Lagrein - Kellerei Bozen

Vo farbe sa Lagrein - Kellerei Bozen v pohári prezentuje hustou rubínovočervenou s fialovými odleskami, ktoré pripomínajú zrelé bobuľové ovocie a stredomorský súmrak. Táto farba avizuje mocné, a pritom vybrúsené červené víno. Pri prvom zakrúžení v pohári stúpajú intenzívne arómy a pozývajú k hlbokému nadýchnutiu.

Vo vôni sa rozvíja tmavý, pôvabný ovocný obraz. Šťavnaté černice sa stretávajú so zrelými slivkami a čiernymi čerešňami. K tomu sa pridávajú korenisté tóny klinčekov, trochu korenia, náznak kakaa a jemné pražené tóny. Jemné náznaky fialiek a lesných bylín dotvárajú buket. Jemná mineralita pripomína teplé piesčité pôdy na svahoch okolo Bolzana, na ktorých rastú kríky Lagreinu.

Na podnebí sa Lagrein - Kellerei Bozen ukazuje šťavnatý, koncentrovaný a zamatový. Textúra mäkko kĺže cez jazyk, zatiaľ čo ovocnosť zostáva čistá a presná. Dominujú černica, slivka a tmavé bobuľové ovocie, sprevádzané decentnými tónmi nugátu a stopou lékořice. Taníny pôsobia zrelým, jemne zrnitým a dobre zakomponovaným dojmom. Dodávajú štruktúru, bez toho, aby prekrývali ovocnosť. Kyselina zostáva mierna a svieža, dodáva vínu Schwung a podnecujúce napätie pri pití.

Telo pôsobí stredne plným až plným dojmom, s elegantným tlakom na podnebí. Doznievanie je dlhé a hrejivé, formované tmavými bobuľami, trochou horkej čokolády a korenistými náznakmi. Nádych dymu a podraste pripomína alpský pôvod a stará sa o hĺbku. Štýl zostáva jasne v tradícii Starého sveta: formovaný terroirom, charakteristický, so zameraním na rovnováhu a pôvod namiesto čistej ovocnej plnosti.

Čistoodrodový Lagrein tu ukazuje celý svoj potenciál z Trentina-Južného Tirolska. Skôr mierne, no alpské podnebie, chladné padajúce vetry z hôr a teplé letné dni prinášajú zrelé hrozno s intenzívnou farbou a sviežou štruktúrou. Piesčité pôdy okolo Bolzana sa starajú o dobrú drenáž. Vinič sa prebíja hlbšie do podložia a tak prináša komplexnosť a jemnú, korenistú notu do vína.

Typické arómy, ktoré formujú Lagrein - Kellerei Bozen, sa dajú dobre zhrnúť v prehľade:

• Tmavé bobuľové ovocie: černica, čierne ríbezle, zrelá slivka
• Korenistosť: klinčeky, čierne korenie, jemné bylinné náznaky
• Pražené a kakaové tóny s náznakom horkej čokolády
• Florálne nuansy fialiek a náznak podraste
• Jemný minerálny tón vďaka piesčitým pôdam

Tento Lagrein sa zároveň ukazuje prístupný aj náročný. Zamatová textúra, zrelé ovocie a dobre zakomponované taníny pozývajú k ďalšiemu dúšku. Víno si pritom stále zachováva svoju alpskú eleganciu a chladnú žilu. Hodí sa k mnohým momentom, v ktorých sa v pohári žiada charakter a hĺbka.

Pre voľbu vhodnej príležitosti sa ponúkajú tieto možnosti:

1. Výdatná večera s cestovinami alebo dusenými pokrmami
2. Uvoľnený večer pri kozube s náročnejším kruhom milovníkov červeného vína
3. Sviatočný stôl s regionálnou kuchyňou z Južného Tirolska a Talianska
4. Darčekové víno pre znalcov, ktorí si cenia autochtónne odrody viniča
5. Uvoľnený večer pôžitku s tanierom syrov a dobrými rozhovormi

Ako víno DOC z Alto Adige ukazuje tento Lagrein rukopis renomovaného producenta. Vystupuje typicky pre odrodu, a predsa jemne vybrúsený. Jeho štruktúra, tmavobobuľové ovocie a dlhé doznievanie pozývajú k vedomému pôžitku. Zároveň zostáva natoľko chutný, že aj menej skúsení priaznivci vína v ňom nájdu radosť.

Výroba Lagreinu z Kellerei Bozen

Hrozno pre tento Lagrein pochádza z vybraných polôh okolo Bolzana v Alto Adige. Vinič rastie na piesčitých pôdach, čiastočne pretkaných štrkom a jemnou sutou. Tieto pôdy sa rýchlo zohrievajú, cez deň ukladajú teplo a v noci ho pomaly odovzdávajú. Tak hrozno rovnomerne dozrieva a dosiahne hlbokú farbu a intenzívnu aromatiku.

Podnebie v údolí Adiže je poznačené silnými kontrastmi. Teplé dni sa stretávajú s chladnými nocami, padajúce vetry z hôr prinášajú do riadkov viniča sviežosť. Tieto teplotné rozdiely podporujú rozvoj ovocných aróm a zachovávajú živú štruktúru kyselín. Tak vzniká Lagrein so zrelým ovocím, jasnými kontúrami a dobrou zrelosťou v čase.

Lagrein sa považuje za autochtónnu odrodu Južného Tirolska a dodáva mohutné, farebne intenzívne červené vína. Prináša prirodzene veľa farbiva a tanínu. Cielenou prácou vo vinici dosahuje vinárstvo harmonickú rovnováhu. Znižovanie výnosov, starostlivá práca s listovou stenou a selekcia hrozna na jeseň kladú základ pre kvalitu.

Zber prebieha spravidla selektívne a v ideálnom štádiu zrelosti. Do vinárstva sa dostanú len aromaticky zrelé bobule. Nasleduje šetrné spracovanie. Hrozno sa odstopkuje a ľahko naruší, aby šťava prišla do kontaktu so šupkami. Počas kvasenia v tanku sa uvoľňuje hlboká farba a tanínová štruktúra pozvoľna prechádza do muštu.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovalo svieže ovocie a jemné korenisté tóny. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka alebo šetrné prečerpávanie sa stará o jemnú extrakciu. Tak vzniká Lagrein s hustou farbou, zamatovou textúrou a zrelými tanínmi bez tvrdých hrán.

Po kvasení víno ďalej zreje v pivnici. Časť odpočíva v nerezovom tanku, aby sa zachovala sviežosť a primárne ovocie. Ďalšia časť trávi čas v drevených sudoch. Tam sa štruktúra zjemňuje a do vína sa dostávajú decentné tóny kakaa, vanilky a pražených orechov. Zrenie na jemných kaloch prináša dodatočnú plnosť a mäkký prechod na podnebí.

Kellerei Bozen kladie veľký dôraz na jasný pôvod a typický odrodový prejav. Lagrein presne toto cieľom napĺňa. Prináša do pohára silu odrody a osobitosť piesčitých pôd. Zároveň štýl zostáva elegantný, precízny a príjemný na pitie.

Odporúčania k podávaniu Lagreinu z Kellerei Bozen

Tento Lagrein sa ideálne hodí k koreneným pokrmom alpskej a talianskej kuchyne. Pri výdatných jedlách ukazuje svoju silu a štrukturálnu hĺbku. Mimoriadne dobre sprevádza dusené hovädzie líčka, hovädziu pečienku alebo jahňacie stehno s rozmarínom a tymianom. Tmavé bobuľové ovocie sa harmonicky vinie k praženým arómam mäsa a šťavy.

Presvedčí aj v kombinácii s cestovinami s výraznými omáčkami. Tagliatelle s ragú, lasagne al forno alebo cestoviny so salsicciou a feniklom v ňom nachádzajú silného partnera. Tóny klinčekov nadväzujú na stredomorské bylinky. Zamatová textúra pritom príjemne zjemňuje korenistosť jedál.

Pre milovníkov syra sa Lagrein výborne hodí k vyzretým tvrdým syrom. Horský syr, Parmezán alebo výrazný alpský syr harmonizujú s robustnou štruktúrou a dlhým doznievaním. Aj k slanine, sušenej saláme a výdatným antipasti ukazuje svoje prednosti. Sušené paradajky, olivy a grilovaná zelenina vytvárajú jemný most k tmavému ovociu.

Ako víno na spoločenské večery vytvára Lagrein teplú, pohostinnú náladu. Pri kozube, s dobrou knihou alebo v malej skupinke priateľov rozvíja celú svoju hĺbku. Ako darček pre milovníkov autochtónnych odrôd z Talianska ponúka štýlovú, charakteristickú voľbu.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Pri tejto teplote víno ukazuje svoje ovocie bez toho, aby sa alkoholová teplota tlačila do popredia. Karafa pomôže Lagreinu mierne sa prevzdušniť. Tesne pred konzumáciou naliaty do karafy rýchlejšie otvára svoje arómy a pôsobí ešte harmonickejšie.

Na pôžitok sa hodí guľaté pohár na červené víno s mierne zbiehavým okrajom. Tak sa buket a korenistosť optimálne a sústredene rozvíjajú. Pri vhodnom uskladnení v chladnej, tmavej miestnosti s rovnomernou teplotou víno v priebehu uvedených rokov rozvinie dodatočnú zrelosť a viac hebkosti. Tak prináša Lagrein z Kellerei Bozen radosť už dnes a zároveň sľubuje zaujímavý pôžitok v blízkej budúcnosti.

• Več izdelkov iz Kellerei Bozen