Torre Rosso IGT - Torre d'Orti

Vínom Torre Rosso IGT z vinárstva Torre d'Orti sa v pohári predstavuje hlbokou, hutnou červenou farbou s lesklými odleskami. Tento intenzívny odtieň dokonale zodpovedá charakteru mohutného červeného vína z Benátska. Cuvée z odrôd Corvina a Merlot vonia lákavo po šťavnatom maliní, zrelej slivke a čiernych ríbezliach. Pridávajú sa tóny tmavej čerešne, náznak černice a jemného korenia. Na podnebí pôsobí toto víno suchým, koncentrovaným a pritom hodvábnym dojmom. Triesloviny sú zrelé, dobre zakomponované a dodávajú štruktúru. Živá kyselina nesie bohaté ovocie a prepožičiava vínu napätie a sviežosť až do dlhého, ovocne ladeného záveru.

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti sa otvára intenzívnou arómou červeného bobuľového ovocia. Šťavnaté maliny, cassis a zrelé slivky splývajú s jemnými náznakmi sušených bylín. Jemné korenie pripomína sladké drievko, horkú čokoládu a mletý korenie. Táto aromatika pôsobí čisto, presne a lákavo, bez ťažkopádnosti. Víno zostáva stále elegantné a mnohovrstevnaté.

Na podnebí sa cuvée z Corviny a Merlotu ukazuje harmonicky a štruktúrovane. Torre Rosso IGT - Torre d'Orti pôsobí sucho, silno a predsa poddajne. Husté ovocie čiernych ríbezlí, zrelej slivky a tmavej čerešne je podopreté zamatovými trieslovinami. Náznak vanilky a kakaa dopĺňa ovocie a dáva vínu hĺbku. Sviežo pôsobiaca kyselina sa stará o čistotu prejavu a ľahké pitie. Vzniká tak červené víno, ktoré nadchne samostatne aj v sprievode jedla.

Arómy vína Torre Rosso IGT - Torre d'Orti možno rozčleniť do troch úrovní:

1. Ovocné tóny: malina, slivka, čierna ríbezľa, tmavá čerešňa, černica, cassis.
2. Korenisté tóny: korenie, sladké drievko, horká čokoláda, jemné bylinky, náznak tabaku.
3. Štruktúra a pocit v ústach: zrelé triesloviny, šťavnatá textúra, čistá kyselina, dlhotrvajúci, zaoblený záver.

V dochuti pretrváva intenzívny dojem tmavého bobuľového ovocia, trochu kakaa a jemného korenia. Víno pôsobí hutne, sústredene a vyvážene. Kombinácia ovocia, sily a sviežosti robí z Torre Rosso IGT - Torre d'Orti ideálne červené víno pre tých, ktorí hľadajú charakter a eleganciu.

Vinifikácia vína Torre Rosso IGT z vinárstva Torre d'Orti

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti pochádza zo starostlivo udržiavaných viníc v Benátsku. Vinič odrôd Corvina a Merlot rastie na dobre vetraných svahoch s chudobnými, kamenistými pôdami. Tieto pôdy prirodzene obmedzujú výnos a zabezpečujú vysokú koncentráciu v hrozne. Podnebie v Benátsku je teplé, no chladné vetry z kopcov prinášajú vyrovnanie. Hrozno tak dozrieva pomaly a rovnomerne.

Počas dozrievania venujú vinári z Torre d'Orti pozornosť cielenej práci s listovou stenou. Strapce sú optimálne osvetlené, no chránené pred priveľmi ostrým slnkom. Prísna kontrola úrody prostredníctvom prebierky hrozna zaručuje vysokú kvalitu. Do vína Torre Rosso IGT z Torre d'Orti sa dostanú len zrelo zberané hrozno.

Zber prebieha vo viacerých fázach, často ručne, aby sa pozbierali len najlepšie bobule. Už vo vinici sa nezrelé alebo poškodené strapce vyraďujú. V pivnici nasleduje druhý výber na triediacom stole. Do kvasných nádob sa tak dostane len zrelý hroznový materiál. Corvina a Merlot sa spravidla vinifikujú oddelene, aby sa zachoval charakter každej odrody.

Alkoholové kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Šupky bobúľ sa pravidelne ponárajú alebo prečerpávajú. Farba, triesloviny a aromatické látky sa tak šetrne vyluhujú. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby sa zachoval svieži ovocný prejav maliny, slivky a čiernej ríbezle. Po dokvasení nasleduje malolaktické kvasenie, ktoré vínu dodá plnší dojem a jemnejšie triesloviny.

Následné zrenie prebieha čiastočne v drevených sudoch, čiastočne v nerezových tankoch. Drevo vínu prepožičiava jemné tóny vanilky, kakaa a korenia. Nerez uchováva čistý ovocný prejav a sviežosť. Až krátko pred fľašovaním sa jednotlivé partie Corviny a Merlotu spoja do vyváženého cuvée. Po období odpočinku vo fľaši sa Torre Rosso IGT - Torre d'Orti predstaví harmonicky, vyrovnane a pripravené na pitie.

Odporúčania k jedlu pre Torre Rosso IGT z Torre d'Orti

Torre Rosso IGT - Torre d'Orti je všestranný partner k jedlu. Jeho koncentrované ovocie, zrelé triesloviny a svieža kyselina sa výborne hodia k výrazným, aromatickým jedlám talianskej kuchyne. Rovnako dobre sa však dopĺňa s klasickou domácou kuchyňou aj modernými pokrmami, ktoré ladia s týmto červeným vínom z Benátska.

• Dlho dusené hovädzie líčka s omáčkou z červeného vína, zelerovým pyré a glazovanou mrkvou
• Tagliatelle s ragú z hovädzieho a bravčového mäsa, pomaly duseným s paradajkami, bylinkami a trochou parmezánu
• Grilované entrecôte s rozmarínovými zemiakmi a stredomorskou zeleninou z rúry
• Jahňacie kotlety v bylinkovej kôrke, pečené zemiaky a fazuľa so slaninou
• Pizza so salsicciou, červenou cibuľou, paprikou a štipkou peperoncina
• Zrejúce tvrdé syry ako Parmigiano Reggiano, Pecorino alebo vyzretý horský syr s horčicou z fíg
• Misa antipasti so sušenou šunkou, salámou, grilovanou zeleninou a olivami

Aj k výdatnej lasagni, rizotu s hubami alebo duseným jedlám s koreňovou zeleninou ukazuje toto víno svoje prednosti. Arómy maliny, slivky a čiernej ríbezle ideálne dopĺňajú mäsové pokrmy s praženými tónmi. Pri podávacej teplote približne 16 až 18 stupňov rozvinie Torre Rosso IGT - Torre d'Orti svoju plnú hĺbku a zostáva pritom stále čisté, ovocné a lákavé.

• Več izdelkov iz Torre d'Orti