Paxxo - Stefano Accordini

Paxxo od Stefana Accordiniho z Benátska má v pohári hustú fialovočervenú farbu. Po prvom zakrútení toto červené víno odhalí vysokú viskozitu, ktorá sa prejavuje v priehľadných kostolných oknách na okraji pohára. V pohári toto červené víno od Stefano Accordini predstavuje vôňu čerešní morello, černíc, čiernych ríbezlí, moruše a sliviek, ktorú dopĺňa čierny čaj, škorica a kakaové bôby. Toto víno poteší svojou elegantne suchou chuťou. Bolo plnené do fliaš so zvyškovým cukrom 3,1 gramu. Ide o skutočné akostné víno, ktoré jasne vyniká jednoduchšími kvalitami, a tak toto talianske prirodzene očarí najjemnejšou vyváženosťou napriek všetkej svojej suchosti. Vynikajúca chuť nepotrebuje nevyhnutne cukor. Na jazyku sa toto mohutné červené víno vyznačuje neuveriteľne hutnou štruktúrou. Vďaka prítomným ovocným kyselinkám je Paxxo na jazyku výnimočne svieže a živé. Záver tohto červeného vína z vinohradníckej oblasti Veneto, presnejšie z Rosso del Veneto IGT, ktoré je schopné dobre vyzrievať, napokon zaujme pozoruhodnou dochuťou.

Vinifikácia vína Stefano Accordini Paxxo

Silné talianske víno Paxxo je cuvée vinifikované z odrôd Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot a Rondinella. Paxxo je samozrejme determinované aj podnebím a štýlom pestovania vína Rosso del Veneto IGT. Toto talianske víno možno označiť za víno starého sveta v tom najlepšom zmysle slova, ktoré sa prezentuje ako výnimočne komplexné. Hrozno pre toto červené víno z Talianska sa zbiera výlučne ručne v čase optimálnej zrelosti. Po zbere sa hrozno okamžite prevezie do lisovne. Tu sa vyberie a starostlivo rozdrví. Potom nasleduje fermentácia v malom dreve pri kontrolovaných teplotách. Po kvasení nasleduje niekoľko mesiacov zrenia na jemných kaloch, až potom sa víno napokon sťahuje do fliaš.

Odporúčanie pre jedlo Stefano Accordini Paxxo

Vychutnajte si toto červené víno z Talianska najlepšie temperované pri teplote 15 - 18 °C ako sprievodné víno k husacím prsiam so zázvorovo-červenou kapustou a majoránkou, Boeuf Bourguignon alebo pečenej teľacej pečeni s jablkami, cibuľou a omáčkou z balzamikového octu.

• Več izdelkov iz Stefano Accordini