Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch

Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch sa vo vnútri pohára prezentuje žiarivou rubínovočervenou farbou, na okraji sa trbliece jemný granátovočervený odtieň. Hustá farba oznamuje silu a hĺbku, bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Vo vôni sa ukazuje mnohovrstvová aromatická hra, intenzívna a jasne vykreslená. Šťavnatá čierna čerešňa a tmavá slivka sa stretávajú s čiernymi ríbezľami, zrelými černicami a náznakom cassis likéru. K tomu pristupujú jemné tóny cédrového dreva, tabakovej škatuľky na cigary a ušľachtilého tabaku, elegantne prepletené s trochou vanilky, tmavej čokolády a náznakom čierneho korenia.

Po nadýchaní rozvinie Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch ďalšie vrstvy: Náznaky sušených bylín pripomínajú tymian a rozmarín. Decentné, zemité korenie a náznak grafitu prinášajú chladnú, minerálnu hĺbku. V pozadí sa vznáša jemná nota fialiek a sušených ružových lupienkov, ktorá dopĺňa výrazné jadro očarujúcim kvetinovým nádychom.

Na podnebí sa víno ukazuje suché, hutné, a predsa elegantne vedené. Cuvée z Merlotu, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc spája zamatový pocit v ústach s výraznou štruktúrou. Merlot prináša plnosť, zrelé ovocie a mäkké triesloviny. Cabernet Sauvignon dodáva chrbticu, dĺžku a jemné cassis tóny. Cabernet Franc prispieva chladnými bylinnými tónmi a sviežosťou. Triesloviny pôsobia precízne, zrelo, uhladene a príjemne uchopiteľne. Kyselina zostáva živá, nesie tmavé ovocie a stará sa o napätie.

Telo pôsobí silno a zároveň harmonicky. Textúra sa ukazuje hodvábna a hustá, s náznakom krémovej plnosti v strednej časti podnebia. V dojmoch z čiernej čerešne, čiernych ríbezlí a černice sa pokračuje tónmi kakaa, horkej čokolády, trochou moka a jemným praženým arómom. Náznak lékořice a borievky dodáva vínu výraznú, korenistú žilu. Dozvuk pôsobí dlhý, presný a pretrvávajúci. Na záver zostávajú na jazyku cassis, tabak, cédrové drevo a jemný, minerálny ťah.

Svoj charakteristický štýl vďačí víno pôvodu z Alto Adige. Vo viniciach okolo Kurtatschu panuje zaujímavá hra medzi alpskými vplyvmi a stredomorským teplom. Cez deň sa vďaka dostatku slnka vyvíjajú úplne zrelé hrozny, v nociach prúdi do polôh chladný horský vzduch. Tak sa vyvíja intenzívne ovocie pri súčasne jasnej štruktúre. Vinič zakoreňuje v pôdach z ílu a piesku. Íl prináša silu, štruktúru a hĺbku, piesok prispieva jemnosťou, elegantnými trieslovinami a presným vedením línie na podnebí.

Aromatické spektrum Soma Merlot Cabernet DOC - Kellerei Kurtatsch je mnohotvárne a detailné. Na lepšiu orientáciu pomôže pohľad na najdôležitejšie dojmy:

• Tmavé ovocie: čierna čerešňa, čierne ríbezle, černica, slivka
• Korenie: tabak, čierne korenie, lékořica, cédrové drevo
• Pražené tóny: kakao, horká čokoláda, moka, tabaková škatuľka na cigary
• Bylinky a kvetinové akcenty: tymian, rozmarín, fialky, sušené ružové lupienky
• Štruktúra: zamatové triesloviny, živá kyselina, silné telo, dlhý dozvuk

Štýl zostáva jasne formovaný starým svetom. Do popredia vystupujú sviežosť, štruktúra a terroir. Zrelé, tmavé ovocie sa spája s korenistosťou a eleganciou. Víno zažiari v každodennom živote a zároveň ukazuje rezervy na zvláštne okamihy. Pre náročných milovníkov červeného vína ponúka ušľachtilú alternatívu ku klasike z Bordeaux alebo Toskánska.

Ten, kto chce silné stránky tohto cuvée pochopiť na prvý pohľad, môže sa orientovať podľa týchto bodov:

1. Jemná rovnováha medzi silou, eleganciou a sviežosťou
2. Mnohovrstvová aromatika s tmavým ovocím a ušľachtilým korením
3. Zamatová trieslovinová štruktúra s prítomným, no harmonickým gripom
4. Typická starosvetská štylistika s jasným pôvodom z Alto Adige
5. Vysoký potenciál zrenia s napínavým vývojom počas približne desiatich rokov

Výroba Soma Merlot Cabernet DOC z Kellerei Kurtatsch

Hrozno pre toto červené víno pochádza z vybraných parciel v DOC Alto Adige. Vinice ležia na svahoch okolo Kurtatschu na Južnotyrolskej vínnej ceste. Podnebie vykazuje silné kontrasty medzi dňom a nocou. Teplé dni prinášajú zrelé, aromatické bobule. Chladné noci zachovávajú sviežosť a jasnosť ovocia. Vinič rastie na ílovitých a piesčitých pôdach. Íl ukladá vlhkosť a živiny, čo prispieva k hlbokej koncentrácii. Piesok sa stará o dobrú drenáž a podporuje jemné triesloviny a eleganciu.

Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc dozrievajú na oddelených parcelách. Každá odroda dostáva presne zodpovedajúcu starostlivosť vo vinici. Merlot dosahuje skoro vysokú zrelosť a bohatstvo aróm. Cabernet Sauvignon pomaly buduje silu, hustú šupku bobúľ a štruktúru. Cabernet Franc dozrieva o niečo skôr ako Cabernet Sauvignon a prináša voňavé bylinky a finesu. Zber prebieha selektívne, parcela po parcele. Do pivnice sa dostanú len úplne zrelé bobule. Poškodené alebo nedozreté hrozno zostáva dôsledne na vinici.

V pivnici stavia Kellerei Kurtatsch na spojenie modernej techniky a citlivej ručnej práce. Hrozno sa dostane rýchlo a šetrne k spracovaniu. Po odstopkovaní nasleduje chladná maceračná fáza. Tak sa z bobuľových šupiek uvoľní farba, ovocné arómy a jemné triesloviny. Kvasenie prebieha teplotne kontrolovane v nereze a čiastočne v dreve. Pravidelné ponáranie alebo prečerpávanie rmutu sa stará o jemnú extrakciu. Tak vzniká hutnosť bez tvrdých hrán.

Po kvasení zreje mladé víno určitý čas v dreve. V závislosti od ročníka sa používajú veľké drevené sudy a bariky. Časť zreje v použitom dreve pre eleganciu a jemnosť. Ďalšia časť leží v nových dubových sudoch, aby vybudovala štruktúru, korenie a decentné pražené arómy. Zrenie na jemných kaloch prináša dodatočnú plnosť a hladkosť. Medzitým prebieha opatrná bâtonnage, aby sa kaly rovnomerne rozdelili a zjemnila sa textúra.

Na záver spája pivničný majster jednotlivé partie do harmonického cuvée. Tu vzniká finálny charakter vína. Merlot dodáva ovocie a mäkké jadro. Cabernet Sauvignon určuje chrbticu. Cabernet Franc vnáša svieže bylinné akcenty a aromatickú žiarivosť. Po asambláži víno ďalej odpočíva v pivnici, až kým všetky komponenty harmonicky nesplynú. Až potom opúšťa Soma Merlot Cabernet DOC vinárstvo a vydáva sa na cestu do regálov náročných milovníkov červeného vína.

Odporúčania k podávaniu Soma Merlot Cabernet DOC z Kellerei Kurtatsch

Toto červené víno sa ideálne hodí k výdatným pokrmom s tmavým, výrazným charakterom. Hutné ovocie a zamatové triesloviny sprevádzajú šťavnaté hovädzie mäso a dusené jahňacie s ľahkosťou. Klasický hovädzí steak s bylinkovým maslom alebo pomaly dusené ossobuco harmonujú obzvlášť pekne. Rovnako pôsobivá je kombinácia s teľacími líčkami v omáčke z červeného vína alebo s duseným jahňacím kolenom s rozmarínom a tymianom.

Aj k talianskou kuchyňou inšpirovaným jedlám z Alto Adige ukazuje víno svoje silné stránky. Tagliata z hovädzieho s rukolou a parmezánom, výrazné ragù cestoviny alebo lasagne al forno sa hodia výborne. Zrelé tvrdé syry ako Parmigiano Reggiano, horský syr z Álp alebo výrazný pecorino tvoria dôstojný záver. Pizza z pece s klobásou salsiccia, slaninou alebo ušľachtilým salámom získava vďaka tomuto cuvée dodatočnú hĺbku.

Pre priaznivcov vegetariánskej kuchyne ponúka víno zaujímavé kombinácie. Vyprážaná polenta s ragú z húb, pečený baklažán s paradajkami a syrom alebo ratatouille s mediteránnymi bylinkami sa hodia dobre. Aj rizoto s dubákmi sa harmonicky spája s korenistými tabakovými a čokoládovými tónmi v pohári.

Soma Merlot Cabernet DOC sprevádza dlhé večery s priateľmi rovnako ako jemnú večeru vo dvojici. Ako elegantné víno ku krbu sa postará o atmosféru počas chladných večerov. Pri slávnostných príležitostiach ukazuje formát a hĺbku. Tiež ako dar pre milovníkov červeného vína trafí vkus, obzvlášť pri priaznivcoch starého sveta a zrelých bordeauxských štýlov.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami. Pred podávaním sa odporúča preliatie do karafy. Jedna hodina kontaktu so vzduchom otvorí ovocie a zjemní triesloviny. V guľatom pohári na červené víno sa arómy rozvinú najlepšie. Skladovanie v chladnej, tmavej miestnosti s vyrovnanou teplotou zachováva kvalitu. Za dobrých podmienok zreje víno približne desať rokov od ročníka a pri tom ukazuje stále nové, zaujímavé stránky.

• Več izdelkov iz Kellerei Kurtatsch