Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta

Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta sa v pohári prezentuje hustou, iskrivou rubínovočervenou farbou s jemnými višňovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa dvíhajú intenzívne arómy. Tmavé černice sa stretávajú so šťavnatými višňami a zrelým lesným ovocím. K tomu sa pridávajú jemné tóny dubového dreva, náznak vanilky a delikátne korenisté nuansy. Vôňa pôsobí čistým, mnohovrstevným a príťažlivým dojmom, s teplou hĺbkou a elegantnou sviežosťou.

Na podnebí sa tento červený vín z Benátska ukazuje ako suchý, no veľmi šarmantný. Textúra je zamatová, s vyzretými, dobre zakomponovanými trieslovinami. Telo je plné, hutné, a pritom jemne vykreslené. Ovocnosť pôsobí koncentrovane, ale nie ťažko. Vzniká tak rovnováha sily, elegancie a pitnosti, ktorá robí toto víno ideálnym pre pôžitkové večery.

V chuti sa obzvlášť prejavujú tmavé bobuľové ovocie a čerešňové arómy. Černice pôsobia hutne a šťavnato. Višne vnášajú do pohára napätie a jasnú sviežosť. Dubové drevo sa stará o štruktúru, jemné tóny praženia a náznak dymu. Vanilka obraz jemne zaguľaťuje, bez toho, aby dominovala. Pridávajú sa decentné korenisté nuansy, pripomínajúce korenie, klinčeky a trochu kakaa. Dlhé doznievanie nesie tieto arómy ďalej a uzatvára sa jemným, suchým finišom.

Aromatiku tohto červeného vína možno rozdeliť do piatich výrazných úrovní:

1. Tmavé ovocie: černice, čierne ríbezle, zrelé slivky, šťavnaté višne, ktoré sa starajú o plnosť a čistú sviežosť.
2. Červené ovocie: čerešne, višne, trochu malín, ktoré vínu dodávajú živú, sviežu kostru.
3. Drevo a zrelosť: dubové drevo, jemné tóny praženia, náznak toastu, ktoré dávajú štruktúru a hĺbku.
4. Korenie: korenie, klinčeky, trochu lékořice a jemné kakao, ktoré vínu prepožičiavajú ušľachtilý, korenistý nádych.
5. Sladké nuansy: vanilka, jemná čokoláda a náznak karamelu, ktoré sa starajú o mäkké, zaoblené zakončenie.

Tieto úrovne do seba harmonicky zapadajú. Vzniká tak komplexné, ale ľahko prístupné červené víno, ktoré prináša veľa radosti už v mladom veku, no môže ešte aj niekoľko rokov zrieť. Vďaka zamatovým trieslovinám pôsobí víno na podnebí mäkko, bez toho, aby stratilo štruktúru. Živá sviežosť zabezpečuje, že každý dúšok pôsobí jasne a precízne. Dlhé doznievanie s ovocím, korením a jemnou vanilkou okamžite nabáda k ďalšiemu poháru.

Pri podávacej teplote 15 až 18 stupňov rozvinie Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta svoj plný potenciál. Krátke prevzdušnenie v karafe prehĺbi arómy. Potom černice, višne a elegantné tóny dreva vystúpia ešte jasnejšie do popredia. Vysoká starostlivosť pri vyzrievaní sa odráža v hustej, no hodvábnej štruktúre. Ocenenia od známych kritikov ako James Suckling, Luca Maroni a Mundus Vini podčiarkujú vysokú kvalitu tohto vína.

V ústach sa prejavuje veľmi vydarená kombinácia odrôd Cabernet Sauvignon, Corvina a Merlot. Cabernet prináša štruktúru, tmavé ovocie a korenitosť. Corvina sa stará o typickú, čistú čerešňovú nótu z Benátska. Merlot dopĺňa cuvée mäkkou plnosťou a zamatovou textúrou. Táto zmes vedie k vínu, ktoré je tmavo ovocné, korenisté a zároveň čisté a svieže. Zrelé hrozno z najlepších polôh v Benátsku tvorí základ vysokej hustoty a dlhého finále.

V dlhom závere zostávajú prítomné tmavé bobule, višne, jemná vanilka, dubové drevo a náznak kakaa. Dochuť je suchá, no veľmi chutná a povzbudzujúca. Víno, ktoré sa perfektne hodí k intenzívnym jedlám a pri studenej mise či grilovačke sa stane červeným vrcholom večera. Kto hľadá červené víno s hĺbkou, korenitosťou, sviežosťou a mäkkými trieslovinami, nájde tu vynikajúcu voľbu.

Vinifikácia Picaie Rosso Veneto IGT od Cecilia Beretta

Hrozno pre Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta pochádza z vybraných polôh v Benátsku. Podnebie tam ponúka teplé dni a chladné noci, ktoré podporujú pomalé, rovnomerné dozrievanie bobúľ. Pôdy sú čiastočne vápenaté, čiastočne ílovité a zabezpečujú štruktúru a čisté ovocné tóny vo víne. Vinič je starostlivo ošetrovaný a poskytuje nižšie výnosy, no obzvlášť zrelé a aromatické hrozno.

Zber prebieha selektívne, často v niekoľkých prechodoch. Zbiera sa len zrelé a nepoškodené hrozno. Vinári dbajú na to, aby zberaný materiál prišiel do pivnice neporušený. Tak zostáva ovocnosť čistá a precízna. Táto námaha tvorí základ hustého, elegantného štýlu vína.

V pivnici sa hrozno odstopkuje a opatrne podrví. Kvasenie na mušte prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa optimálne zachovali arómy černíc, višní a sortovo typickej korenitosti. Pravidelné prekrápania alebo jemné prečerpávania zabezpečujú, že farba, triesloviny a aromatické látky sa zo šupiek šetrne vylúhujú. Tak vzniká hlboká rubínovočervená farba a čistá, zamatová štruktúra.

Po kvasení víno zreje v barikových sudoch s objemom 225 litrov. Tu získava na komplexnosti, finesách a štruktúre. Dubové drevo dodáva vanilku, jemné tóny praženia a náznak dymu. Čas v dreve tiež pomáha trieslovinám zjemniť sa. Pôsobia tak vyzreto a mäkko, bez straty sily. Vďaka mikrooxidácii v sude sa víno stáva ešte harmonickejším a hutnejším.

Po zrení v dreve sa jednotlivé partie starostlivo ochutnávajú a scelujú. Cuvée z Cabernet Sauvignon, Corviny a Merlotu sa nastavuje tak, aby ovocnosť, korenitosť, dubové drevo a sviežosť boli v rovnováhe. Následne víno ešte dozrieva vo fľaši, než príde na trh. Výsledkom je červené víno s typicky odrodovou ovocnosťou, elegantnou korenistosťou, hodvábnou štruktúrou a dlhým finišom.

Odporúčania k jedlu k Picaie Rosso Veneto IGT od Cecilia Beretta

Charakteristické, suché červené víno Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta je ideálnym partnerom k tmavému mäsu a výrazným jedlám. Jeho arómy černíc a višní, tóny dubového dreva, vanilky a korenia, ako aj zamatový pocit v ústach harmonizujú s intenzívnymi praženými tónmi a bohatými omáčkami.

Obzvlášť vhodné sú nasledujúce kombinácie:

• Entrecôte alebo ribeye z hovädziny, stredne prepečené na grile, s rozmarínovými zemiakmi a redukovanou omáčkou z červeného vína.
• Jahňacie karé v bylinkovej kruste, k tomu pečená zelenina a krémová polenta.
• Dusené hovädzie líčka alebo hovädzí pečený rezeň s koreňovou zeleninou a výraznou výpekovou omáčkou.
• Jedlá z diviny ako chrbát z jeleňa alebo ragú z jeleňa s brusnicami a špätzlami.
• Grilovaná salsiccia alebo iné pikantné grilované klobásy s paprikou, cuketou a paradajkami z grilu.
• Zrelé tvrdé syry ako pecorino, vyzretý parmezán alebo starý horský syr, podávané s obloženým tanierom a tmavým čatní.
• Cestoviny s tmavými omáčkami, napríklad tagliatelle s hovädzím alebo divina ragú, s hobľovaným tvrdým syrom.
• Pizza s pikantnou salámou, hubami a výrazným syrom, ideálna na spoločnú grilovačku alebo večer s priateľmi.

Tieto jedlá podčiarkujú tmavé ovocie, jemnú korenistosť a zamatový charakter Picaie Rosso Veneto IGT - Cecilia Beretta. Zároveň víno jedlám dodáva viac hĺbky a robí z každej studenej misy či grilovačky mimoriadne intenzívny gurmánsky zážitok.

• Več izdelkov iz Cecilia Beretta