Amarone della Valpolicella DOC - Palazzo Maffei

Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei sa predstavuje hlboko tmavomodrou rubínovou farbou s granátovými odtieňmi, ktoré okamžite odhaľujú mocnú a zrelú štruktúru vína. V komplexnom svete vôní dominuje intenzívna aróma zrelých čerešní, černíc a šťavnatých sliviek. Tento buket dopĺňajú zvodné tóny sušených fíg, drahého dreva a jemne korenisté odtiene vanilky a škorice. V pohári víno odhaľuje aj subtílne náznaky čokolády a tabaku, ktoré podčiarkujú jeho hĺbku a eleganciu.

Chut´e presvedčí plnou bohatou štruktúrou spojenou s jemnými táninami a živou kyselinou, vďaka čomu pôsobí živým a vyváženým dojmom. Na jazyku sa prejavuje sametová charakteristika s intenzívnymi ovocnými tónmi, sprevádzanými dlhým, teplým záverom. Opäť si vyžarujú arómy tmavého bobuľového ovocia a náznaky zrelého kože a korenia. Tento Amarone je mocný, ale zároveň elegantný, čo z neho robí skutočné majstrovské dielo oblasti Valpolicella.

Vinifikácia Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei

Hrozno na Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei pochádza z vybraných lokalít v oblasti Valpolicella. Mierne podnebie a vápenaté pôdy poskytujú ideálne podmienky pre hrozno, ktoré zahŕňa najmä odrody Corvina, Rondinella a Molinara. Starostlivá starostlivosť o vinice zabezpečuje hrozno s perfektnou zrelosťou.

Po spätnom zbere, ktorá zvyčajne prebieha koncom septembra až začiatkom októbra, sa hrozno suší. Tento tradičný spôsob „appassimento“ trvá niekoľko mesiacov. Prirodzené sušenie zvyšuje koncentráciu cukrov a aróm, čo dodáva vínu jeho mocnú osobnosť.

Vinifikácia začína opatrnou stlačením sušeného hrozna. Kvašenie prebieha pomaly a pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Šetrnym uskladnením si víno zachováva jemné ovocné nuansy a hlbokú farbu.

Následne zreje Amarone minimálne 24 mesiacov vo veľkých sudoch z dubového dreva, kde nadobúda ďalšiu komplexnosť a sametové tániny. Dlhé zrenie zabezpečuje, že víno zostáva harmonické a plné chuti, pričom drevo je decentne a elegantne začlenené. Na záver sa každý ročník niekoľkokrát testuje, aby sa zabezpečila najvyššia kvalita.

Odporúčania na jedlá k Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei

Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei je ideálne ako sprievod k bohatým, aromatickým jedlám, ktoré podčiarkujú jeho hĺbku a plnosť. Obzvlášť odporúčame kombináciu s:

1. silnými hovädzími pečenými, napríklad duseným ossobucom alebo šťavnatým rib-eye steakom
2. divo korenenými talianskymi dusenými jedlami ako ragú s hubami alebo diviakom na guláš

Navyše Amarone dopĺňa delikátne stredomorské pečené jedlá s množstvom bylín a cesnaku. Taktiež cestoviny s truflami a krémovou hubovou omáčkou sa výborne hodia k telu a aróme tohto vína.

V chladnejších mesiacoch je pohár Amarone ideálny na zahriatie. Kombinácia s tmavou čokoládou alebo dezertami s sušeným ovocím ponúka výnimočný zážitok z chuti.

• Hovädzí pečený alebo ossobuco
• Diviak na guláš alebo ragú s hubami
• Parmezán a Pecorino
• Cestoviny s truflami a hubovou omáčkou
• Tmavá čokoláda alebo dezerty s sušeným ovocím

Amarone della Valpolicella DOC od Palazzo Maffei je presvedčivé svojou pestrou arómou a harmonickou povahou. Vyniká svojou jedinečnou komplexnosťou a veľkým potenciálom na zrelosť. Skutočný klenot pre znalcov, ktorí majú radi hlboké a plné vína.

• Več izdelkov iz Palazzo Maffei