Maximum Rosé Brut - Ferrari

Závan alpského vzduchu, bozk červených bobúľ a jemná perláž veľkého Trento DOC. Maximum Rosé Brut Ferrari zachytáva v každej fľaši energiu Dolomitov. Vo fľaši ukazuje žiarivú lososovoružovú farbu s iskriacimi medenými odleskami. Mousseux pôsobí jemne, dlhotrvajúco a elegantne, ako hodvábna perlová opona.

Vo vôni sa rozvíja intenzívny, no filigránsky obraz. Šťavnaté jahody a zrelé maliny vytvárajú červený koberec. K nim sa pridávajú tóny červených ríbezlí, trochu višne a náznak granátového jablka. Nesú sa jemné biele kvety, k tomu náznaky ruže a závan fialky. Decentné citrusové tóny pripomínajú krvavý pomaranč a ružový grapefruit. Závan kysnutého pečiva, praženého lieskového orieška a jemného brioškového korenia naznačuje dlhšie zrenie na kvasinkách. Jemný minerálny tón, ako mokrý kameň po letnom daždi, dodáva vôni hĺbku a eleganciu.

Na podnebí ukazuje Maximum Rosé Brut Ferrari precízny, priamočiary štýl. Textúra pôsobí ľahko a pritom krémovo zabalená. Sviežosť sa tiahne ako červená niť od prvého dojmu. Aromatika jahôd, malín a červených ríbezlí jasne pokračuje. K tomu sa pridávajú tóny ružového grapefruitu, trochu kôry krvavého pomaranča a jemný náznak rebarbory. Kyslosť pôsobí živo, jemne a dobre zapracovane. Perláž štruktúruje podnebie a dodáva šumivému vínu hravý charakter. Telo zostáva štíhle a pevné, úplne v štýle chladného horského regiónu Trentino.

Taninová štruktúra je sotva badateľná, napriek tomu ukazuje jemný grip z podielu Pinot v cuvée. Brut-dosáž vystupuje diskrétne a prináša iba jemnú krémovosť. Vzniká tak suchý, čistý dojem s povzbudzujúcou dĺžkou. V dochuti zostávajú arómy červených bobúľ, trochu kysnutého pečiva, závan mandarínky a slaná mineralita. Štylistika pôsobí sviežo, elegantne, jemne a zároveň výrazne. Rosé šumivé víno, ktoré hravo balansuje medzi radosťou z aperitívu a serióznym sprievodom k jedlu.

Trento DOC predstavuje šumivé vína z klasického druhotného kvasenia vo fľaši, formované alpínskym podnebím a chudobnými pôdami. Cez deň slnko rozmaznáva svahy, v noci ochladzuje horský vzduch hrozno. Tak dozrieva aromaticky, no zároveň si zachováva napätie. Tieto podmienky formujú aj charakter Maximum Rosé Brut Ferrari. Odrody v cuvée, predovšetkým Pinot Noir a Chardonnay, prinášajú svoje typické silné stránky. Pinot Noir dodáva štruktúru, červené ovocie a substanciu. Chardonnay prináša sviežosť, noblesu, citrusy a eleganciu. Výsledok ukazuje dokonalú symbiózu ovocia, tlaku a finesy.

Aromatická pestrosť tohto Trento DOC Rosé sa ukazuje veľmi mnohovrstevná. Typické dojmy vo vôni a na podnebí zahŕňajú okrem iného:

• Červené bobule ako jahoda, malina a červená ríbezľa
• Citrusové tóny ružového grapefruitu, krvavého pomaranča a jemnej citrónovej kôry
• Florálne nuansy bielych kvetov a jemnej ruže
• Kvasinkové korenie s brioškou, toastom a závanom orieška
• Minerálne náznaky s dojmom mokrého kameňa a kriedy

Týmto tento Rosé šumivý vínny nápoj žiari v mnohých okamihoch pôžitku. Mimoriadne pôsobivo sa prezentuje v nasledujúcich situáciách:

1. Ako štýlový aperitív na výnimočné večery
2. Ako elegantný sprievod k ľahkým chodom v menu
3. Ako slávnostné šumivé víno na narodeniny a jubileá
4. Ako jemný darček pre milovníkov vína so zmyslom pre alpský štýl
5. Ako rosé na dlhé letné večery na balkóne alebo terase

Výroba Maximum Rosé Brut od Ferrari

Hrozno pre tento Trento DOC pochádza z vybraných polôh v Trentine. Vinohrady ležia na čiastočne strmých svahoch, formovaných vápenatými a čiastočne dolomitickými pôdami. Tieto pôdy prinášajú do vína napätie, mineralitu a čistotu. Podnebie ukazuje silné rozdiely teplôt medzi dňom a nocou. Tak vzniká hrozno s intenzívnou aromatikou a pevným rámcom.

Cuvée stavia na klasických odrodách regiónu, s dôrazom na Pinot Noir a Chardonnay. Pinot Noir prináša ovocie, korenie, štruktúru a jemný rosé tón. Chardonnay sa stará o chladnú citrusovú sviežosť, noblesu a elegantnú chrbticu vo víne. Zber prebieha starostlivo a v niekoľkých prechodoch, aby sa do pivnice dostalo iba zrelé a aromatické hrozno. Hrozno prichádza do pivnice v malých prepravkách, aby zostalo nepoškodené.

Spracovanie pre rosé cuvée prebieha s osobitnou starostlivosťou. Časť hrozna Pinot Noir dostane krátky kontakt so šupkami. Tak sa zo šupiek uvoľní jemný farebný extrakt, kým taníny prechádzajú do muštu iba decentne. Potom nasleduje šetrné lisovanie, ktoré získava len najjemnejší mušt. Riadené kvasenie v tanku z nehrdzavejúcej ocele prebieha pri nízkych teplotách. Tak zostávajú zachované sviežosť, jemné arómy bobuľového ovocia a florálne tóny.

Po prvom kvasení vzniká základná cuvée. Kellermajster tu dáva svoj podpis. Vyberá jednotlivé partie, ktoré spolu vyjadrujú požadovaný štýl. V centre stoja čistota, precíznosť, ovocnosť a alpská pevnosť. Následne vinárstvo plní víno spolu s tirážnou dávkou do fliaš. Tam sa začína druhotné kvasenie, pri ktorom vzniká jemná perláž.

Zrenie na kvasinkách vo fľaši prebieha počas dlhšieho obdobia. V tejto fáze Maximum Rosé Brut získava na komplexnosti a krémovosti. Kvasinky prepožičiavajú tóny briošky, pečiva a jemného orieška. Zároveň si víno zachováva svoju živú sviežosť. Po ukončení zrenia dom Ferrari odstraňuje kvasinky klasickým degoržovaním. Jemne vyladená dosáž dotvára profil a ukotvuje brut štýl s jasnou sviežosťou.

Odporúčania k podávaniu Maximum Rosé Brut od Ferrari

Maximum Rosé Brut ukazuje obrovskú všestrannosť pri stole. Ako aperitív otvára večer žiarivou sviežosťou a podnetnou vôňou. K jemným jednohubkám ako lososové tataráky na blini, tuniakové tataráky alebo mušle sv. Jakuba na ľahkom šaláte vzniká elegantné prepojenie. Aj ku krevetovým špízom, sushi alebo sashimi tvorí šumivé víno štýlovú, čistú líniu.

K predjedlám s mediteránnym charakterom ukazuje víno veľký šarm. Carpaccio z hovädzieho mäsa s parmezánom a rukolou, vitello tonnato alebo jemné antipasti ladia s jeho ružovo sfarbeným ovocím bobúľ. Ľahké rybie jedlá ako grilovaná pražma, morský vlk z rúry alebo morský jazyk s bylinkami sa hodia ideálne. Jemná štruktúra a sviežosť vína podčiarkujú vlastnú chuť jedál bez toho, aby ju prekrývali.

Aj k ľahkej kuchyni s hydinou vystupuje Rosé šumivé víno presvedčivo. Kuracia prsia s citrónovým tymianom, morčacie medailónky so zeleninou alebo jemné rizoto so zelenou špargľou a hráškom vytvárajú pôvabnú kombináciu. Vegetariánske jedlá ako ratatouille, gnocchi v šalviovom masle, kuskus s pečenou zeleninou alebo carpaccio z červenej repy s kozím syrom harmonizujú vďaka sviežim arómam bobúľ mimoriadne dobre.

Pri syroch sa odporúča zamerať na jemné až stredne vyzreté druhy. Jemný čerstvý kozí syr, krémový brie alebo mladý taleggio tvoria pekných partnerov. Aj jemný parmezán v tenkých hoblinkách alebo mierny tvrdý syr z Álp vytvára harmonickú kombináciu. Ovocnosť vína prináša živý kontrast k pikantnosti syra.

Ako šumivé víno na výnimočné chvíle sprevádza Maximum Rosé Brut slávnostné príležitosti so štýlom. Žiari na svadbách, jubileách, narodeninách alebo ako elegantný úvod do menu. Aj ako darček pre milovníkov talianskych klasík trafí vkus náročných pôžitkárov. Archivácia približne päť rokov od ročníka umožňuje aj určitý čas pokoja v pivnici, aby sa jemnosť perláže a korenie zo zrenia na kvasinkách ešte viac prehĺbili.

Na dokonalý pôžitok sa odporúča podávacia teplota osem až desať stupňov. Štíhle, vysoko ťahané šumivé poháre alebo jemný pohár na biele víno zvlášť pekne zdôraznia perláž a arómy. Pred naliatím by mala fľaša nejaký čas odpočívať v chladiči. Silné krúženie v pohári nie je potrebné, perláž nesie vône elegantne na povrch. Tak sa Maximum Rosé Brut naplno rozvinie a sprevádza každý okamih s alpskou eleganciou a jemnou finesou.

• Več izdelkov iz Ferrari