syr, tvorí pôvabné zakončenie menu.

Ako aperitív sprevádza H-Hero Rosso slané snacky, bruschettu s paradajkami a bazalkou alebo crostini s olivovou pastou. Hodí sa rovnako k uvoľnenému večeru na pohovke ako aj k nenútenému grilovaniu na terase. V peknom darčekovom balení je toto víno navyše štýlovým darom pre hostiteľov.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Krátka fáza v chladničke pred servírovaním pôsobí obzvlášť príjemne v teplých dňoch. Karafa poskytne vínu viac kontaktu so vzduchom a ešte jasnejšie zvýrazní tóny černice a fialiek. Klasický pohár na červené víno poskytuje vôni dostatok priestoru a usmerní víno cielene na jazyk.

Pri chladnom, tmavom skladovaní v stabilných podmienkach zostáva víno niekoľko rokov vo veľmi dobrej forme. Časom sa triesloviny ďalej zaguľatia, ovocie získa na zrelosti a korenistosť vystúpi výraznejšie do popredia. H-Hero Rosso tak sprevádza dlhodobo mnohé chvíle pôžitku, od spontánnej pizze až po starostlivo komponované talianske menu.

• Več izdelkov iz Pizzolato