Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni

Vigne Alte Bardolino Classico DOC od Zeni sa v pohári ukazuje v žiarivej rubínovočervenej farbe s jemnými fialovými odleskami. Farba pôsobí čisto, hutne a lákavo. Vo vôni sa otvára jemný kôš tmavého ovocia a nežných kvetov. Šťavnaté cassis sa stretáva so zrelou slivkou, k tomu višňa a čierna ríbezľa. Kvetinové tóny fialiek sa nesú elegantne na pozadí. Závan škorice sa stará o pikantný akcent. Na podnebí sa víno prezentuje suchým, no šťavnatým štýlom, s jemnou sviežosťou a mäkkými trieslovinami. Ovocný charakter zostáva čistý, presný a podnecuje k ďalšiemu dúšku. Záver pôsobí stredne dlhý, zaoblený a harmonický, s jemným korenistým dozvukom škorice a nežnou čerešňovou tóninou. Tento červený vínny zástupca z Benátska ukazuje elegantný, ľahko piteľný profil, ktorý dlho prináša pôžitok a prebúdza chuť na ďalší dúšok.

Vo vôňovom obraze možno opísané arómy zoradiť do troch úrovní, ktoré profil jasne vykresľujú:

1. Primárne arómy: Tu dominujú tmavé plody ako cassis a čierna ríbezľa. Pridáva sa zrelá slivka, ktorá Vigne Alte Bardolino Classico DOC od Zeni dodáva hĺbku a plnosť. Višňa prináša šťavnatú, mierne trpkú nótu, ktorá vôňu udržiava čistú a sviežu. Ovocný charakter pôsobí šťavnato, typicky pre odrody a veľmi príťažlivo, bez ťažkopádnosti.

2. Sekundárne arómy: Popri ovocí púta pozornosť jemné aróma fialiek. Dodáva vínu kvetinovú, elegantnú stránku. Kvetinové tóny pripomínajú čerstvé jarné kvety a tvoria pekný kontrast k tmavému ovociu. Dávajú vôni hravý, nežný nádych a podčiarkujú pôvod zo svahov okolo Gardského jazera.

3. Terciárne arómy a korenistosť: Škorica tvorí korenistý akcent v celkovom obraze. Tento tón sa objavuje decentne, ale jasne a sprevádza ovocie a kvety. Vzniká tak napínavé prepojenie sladkej korenistosti a šťavnatého ovocia. Pridávajú sa jemné náznaky sušených byliniek, ktoré pripomínajú stredomorské krajiny, bez toho, aby prekrývali sviežosť vína.

Na podnebí ukazuje Vigne Alte Bardolino Classico DOC od Zeni suchý, presný charakter. Štruktúra je štíhla až stredne plná, so živou sviežosťou. Kyselina pôsobí jemne zakomponovaná a podopiera tóny čerešní a cassis. Triesloviny sú mäkké, zaoblené a hodvábne, bez ostrých hrán. Vďaka tomu víno pôsobí veľmi prístupne, no pritom jasne definovane. Ovocné arómy višne, čiernej ríbezle a slivky sa harmonicky nesú celým priebehom. Jemné tóny škorice a kvetinový nádych fialiek zostávajú cítiť až v dochuti. Víno sa tak výborne hodí ako energický spoločník k jedlu aj ako samostatný pôžitok počas pokojných večerov.

Zhrnuté: tento červený vínny kupáž z odrôd Corvina a Rondinella ponúka vyváženú súhru ovocia, kvetov a korenia. Suché stvárnenie necháva každý tón pôsobiť čisto. Zrelé hrozno z oblasti Bardolino DOC prináša šťavnaté ovocné tóny, zatiaľ čo mierny alkohol zabezpečuje rovnováhu. Vzniká tak typický, no jemne doladený zástupca regiónu, ktorý ukazuje Bardolino v jeho elegantnom, sviežom štýle.

Vinifikácia Vigne Alte Bardolino Classico DOC od Zeni

Hrozno pre Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni pochádza z vybraných polôh v srdci zóny Bardolino Classico v Benátsku. Viniče odrôd Corvina a Rondinella rastú na dobre priepustných pôdach s obsahom štrku a vápenca. Mierne podnebie v blízkosti Gardského jazera s množstvom slnečných hodín a chladnými nocami zabezpečuje pomalé, rovnomerné dozrievanie bobúľ. Tak vzniká aromatické hrozno s intenzívnym ovocným prejavom a pevnou sviežosťou.

Vo vinici sa podnik spolieha na starostlivú prácu s listovou stenou a obmedzenie úrody. Cieleným rezom a šetrnou starostlivosťou hrozno optimálne dozrieva. Zber prebieha väčšinou ručne, aby sa vybrali iba zrelé bobule a poškodené časti sa vyradili. Vďaka tomu zostáva surovina neporušená, čo sa priamo odráža v čistote ovocia v pohári.

Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do pivnice. Nasleduje jemné odstopkovanie, aby sa odstránili strapiny, ktoré by inak mohli dodať tvrdé tóny. Rmut sa kvasí v nádobách s regulovanou teplotou. Mierna teplota kvasenia uchováva jemné arómy cassis, slivky, višne a fialiek. Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne ponára alebo prečerpuje. Tak sa farba, chuť a mäkké triesloviny šetrne uvoľňujú zo šupiek bobúľ.

Dĺžka kvasenia sa úmyselne nenecháva príliš dlhá, aby sa zachoval svieži, ovocný charakter vína. Po ukončení alkoholového kvasenia môže nasledovať jablčno-mliečna premena kyselín, ktorá kyselinu zjemní a prinesie mäkký pocit v ústach. Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch alebo čiastočne vo veľkých, použitých drevených sudoch. Tak zostáva dôraz jasne na ovocí a jemnosti, bez dominantného vplyvu dreva.

Po období odpočinku na jemných kaloch víno Vigne Alte Bardolino Classico DOC od Zeni získava na hĺbke a harmónii. Kaly chránia pred oxidáciou a prinášajú jemné krémové náznaky do textúry. Pred plnením do fliaš sa víno ľahko filtruje, aby sa zabezpečila jeho čistá, žiarivá farba a presné arómy. Výsledkom je autentický Bardolino Classico, ktorý vierohodne spája región, odrody a rukopis domu Zeni.

Odporúčania k jedlu pre Vigne Alte Bardolino Classico DOC od Zeni

Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni je všestranný spoločník k jedlu, ktorý ideálne dopĺňa mnoho pokrmov z talianskej aj medzinárodnej kuchyne. Jeho suchý štýl, živá sviežosť a čisté ovocie z neho robia červené víno pre množstvo príležitostí. Jemné triesloviny sú zdržanlivé, takže sa dobre hodí aj k ľahším jedlám. Pre plnohodnotný pôžitok by sa malo víno podávať mierne vychladené, pri asi 14 až 16 stupňoch. Tak sa cassis, višňa, čierna ríbezľa a fialka ukážu obzvlášť čisto a podnecujúco.

K nasledujúcim jedlám sa Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni hodí obzvlášť dobre:

- Domáce cestoviny s paradajkovou omáčkou a čerstvou bazalkou
- Špagety all’Arrabbiata s jemnou pikantnosťou a strúhaným tvrdým syrom
- Tenká pizza Margherita alebo pizza so salámou a červenou cibuľou
- Rizoto s hubami, troškou parmezánu a čerstvými bylinkami
- Grilovaná hydina, napríklad kuracie stehná s bylinkovým olejom a pečenou zeleninou
- Ľahký hovädzí soté s paprikou a paradajkou
- Antipasti miska so sušenou šunkou, salámou, olivami a jemným tvrdým syrom
- Stredomorská zelenina z rúry s olivovým olejom, rozmarínom a tymianom
- Lasagne s hovädzím mäsom, paradajkou a jemnou bešamelovou omáčkou v striedmej porcii
- Zrelý, ale nie príliš výrazný tvrdý syr z kravského mlieka alebo mladý pecorino

Aj k jednoduchým jedlám, ako je zapekaný baklažán s paradajkou a mozzarellou, bruschetta s kockami paradajok alebo klasická minestrone, víno ukazuje svoje prednosti. Čisté ovocie višne a cassis vytvára pekný kontrast k výrazným chutiam a robí každý sústo ešte chutnejším. Tak sa Vigne Alte Bardolino Classico DOC - Zeni stáva ideálnym partnerom na každý deň a pre množstvo chvíľ, keď je žiadaný elegantný, svieži červený vínny štýl.

• Več izdelkov iz Zeni