Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l - Elena Casadei

Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l - Elena Casadei vo fľaši žiari jasnou slamovožltou farbou so zlatistými odleskami. Sýty odtieň pôsobí čisto a iskrivo a okamžite vzbudzuje chuť na prvý dúšok. Už pri nalievaní vystupuje jemná vôňa pripomínajúca zrelé vinárske broskyne. Z pohára vystupujú nežné biele kvety a trocha citrusov, pôsobia lákavo a priezračne.

Vo vôni sa rozvíja elegantný vejár ovocia a kvetov. Broskyňový tón pôsobí šťavnato, takmer ako čerstvo nakrájané ovocie v teplý letný deň. Pridávajú sa jemné arómy pomarančového kvetu, akácie a náznak jazmínu. Citrusové tóny pripomínajú limetku a kandizovanú citrónovú kôru. Táto zmes dodáva vínu vôňu, ktorá pôsobí zvodne a zároveň presne. V pozadí sa objavuje jemný tón medu, trochu bylinného korenia a jemný slaný závan pripomínajúci morský vzduch zo Sardínie.

Na podnebí sa cuvée z bielych odrôd predstavuje ako suché, no zaoblené a mäkké. Sladkosť nepôsobí ťažko, ale jemne a čisto zakomponovane. Kyselina je živá a prináša sviežosť bez ostrosti. Víno kĺže krémovo po jazyku a zapĺňa ústa ovocím, kvetmi a jemnou hebkosťou. Broskyňové tóny pôsobia šťavnato a husto, pridávajú sa zrelé citrusy ako mandarínka a grapefruit. Náznak kandizovanej kôry a svetlých kvetov udržiava napätie až do dlhého doznievania.

Chuť dezertného vína zostáva napriek plnosti presná. Štruktúra pôsobí hodvábne, takmer olejovito, no svieža kyselina sa stará o ťah a ľahkosť. Záver je dlhý, čistý a elegantný, s tónmi kôstkového ovocia, kvetového medu a náznakom jemného korenia. Rovnováha ovocia, sviežosti a stavby robí z tohto vína zaujímavého spoločníka pre výnimočné chvíle.

Arómy tohto vína sa dajú dobre zachytiť v prehľadnej štruktúre. Rýchlo sa tak ukáže, aké mnohovrstevné je toto cuvée od Eleny Casadei:

1. Ovocné arómy: zrelá broskyňa, nektárinka, mandarínka, limetka, kandizovaná citrónová kôra
2. Kvetinové tóny: biele kvety, pomarančový kvet, akácia, náznak jazmínu
3. Ďalšie nuansy: jemný kvetový med, trochu bylinného korenia, nežný slaný tón, ušľachtilá sladkosť s čistou štruktúrou

Táto kombinácia robí z Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l - Elena Casadei výrazný dezertný vínny špeciál zo Sardínie. Spája intenzívne ovocie s jemnými kvetinovými tónmi. Suchý štýl mu dodáva osobitú eleganciu, ktorou sa odlišuje od mnohých klasických dezertných vín. Pôsobí čisto, sviežo a zároveň koncentrovane, so stavbou, ktorá prebúdza chuť na ďalší dúšok.

Zrelé hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh na Sardínii. Vládne tam veľa slnka, stály vietor a chudobné pôdy, ktoré prinášajú koncentrované a aromatické bobule. Tieto podmienky prinášajú osobitnú čistotu ovocia a podporujú vnútorné napätie vína. Z cuvée sa tak stáva výrazný posol oblasti Isola dei Nuraghi IGT.

Dôležitú úlohu zohráva aj veľkosť fľaše. Polovičný objem je ideálny na vychutnávanie vo dvojici alebo ako ušľachtilé zakončenie menu. Obsah zostáva koncentrovaný, arómy pôsobia intenzívne a zároveň usporiadane. Víno sa tak stáva ideálnou voľbou pre znalcov, ktorí cielene hľadajú výnimočné kvapky.

Vinifikácia Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l od Eleny Casadei

Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l - Elena Casadei vzniká z cuvée bielych odrôd, ktorých vinič je ošetrovaný podľa prísnych bio zásad. Vinič rastie na minerálnych pôdach s vysokým podielom kameňa. To podporuje nízke výnosy a aromaticky koncentrované bobule. Stály morský vietor po daždi hrozno rýchlo vysuší a podporuje tak stabilné, prírode blízke hospodárenie.

Viničné trate ležia v chránenom označení pôvodu Isola dei Nuraghi IGT na Sardínii. Vinári vyberajú parcely tak, aby boli optimálne vystavené slnku a vetru. Zámerne sa vzdávajú vysokých listových stien a hustých výnosov. Cieľom je koncentrované, zrelé ovocie. Zber prebieha selektívne ručne. Do pivnice putuje len zrelé a bezchybné hrozno. To je rozhodujúce pre presné dezertné víno s čistou štruktúrou.

Po zbere sa hrozno šetrne lisuje. Mušt sa chladí a predčisťuje, aby sa čo najlepšie zachovali jemné arómy broskyne, bielych kvetov a citrusov. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezovom tanku. Tak zostáva sviežosť ovocia zachovaná a cuvée ukazuje svoj jemný, čistý profil. Práca v pivnici je zameraná na to, aby prirodzená sila hrozna bola sprevádzaná, nie prehlušená.

Po kvasení víno zreje na jemných kaloch. Pravidelným premiešavaním kvasiniek získava plnosť, hebkosť a štruktúru. Tento spôsob zrenia víno obdarúva krémovou textúrou a dlhým doznievaním. Zrenie v nereze zdôrazňuje čisté ovocie. Drevo sa prípadne používa len veľmi zdržanlivo, aby neprekrylo eleganciu. Charakter Sardínie tak zostáva jasne rozpoznateľný.

Pred fľašovaním nasleduje šetrná filtrácia. Vďaka tomu zostáva aromatika presná a číra. Víno sa potom plní do 0,375-litrovej fľaše. Tento formát umožňuje rýchlejšie zrenie vo fľaši a koncentruje pôžitok. Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l - Elena Casadei sa tak pri vhodnom skladovaní prezentuje so stabilnou sviežosťou a komplexnou aromatikou.

Odporúčania k jedlu k Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l - Elena Casadei

Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l - Elena Casadei je všestranné dezertné víno, ktoré nesprevádza len sladké jedlá. Jeho suchý štýl, plné ovocie a svieža kyselina z neho robia aj partnera k jemným slaným pokrmom. Obzvlášť dobre ladí s jedlami, v ktorých sa objavuje ovocie, krémovosť alebo ľahké korenie.

Ideálna je teplota podávania okolo 10 až 12 stupňov. Tak víno ukáže celú svoju šírku bez straty sviežosti. Vo veľkých pohároch na biele víno sa môžu jeho arómy broskyne, bielych kvetov a citrusov optimálne rozvinúť. Vhodné jedlá:

- broskyňový tart s mandľami a jemným vanilkovým krémom
- citrónové ricottové tartaletky s chrumkavým krehkým cestom
- panna cotta s citrusovým ovocím a svetlým kvetovým medom
- čerstvý kozí syr s medom, tymianom a praženými orechmi
- údený losos so šalátom z pomaranča a fenikla
- opekané mušle sv. Jakuba na zelerovom pyré s citrusovou šťavou
- vyzretý pecorino zo Sardínie s figovým chutney

Tieto kombinácie nadväzujú na arómy vína a vytvárajú cielené akcenty. Ovocné dezerty zdôrazňujú broskyňové a citrusové tóny, krémové pokrmy podčiarkujú hebkosť. Jemné syrové taniere s orechmi a ovocím prinášajú zaujímavé kontrasty soli, sladkosti a korenia. Malvasco Isola dei Nuraghi IGT BIO 0,375 l - Elena Casadei sa tak ukazuje ako elegantný, všestranný sprievodca pre chvíle pôžitku, ktoré dlho zostanú v pamäti.

• Več izdelkov iz Le Anfore di Elena Casadei