Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo

Prosecco Extra Dry bio DOC od Corvezzo sa vo fľaši ukazuje v žiarivej slamovo žltej farbe s jemným, dlhotrvajúcim perlením. Odtieň pôsobí číro, čisto a veľmi lákavo. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystúpia elegantné ovocné arómy pripomínajúce šťavnatú hrušku, chrumkavé zelené jablko a čerstvý citrón. K nim sa pridávajú jemné tóny bielych kvetov, náznak lipového kvetu a trochu nežného bylinného korenia. Táto kombinácia vytvára čistý, presný aromatický dojem, ktorý vzbudzuje chuť na prvý dúšok.

Na podnebí sa Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo prezentuje nádherne sviežo a podnecujúco. Jemné perlenie sa krémovo rozlieha po jazyku, bez toho, aby pôsobilo hrubo. Chuť zostáva verná vôni a ukazuje harmonické ovocie, ktoré nesie živá, ale dobre zakomponovaná kyselina. Extra dry tu znamená príjemný, mierny zvyškový cukor, ktorý robí víno podmanivým, no nikdy lepkavým. Vzniká tak veľmi vyvážená hra sviežosti, ovocia a jemnej sladkosti s dlhou dochuťou.

Hruškové arómy pripomínajú zrelú Williamsovu hrušku, nežnú a šťavnatú, takmer ako hruškový kompót s jemnými citrusovými šupkami. Zelené jablko prináša chladný, čistý tón, ktorý evokuje čerstvo nakrájané plátky Granny Smith. Citrón dodáva svetlé, iskriace akcenty, porovnateľné s kvapkou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy alebo jemnou citrónovou kôrou. V dochuti sa objavujú decentné mandľové tóny a náznak minerality, čo robí toto šumivé víno mnohovrstevnatým a zaujímavým.

Textúra na podnebí je jemne krémová a zároveň veľmi pevná. Perlenie pôsobí elegantne a nesie arómy až do dlhého záveru. Štruktúra je štíhla, pritom však nie chudá, ale krásne vyvážená. Preto sa toto šumivé víno výborne hodí ako aperitív, ale aj ako ideálny sprievodca k ľahším jedlám. Jeho vyzreté hrozno z ekologickej produkcie prináša čisté ovocné tóny a veľmi priamy profil v pohári.

Aromatiku možno rozdeliť do troch hlavných oblastí, ktoré výstižne popisujú charakter tohto šumivého vína:

1. Ovocno-svieža: hruška, zelené jablko, citrón, k tomu náznaky limetky a svetlej broskyne, ktoré vytvárajú šťavnatý a pritom čistý ovocný obraz.

2. Kvetinové tóny: jemné biele kvety, ľahké akcenty jazmínu a bazy, ktoré vôni dodávajú elegantnú, vzdušnú stránku.

3. Jemné korenie a mineralita: ľahký mandľový tón, trochu briošky a decentná slaná stopa, ktoré prehlbujú dochuť a robia víno ešte zaujímavejším.

V ústach ukazuje Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo dokonale vyváženú štruktúru. Zvyškový cukor v rozmedzí extra dry sa stará o pôvabnú jemnosť, ktorú obklopuje svieža kyselina. Vzniká tak živý, no nikdy ostrý pocit v ústach. Perlenie pôsobí povzbudzujúco, no netlačí sa do popredia. Namiesto toho podporuje ovocie, zvýrazňuje hrušku a jablko a necháva citrusové tóny žiariť.

Základná cuvée z oblasti Benátska spája to najlepšie z typických odrôd tejto oblasti. Každá odroda prináša iný prvok: ovocie, sviežosť, štruktúru a jemnosť. Vzniká tak šumivé víno, ktoré nadchne začiatočníkov aj skúsených znalcov. Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo je preto ideálnym univerzálnym spoločníkom na oslavy, recepcie a uvoľnené večery na terase. Pôsobí vždy štýlovo, nikdy ťažkopádne a zostáva až do posledného pohára príjemne pitné.

Vinifikácia Prosecca Extra Dry bio DOC od Corvezzo

Hrozno pre Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v Benátsku. Vinárstvo tu stavia na ekologické pestovanie bez chemicko-syntetických prostriedkov. Pôdy sa obrábajú šetrne, aby korene viniča rástli do hĺbky a aby sa terroir jasne odrážalo vo víne. Podnebie s teplými dňami a chladnými nocami sa stará o vyzreté hrozno s čistým ovocím a sviežou kyselinou.

Zber prebieha na viackrát, často v chladných ranných hodinách. Tak hrozno zostáva čerstvé a do pivnice prichádza v ideálnom stave. Spracúvajú sa len vyzreté bobule. Hrozno sa jemne lisuje, aby sa získala čistá, svetlá frakcia muštu. Vďaka tomu zostáva jemná aromatika hrušky, zeleného jablka a citrusového ovocia čistá a nezkreslená.

Kvasenie základného vína prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Primárne arómy cuvée tak zostávajú jasne zachované. Nižšie teploty kvasenia nechávajú ovocie pôsobiť zdôraznene, presne a čisto. Po prvom kvasení sa víno pripraví na druhotné kvasenie v tanku. To prebieha podľa metódy Charmat, ktorá je ideálna na zachovanie sviežosti a ovocnosti.

Počas druhotného kvasenia vzniká jemné perlenie Prosecca Extra Dry bio DOC - Corvezzo. Kvasenie v tlakovej nádrži prebieha pod presnou kontrolou teploty a času. Tak sa vytvárajú malé, rovnomerné bublinky, ktoré potom v pohári elegantne stúpajú. Po dosiahnutí požadovaného tlaku víno ešte určitý čas odpočíva na jemných kaloch. To mu dodáva krémovú textúru a ľahké tóny pečiva z kysnutého cesta.

Zrenie prebieha výlučne v nereze, aby sa zabránilo akýmkoľvek tónom dreva. Profil vína tak zostáva jasne ovocne zameraný a živý. Po šetrnej filtrácii sa šumivé víno fľašuje, vždy s dôrazom na sviežosť a čistotu. Každá fľaša má ukázať typický štýl prosecca z Benátska: ľahké, iskriace, precízne a lákavé.

Odporúčania k jedlu k Proseccu Extra Dry bio DOC od Corvezzo

Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo je veľmi všestranný spoločník k jedlu. Jeho svieži charakter, jemné ovocie a klasifikácia extra dry ho robia ideálnym k mnohým ľahkým pokrmom. Výborne sa hodí ako aperitív a vytvára úvod k menu. No aj pri stole sa ukazuje prispôsobivé a štýlové.

Vďaka arómam hrušky, zeleného jablka a citróna ladí toto šumivé víno obzvlášť dobre s čerstvou kuchyňou, jemnými bylinkami a ľahkým korenením. Sviežosť elegantne pretína tuk a slané tóny a zároveň zvýrazňuje zeleninu, ryby a svetlé omáčky. Vznikajú tak čisté, harmonické kombinácie, ktoré presvedčia v každodennom živote aj pri slávnostných príležitostiach.

Konkrétne pokrmy, ktoré sa k tomuto vínu veľmi hodia:

- Misa antipasti s marinovanou zeleninou, olivami, srdiečkami artičok a jemnou šunkou

- Bruschetta s paradajkami, bazalkou a kvalitným olivovým olejom

- Carpaccio z tresky alebo lososa s citrónovou kôrou a čerstvými bylinkami

- Klasický Insalata Caprese so zrelými paradajkami a byvolou mozzarellou

- Jemné grilované krevety s cesnakom, petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou

- Tagliolini s citrónovým maslom, zelenou špargľou a čerstvo strúhaným parmezánom

- Rizoto s plodmi mora, trochou citrónovej kôry a čerstvou petržlenovou vňaťou

- Variácie sushi a sashimi s lososom, tuniakom a avokádom

- Zeleninová tempura s ľahkou sójovou omáčkou a dipom z limetky

- Citrónový tart, ovocný šalát s hruškou a jablkom alebo jemné mandľové pečivo ako rafinovaný záver

S týmito jedlami ukazuje Prosecco Extra Dry bio DOC - Corvezzo svoju plnú silu ako svieže, elegantné a všestranné šumivé víno z Benátska.

• Več izdelkov iz Corvezzo