Valdimezzo Ripasso Superiore Valpolicella DOC - Sartori di Verona

Degustačná poznámka / degustácia Ripasso Valpolicella od Sartori di Verona

Červená farba Ripasso Valpolicella DOC od Sartori di Verona pripomína rubín s jemným purpurovým odleskom. Jeho intenzívna vôňa pripomína výrazné, korenisté tóny sladkého drievka a arómy ovocnej moruše a bazy. Pridáva sa k nim černica a zrelé jablko. Otvorený, charakteristický dojem formuje podnebie, v ktorého celkovej štruktúre sú pekne zakomponované mladistvé triesloviny. Dlhý, mohutný dozvuk tento červené víno završuje.

Vinifikácia / výroba Ripasso Valpolicella od Sartori di Verona

Pravé Ripasso, ktoré sa získava špeciálnym vinifikačným postupom opätovnej extrakcie arómy z výliskov Amarone pomocou už prekvvaseného Valpolicella Superiore v zime. Pochádza z úzko vymedzeného údolia Valpolicella, Val di Mezzane, a pestuje sa vo vysoko položených vinohradných tratiach pre lahodnú úrodu, ako aj na ílovitých a vápenatých pôdach s vysokým obsahom minerálov. Úplne vyzreté a výlučne kvalitné hrozno sa zbiera ručne, potom sa najprv jeden mesiac suší a nakoniec sa podrobí macerácii. Nakoniec nasleduje pomalé kvasenie počas 30 dní a potom zrenie v dubových sudoch.

Servírovací návrh / food pairing

Vychutnajte si ho k gratinovanému kozímu syru na listových šalátoch, k výrazným cestovinovým jedlám, pečenému alebo grilovanému červenému mäsu, divine a vyzretým syrom.

• Več izdelkov iz Casa Vinicola Sartori di Verona