Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid

Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC Kellerei Nals Margreid žiari v pohári v husto iskriacej rubínovočervenej farbe s jemným granátovým okrajom. Farba ukazuje hĺbku tejto cuvée z Merlotu, Cabernet Sauvignonu a Cabernet Franc. Už pri prvom zakrúžení vystúpi mnohovrstevná vôňa tmavých bobúľ. Zrelé černice a čierne ríbezle sa stretávajú s tónmi likéru Cassis, sušených sliviek a náznakom čučoriedok.

Vo vôni sa k tomu rozvíja ušľachtilé korenie s nádychom cigaretového tabaku, cédrového dreva a jemnej kože. Decentne nastupuje tmavá čokoláda, espresso a závan vanilky. Jemné bylinné korenie s arómami anízu, bobkového listu a sušeného tymianu dodáva vonkajšiemu obrazu hĺbku. V pozadí sa nesie elegantná, vápenatá mineralita, ktorá odkazuje na pôdy v Alto Adige.

Na podnebí ukazuje Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC Kellerei Nals Margreid hustú, zamatovú textúru so zrelými, jemnozrnnými trieslovinami. Víno sa ukladá na jazyk mäkko a pritom s dôrazom. Koncentrované arómy černicového želé, čiernych čerešní a cassisu sa stretávajú s tónmi toastovaného dreva, tabaku a náznakom sladkého drievka. Živá kyselina sa stará o napätie a sviežosť, zatiaľ čo mohutné telo prináša štruktúru a dĺžku.

Štýl pôsobí jednoznačne „Starý svet“. Ovocnosť zostáva jasná, ale nikdy nie hlučná. Do popredia vystupuje korenistosť, štruktúra a pôvod. Vápencové pôdy Alto Adige prinášajú jemný, chladný tón, ktorý vínu dodáva eleganciu. Merlot prispieva plnosťou, tmavým ovocím a zamatovým pocitom v ústach. Cabernet Sauvignon vnáša silu, štruktúru a arómy cassisu. Cabernet Franc dodáva výrazný akcent bylinného korenia, korenia a sviežosti.

V dlhom doznievaní pretrvávajú tóny tmavých bobúľ, tabaku, moka a decentných tónov praženia. Jemný nádych grafitu a minerálny dojem sprevádzajú doznievanie. Víno už teraz ukazuje veľkú harmóniu, no má aj rezervy na ďalšie roky vo fľaši. Štýl pôsobí silno, husto, štruktúrovane a zároveň pôsobivo jemne.

Pre rýchlu orientáciu vo vôni a chuti nasleduje prehľad určujúcich dojmov:

• Tmavé ovocie: černica, čierna ríbezľa, čierna čerešňa, slivka
• Drevo a korenie: tabak, cédrové drevo, vanilka, kakao, espresso
• Bylinky a koreniny: bobkový list, tymian, aníz, čierne korenie
• Štruktúra: zamatové triesloviny, živá kyselina, mohutné telo, dlhé doznievanie

Vďaka týmto vlastnostiam sa víno ideálne hodí na pôžitkárske, štýlové chvíle. Nasledujúce prednosti vystupujú obzvlášť do popredia:

1. Mnohovrstevné, zrelé ovocie s ušľachtilým korením
2. Dokonalá rovnováha medzi silou, eleganciou a sviežosťou
3. Výnimočná štruktúra so zamatovými trieslovinami
4. Terroirový charakter z Alto Adige s vápencovou pôdou
5. Vysoká schopnosť zrenia s potenciálom vývoja počas mnohých rokov

Región Alto Adige v Trentino-Južné Tirolsko prináša jedinečné prepojenie alpskej klímy, chladných nocí a slnečných dní. Vinič rastie na vápencových pôdach, ktoré nesú do vína výraznú mineralitu a napätie. Súhra teplých dní a sviežich nocí dáva hroznu zrelé arómy pri jasnej štruktúre. Tak vzniká červené víno s hĺbkou, ale aj eleganciou.

Výroba Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC od Kellerei Nals Margreid

Hrozno pre Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC Kellerei Nals Margreid pochádza z vybraných parciel v Alto Adige. Tam rastú Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc na svahoch s dobrou slnečnou expozíciou a chladnými padavými vetrami z hôr. Vápencové pôdy ukladajú teplo, dobre odvádzajú vodu a podporujú kompaktné, aromatické bobule s hustou šupkou.

Merlot prináša vďaka svojej skoršej dobe dozrievania bohaté ovocné arómy a hladké triesloviny do cuvée. Odroda vypĺňa stred podnebia šťavnatou hustotou a prináša tóny čiernej čerešne a slivky. Cabernet Sauvignon dozrieva o niečo neskôr a dodáva chrbticu, hĺbku a dlhú životnosť. Prispieva cassis, černicu, štruktúru trieslovín a jemnú, trpkú notu. Cabernet Franc dopĺňa toto trio. Prináša sviežosť, červené ovocie a výraznú bylinnú korenistosť.

Vinárstvo stavia na starostlivý, selektívny zber. Tímy vo vinici vyberajú strapce s optimálnou fyziologickou zrelosťou. Zber prebieha v niekoľkých prechodoch, aby každá parcela dosiahla ideálny čas. Hrozno sa rýchlo a šetrne dopraví do vinárstva, aby sa zachovala aromatika.

V pivnici nasleduje jemné spracovanie. Po odstopkovaní a ľahkom podružení zostávajú bobule určitý čas na rmutu. Tak sa uvoľní farba, triesloviny a arómy. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby ovocnosť a sviežosť zostali neporušené a kvasinky pracovali čisto. Pravidelné prečerpávanie a jemná délestage prinášajú štruktúru bez toho, aby triesloviny stvrdli.

Po kvasení zreje cuvée dlhší čas v dreve. Časť vína leží v barikových sudoch, ďalšia v väčších sudoch. Drevo prináša tóny vanilky, toastu a cédrového dreva, no neprekrýva ovocie. Zrenie na jemných kaloch sa stará o dodatočnú krémovosť a stabilitu. Kaly chránia víno a zaobľujú triesloviny.

Pred plnením nasleduje starostlivé cuvée. Kellermajster preveruje každú partiu a spája ich do harmonického celku. Cieľom je víno s výrazným terroirovým prejavom, jasným ovocím, hustou štruktúrou a dlhým potenciálom zrenia. Zaradenie ako DOC Riserva potvrdzuje nárok na pôvod a kvalitu.

Odporúčania k užívaniu si Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC od Kellerei Nals Margreid

Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC Kellerei Nals Margreid sa ideálne hodí k mäsitým jedlám s výraznými arómami. Šťavnaté hovädzie steaky z grilu, dusené hovädzie líca alebo ružovo pečený jahňací chrbát s bylinkovou kôrkou vstupujú do zaujímavej hry s tmavým ovocím a jemnými tónmi praženia. Výborne harmonizujú aj vyzreté jedlá zo zveriny ako ragú z jeleňa alebo chrbát z diviny s brusnicami.

K talianskej kuchyni sprevádza toto víno jedlá ako tagliata z hovädzieho, cestoviny s ragú z hovädziny a zveriny alebo lasagne s množstvom ragú a vyzretým tvrdým syrom. Rizoto s dubákmi alebo hľuzovkami zvýrazní zemitú notu a jemné korenie vína. Dusené teľacie koleno s polentou je takisto ideálnym partnerom.

Vegetariáni siahnu po jedlách s tónmi praženia a umami. Grilovaná zelenina ako baklažán, paprika a cuketa s rozmarínom, zelenina z rúry z koreňovín, ragú zo šošovice alebo ragú z húb s bylinkami poskytujú vhodnú scénu pre toto cuvée. Vyzreté tvrdé syry ako parmezán, Grana Padano, starý pecorino alebo vyzretý horský syr dopĺňajú víno obzvlášť harmonicky.

Ako sprievodca pre výnimočné chvíle sa toto víno hodí na slávnostné večere, sviatky a dlhé večery s priateľmi. Rovnako dobre rámuje viacchodové menu ako aj pokojnú chvíľu pri krbe. Vďaka štýlu, pôvodu a potenciálu zrenia sa táto Riserva hodí aj ako hodnotný darček pre milovníkov červeného vína.

Ideálna teplota podávania leží medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Ľahké vychladenie pred servírovaním prináša sviežosť a jas do hry aróm. Karafa podporuje kontakt so vzduchom a víno sa ešte viac otvorí. Najmä mladé fľaše pôsobia po 60 až 90 minútach v karafe výrazne harmonickejšie a expresívnejšie.

Servírované vo veľkom pohári na Bordeaux rozvinie víno celú svoju aromatiku a jemnú štruktúru. Guľatý tvar vedie vône koncentrovane k nosu a dáva trieslovinám priestor. V dobre temperovanej, tmavej miestnosti sa víno skladuje počas mnohých rokov. Tak rozvíja ďalšie zrelé arómy ako koža, podrasť a sušené ovocie a ponúka veľký pôžitok aj po dlhom čase.

• Več izdelkov iz Kellerei Nals Margreid