Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Vo farbe sa Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan v pohári prezentuje žiarivo rubínovočerveným tónom s hlboko tmavým purpurovým okrajom. Hustá farba už vopred oznamuje intenzívne arómy a veľkú hĺbku. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý buket so zrelou černicou, čiernou čerešňou a višňou. Pridáva sa cassis, tmavá slivka a šťavnaté čučoriedky. Jemný náznak fialiek a sušených ružových lupeňov vytvára elegantné florálne akcenty.

Korenené tóny dodávajú vínu charakter a napätie. Z pohára vystupujú klinček, škorica a náznak čierneho korenia. Jemne zakomponované tóny praženia pripomínajú kakao, tmavú čokoládu, espresso a jemnú vôňu vanilky. Decentné dymové tóny a závan tabaku naznačujú zrenie v dreve. Chladná minerálna zložka s náznakmi mokrého kameňa a grafitu sa stará o čistotu a precíznosť vo vôni.

Na podnebí ukazuje Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan hodvábne štruktúrovanú textúru. Úvod pôsobí šťavnato a husto, so zrelou čiernou čerešňou a tmavým bobuľovým ovocím. Telo sa prezentuje silno, zároveň brúsené a harmonické. Kyselina pôsobí čisto a živo, nesie zrelé ovocie a víno obdarúva sviežosťou. Jemnozrnné, zrelé triesloviny zahaľujú podnebie zamatovo.

V dlhom doznievaní opäť vystupujú černica, čierna čerešňa a tmavá slivka. Korenenosť a drevo sa bezšvíkovo začleňujú, s tónmi škorice, klinčeka, ušľachtilej horkej čokolády a náznakom lékořice. Jemný tón borievky, čiernej olivy a stredomorských byliniek dodáva finále hlbku. Celkovo sa ukazuje štýl, ktorý pôsobí mocne, no zároveň elegantne, koncentrovane, ale precízne.

Lagrein pochádza z oblasti Alto Adige, kde sa stretáva chladný horský vzduch s množstvom slnka. Cez deň hýčka strapce teplé svetlo. V noci prúdi do viníc čerstvý alpský vzduch. Tieto silné teplotné rozdiely podporujú intenzívne arómy a jasnú štruktúru. Pôdy v okolí Eppanu siahajú od štrku a kamenia cez morénové horniny až po vápenaté vrstvy. Toto terroir poskytuje Lagrein s hĺbkou, mineralitou a finesou.

Odroda Lagrein tu ukazuje celý svoj potenciál. Typické sú pre ňu tmavá farba, výrazné ovocie a expresívne triesloviny. V tomto vydaní Riserva vystupuje charakter obzvlášť jasne. Vinárstvo St. Michael-Eppan už roky stavia na precíznu prácu vo vinici. Vzniká tak Lagrein, ktorý spája alpskú sviežosť, zrelé ovocie a elegantné použitie dreva.

Najdôležitejšie dojmy sa dajú zhrnúť takto:

• Hustá, žiarivo rubínovočervená farba s hlboko tmavým purpurovým okrajom
• Intenzívne arómy černice, čiernej čerešne, slivky a cassis
• Korenené tóny klinčeka, škorice, korenia a ušľachtilého dreva
• Hodvábna textúra, harmonická kyselina a zrelé, jemnozrnné triesloviny
• Dlhé, mnohovrstevnaté doznievanie s čokoládou, tabakom a bylinkami

Pre milovníkov vína ponúka Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan niekoľko osobitých predností:

1. Alpský pôvod s chladným podnebím a výrazným terroir
2. Odrodový Lagrein s jasnou identitou a výrazným charakterom
3. Kvalita Riserva s hĺbkou, štruktúrou a potenciálom zrenia
4. Jemné použitie dreva, ktoré elegantne rámuje ovocie a korenenosť
5. Univerzálny spoločník k jedlám pre vyššiu gastronómiu

Výroba vína Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC z vinárstva St. Michael-Eppan

Hrozno pre tento Lagrein pochádza z vybraných polôh apelácie Alto Adige / Südtirol DOC. Vinice sa nachádzajú na svahoch okolo Eppanu. Tu sa slnečné južné expozície stretávajú s ochladzujúcim vplyvom Álp. Vinič rastie na štrku, morénových horninách a vápenatých pôdach. Tie prinášajú nízke výnosy a koncentrované bobule.

Lagrein kladie vo vinici vysoké nároky. Vinári z Kellerei St. Michael-Eppan dbajú na dôslednú prácu s listovou stenou a starostlivú reguláciu výnosu. Zber prebieha selektívne a väčšinou ručne. Do vinárstva sa tak dostávajú len plne zrelé, aromatické strapce. Termín zberu je zvolený tak, aby boli zrelé triesloviny, hlboká farba a živá kyselina v súlade.

Po zbere tím hrozno opäť triedi. Do kvasných nádob sa dostanú len najlepšie bobule. Kontaktný čas na rmut je dlhší. Tým sa farba, triesloviny a arómy jemne uvoľnia zo šupiek. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovalo ovocie a sviežosť. Pravidelné ponáranie klobúka z rmutu sa stará o šetrnú extrakciu.

Po alkoholovom kvasení nasleduje biologická premena kyselín. Vedie k mäkšej štruktúre kyseliny a väčšej harmónii na podnebí. Následne víno dlhší čas zreje v dreve. Používajú sa najmä bariky a väčšie drevené sudy, čiastočne z francúzskeho duba. Zrenie dodáva vínu jemné tóny praženia, dodatočnú štruktúru a hodvábne brúsenú textúru trieslovín.

Dlhšie zrenie na jemných kaloch navyše prináša plnosť a komplexnosť. Pravidelná bâtonnage, teda premiešavanie kalov, zvyšuje krémový pocit v ústach. Na konci doby zrenia nasleduje starostlivá assembláž jednotlivých partií. Kellerteam cieli štýl jasne na eleganciu, hĺbku a orientáciu na terroir. Vzniká tak Lagrein Riserva, ktorý pôsobivo vyjadruje svoj alpský pôvod.

Odporúčania k podávaniu vína Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC z vinárstva St. Michael-Eppan

Tento Lagrein Riserva sa výborne hodí k vyššej gastronómii. Husté ovocie a hodvábna štruktúra harmonujú ideálne s výraznými mäsovými pokrmami. K dusenému hovädziemu líčku s koreňovou zeleninou ukazuje víno celú svoju silu. Aj k ružovo pečenej kačacej hrudi s čerešňovou omáčkou ponúka vyváženú súhru ovocia a korenenosti.

Veľmi dobre sprevádza jahňacie kotlety v bylinkovej kôrke, chrbát z jeleňa s brusnicami alebo ragú zo zveriny. Dusené teľacie koleno a výrazné ragú omáčky k cestovinám nachádzajú v Lagreine ideálneho partnera. Vegetariáni siahnu po hubovom rizote, grilovaných dubákoch alebo zelenine z rúry s rozmarínom a tymianom. Výborne mu svedčia aj plnené baklažány či jedlá z šošovice.

Pri syre sa odporúča výber z vyzretého tvrdého syra a výrazného mäkkého syra. Horský syr, starý gouda, pecorino a taleggio vstupujú s vínom do intenzívneho dialógu. Niekoľko plátkov sušenej slaniny, salámy a olív dopĺňa gurmánske posedenie. Vzniká tak stredomorská večerná doska, ku ktorej sa tento Lagrein Riserva výborne hodí.

Ako sprievodca pri výnimočných príležitostiach ukazuje víno svoju slávnostnú stránku. Štýlovo sprevádza viacchodové menu, elegantnú večeru vo dvojici alebo pôžitkové posedenie s priateľmi. Dojem urobí aj ako darček pre milovníkov červeného vína. Charakter spája alpský pôvod, odrodovú typickosť a vysoké nároky vinárstva.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami. Krátke dekantovanie pred podávaním otvorí arómy a urobí triesloviny ešte jemnejšími. Obzvlášť vhodný je bauchatý pohár na červené víno s veľkým otvorom. Tu sa komplexné nuansy vône plne rozvinú. Pri správnom skladovaní sa víno v priebehu viacerých rokov ďalej rozvíja o tóny zrenia, ako sú sušené ovocie, hľuzovky a tabakové tóny.

Tak predstavuje Sanct Valentin Lagrein Riserva DOC - Kellerei St. Michael-Eppan alpský pôžitok z červeného vína s hĺbkou, eleganciou a dlhým doznievaním v pohári.

• Več izdelkov iz Kellerei St. Michael-Eppan